მსუბუქად დამარილებული ორაგული შეიძლება სუფრაზე მივიტანოთ დანამატების გარეშე, მაგრამ ბევრად უფრო საინტერესო იქნება, თუ ის ორიგინალი სადღეგრძელო კომპონენტი გახდება. ამ ტიპის თევზი შეიძლება იყოს სალათების, კანაპეების კომპონენტი და ასევე შეიძლება ცალკე მიირთვათ - ლიმონით და მწვანე სალათით.
ორაგულისა და მაკარონის სალათი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 225 გ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
- 200 გრ მაკარონის ფარფალი;
- 1 საშუალო კიტრი;
- 2 ს.კ. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
- 1 მსხვილი პომიდორი;
- 1 პატარა მწვანე ბულგარული წიწაკა;
- 50 გრ ემენტალური ყველი;
- 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- 3 ს.კ. საშუალო ცხიმის არაჟანი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ოხრახუშის ტოტი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. ძმარი;
- 50 გრ ლურჯი ყველი (მაგალითად, როკფორტი);
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
რეცეპტის კიტრი შეიძლება ჩაანაცვლოს ავოკადოთი.
დაიწყეთ სოუსის დამზადება. გადაიტანეთ მაიონეზი თასში, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად. გახეხეთ როკფორტი ან უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში. მაიონეზს დაუმატეთ არაჟანი, ძმარი, ლიმონის წვენი, ნიორი და მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. თუ პაპრიკა გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ამ სანელებლის მწიკვიც.
ქვაბში დადგით მარილიანი წყალი, ადუღეთ ფარფალი და მოხარშეთ ალდენტამდე - 8-10 წუთი. შემდეგ გადააყარეთ ლაფშუშები საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ფარფალი მოათავსეთ სალათის თასში და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. დაფარეთ თასი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გააცალეთ კიტრი და დაჭერით თხელ ნახევარწრეებად. გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ხორცი. გახეხეთ ორაგული წვრილად, როგორც ბულგარული წიწაკა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მაკარონს, მარილს, პილპილს და სეზონს წინასწარ მომზადებული სოუსით.
ეკლერები ორაგულისა და მასკარპონის ყველით
ეს გემრიელი და ორიგინალური რეცეპტი შესანიშნავია ბუფეტის სუფრისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ კარაქი;
- 50 მლ რძე;
- 200 მლ წყალი;
- 150 გრ ფქვილი;
- 5 კვერცხი;
- 250 მლ მძიმე კრემი;
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. დაფქვილი კოჭა;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ს.კ. მასკარპონეს ყველი;
- 150 გ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
- მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
- მცენარეული ზეთი.
დამატებითი არომატის მისაღწევად, დაამატეთ პროვანეს მწვანილის ნარევი eclairs- ის შემავსებელს.
კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით რძე და წყალი ქვაბში, გააცხელეთ, დაუმატეთ ზეთი და ადუღეთ, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა. ჩაასხით მთელი ფქვილი სითხეში და აურიეთ, რომ არ შეგროვება. ცომს დაამატეთ 4 კვერცხი და აურიეთ, სანამ არ გამოირჩევა ცომი.
მზა ცომი გადაიტანეთ კრემის კონვერტში. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს. მომავალი ეკლერები ცომიდან კრემის დისპენსერის გამოყენებით - უნდა იყოს მოგრძო - და განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოყავით თეთრი კვერცხის გული დარჩენილი კვერცხისგან, გათქვიფეთ გული და მასთან ერთად გახეხეთ ეკლები. გამოაცხვეთ საჭმლის ნამცხვრები გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცლიდან ამოიღეთ დასრულებული eclairs, გააგრილეთ და სიგრძეზე ორ ნაწილად გაჭერით.
შევსების მიზნით კრემი ათქვიფეთ ჰაეროვან მასად, დაუმატეთ დაჭრილი ორაგული, მწვანე ხახვი, მასკარპონის ყველი, ჯავზი, ლიმონის წვენი და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. განათავსეთ შევსება ეკლერის ორ ნახევარს შორის და ემსახურეთ მაცივარში მაცივარში. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ eclairs ერთად სეზამის თესლი.
