დელიკატური ღორის ხორცი ცხელ და მჟავე სოუსში, პროვანეს მწვანილის არომატული ნოტებით. დრაკონის სტილის ცხარე საჭმლის მოყვარულთათვის.
Ეს აუცილებელია
- ემსახურება 4:
- ღორის ხორცი 600 გრ
- ქლიავის ღვინო 250 მლ
- სოიოს სოუსი 70 მლ
- ჩილის სოუსი და ტაბასკო რამდენიმე წვეთი
- ზეითუნის ზეთი რამდენიმე სუფრის კოვზი კოვზები
- მზესუმზირის ზეთი 70 მლ
- ნიორი 50-60 გ
- როზმარინი (თუ გამხმარი) 3-5 გრ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოდით მოვამზადოთ ხორცი. დავჭრათ სისუფთავე, ულამაზეს ნაწილებად, დაახლოებით ათი ათი და ერთი და ნახევარი ან ორი სანტიმეტრი სისქით. მიზანშეწონილია თითოეული ნაჭრის ოდნავ ცემა, მაგრამ თუ არ არსებობს ჩაქუჩის ჩაქუჩი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ. მაშინვე უმჯობესია დაჭრილი ოდნავ თხელი, ვიდრე 1, 5 სმ.
ნაბიჯი 2
ტაფაში ჩაასხით ზეთი: როგორც ზეითუნის, ასევე მზესუმზირის ზეთი. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. სანამ ტაფა ზეთით თბება, გააცალეთ ნიორი და გაყავით 2-3 ნაწილად. ნიორის ერთი ნაწილი ჩადეთ ცხელ ზეთში. როგორც შემწვარია, გადმოდგით ტაფიდან და გადააგდეთ. კერძს თავისი სახელწოდება "დრაკონები" თავისი სიცხარის გამო მიიღო, ამიტომ მსურველებს ტაბასკოს რამდენიმე წვეთი ზეთში ჩაყრა.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვიწყებთ ხორცის ფრაის მიღებას ოქროსფერ ყავისფერამდე, მაგრამ არა მთლიანად. თუ ყველა ნაჭერი ერთდროულად არ ჩადის ტაფაში, არ დაგავიწყდეთ ფრაის ყოველი ნაწილის წინ დაამატოთ ცოტაოდენი ზეთი, თუ ეს არ არის საკმარისი და შეწვით ნიორი. ნიორი შემწვარი ხდება, რომ ზეთს არომატი დაემატოს, შემდეგ კი ხორცი იქნება "ირონია", რადგან არ იქნება გამოხატული ნივრის გემო.
ნაბიჯი 4
სოუსის დამზადება. ჩვენ ავიღებთ ქვაბს ან ღრმა ტაფს, რომ მასში ყველა ხორცი მოთავსდეს. მაგრამ მთავარია, რომ სოუსი, რომლის მომზადებასაც ვაპირებთ, ახლა ყველა ხორცს მალავს მის ქვეშ! ჩაასხით ჩვენი ღვინო, სოიოს სოუსი ამ ჭურჭელში, დაამატეთ ჩილის სოუსი (თანხა თქვენი გემოვნების შესაბამისად), ჩამოაგდოთ ტაბასკოს რამდენიმე წვეთი და დადეთ როზმარინი. ჩვენ დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
როდესაც სოუსი თითქმის ადუღდება, ჩავდოთ მასში ჩვენი ხორცი. ჩვენ ვშუშეთ ნელ ცეცხლზე, დაახლოებით 5-7 წუთი საშუალო ცეცხლზე და დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად შემწვარი გაქვთ.
