ლეჩო … იპოვნეთ მინიმუმ ერთი დიასახლისი, რომელსაც მისი მომზადება არ უცდია. ლეჩო იმდენად პოპულარულია, რომ იგი აუცილებლად ასოცირდება მარნის, ზამთრისა და სახლის შეკრებებთან. არსებობს უამრავი ვარიაცია მისი მომზადების თემაზე. თუ რეცეპტების ყულაბაში შევსება გადაწყვიტეთ, იჯექით და მასტერკლასი იწყება.
ლეჩო იმდენი ხნის წინ დარეგისტრირდა რუსულ ოჯახებში, რომ მხოლოდ ზარმაცს არ უცდია მისი მომზადება. ეს კარგია, როგორც სადღეღამისო კერძების საწინდარი, ასევე დამოუკიდებელი კერძები. დიასახლისებს უყვართ მისი მომზადება ზაფხულის ბოლო თვეში, როდესაც მოსავლის აღებას სიამოვნება მოაქვს. შემდეგ ლეჩო განსაკუთრებით გემრიელი და წვნიანი გამოდის. იდეალურია, რა თქმა უნდა, თუ ყველა პროდუქტი მწიფდება თქვენს თვალწინ, საკუთარ საწოლში, ქვეყანაში ან სოფელში. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწეროთ ასეთი ნამუშევრის ხარისხი და ბუნებრიობა.
მაგრამ თუ მაღალ სეზონზე, მაგალითად, აგვისტოში, ბაზარზე შეიძენთ საჭირო ინგრედიენტებს, მაშინ ხარისხიც არ დაზარალდება. ზაფხულში ლეჩო შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. და თუ მოხდება, რომ ბოსტნეული დარჩეს სამომავლო გამოყენებისთვის, მაშინ შესაძლებელი იქნება მათზე საუბარი და ზამთრის მზადება. წარმოიდგინეთ, რამდენად გონებრივად გამოიყურება ზამთარში სურნელოვანი ლეჩოს ქილის მიღება და მკაცრი ცხელი დღეების გადაბრუნება?
დიასახლისები თავდაუზოგავად ატარებენ გემოვნებას და დაამატებენ ბადრიჯანს, სტაფილოს და სხვადასხვა სანელებლებს კლასიკურ ლეჩოს. ხელნაკეთი პრეპარატების ათასობით ვარიაციიდან, ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესოა ლეჩო ტომატის წვენით. ეს ბოსტნეული კარგად მუშაობს ერთად, ავსებს და ხელს უწყობს ერთმანეთის გემოვნების გამოვლენას. შედეგი საკმაოდ უჩვეულოა - ნათელი და მდიდარი. ამიტომ, თუ უკვე მოუთმენელი ხართ ახალი ნივთების მომზადების დაწყებაში, დაიწყეთ.
კლასიკური რეცეპტი
ამ პროცესში დაგჭირდებათ:
- 3 ლიტრი ტომატის წვენი;
- 4 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
- 4 კილოგრამი პომიდორი;
- 6 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ნახევარი ჭიქა დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 2 თავი ნიორი;
- 8 სუფრის კოვზი ძმარი;
- 6 სუფრის კოვზი შაქარი.
დასაწყებად საუკეთესო ადგილია პომიდორი. თუ პომიდორი თხევადი, ხორციანია, მაშინ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ, ვიდრე მითითებულია. დალაგეთ პომიდორი. დატოვე მხოლოდ ყველაზე ჯანმრთელი და სექსუალურ. კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ კუდები, გაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ თავისუფლად მოთავსდეს თქვენს წვენსაწურში. თუ ხელში არ გაქვთ წვენსაწური, არ დაიდარდოთ. აქ არის პატარა ხრიკი. "ბებიას რჩევები", გამოცდილი და დროულად გახვეული, დაგეხმარებათ.
წინასწარ მოამზადეთ ორი ქოთანი. შეავსეთ ერთი ცივი წყლით და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად არ გაყინავს და არ გადაიქცევა ყინულად. მეორეში ჩაასხით წყალი, იქ დადეთ პომიდორი, განათავსეთ გაზქურაზე და დაველოდოთ წყლის დუღილს. მას შემდეგ რაც მოხდა, სასწრაფოდ უნდა იქნას მიღებული ზომები. ცხელი პომიდორი გადაიტანეთ მეორე ქვაბიდან პირველზე და შედგით მაცივარში. ამ მანიპულირებით კანი ძალიან სწრაფად ჩამოიშლება. თქვენ მხოლოდ პომიდვრის მოზელვა მოგიწევთ.
მიღებული ნახარში ან წვენი ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ. დაქუცმაცებული ნიორი ჩაყარეთ შიგნით, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ წვენი ცეცხლზე ხარობს, მიიყვანეთ წიწაკა სათანადო ფორმაში: გარეცხეთ, მოაცილეთ კუდები, გადააგდეთ თესლი და ტიხრები. შემდეგ კი დაჭერით დიდ ნაჭრებად, 4-6 ნაწილად. ახლა გაათავისუფლეთ წიწაკა მდუღარე ნაჭერში და კარგად აურიეთ. წიწაკა ცოტათი ამოვა წყალიდან, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ბოლოს ყველაფერი პროპორციული იქნება, მოხარშვის შემთხვევაში ისინი დარბილდება და რაოდენობით ტომატს ტოვებს.
დუღილის შემდეგ მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ამ დროის განმავლობაში, კანი არ ექნება დრო, რომ დაშორდეს წიწაკას.თუ მის გარეშე გიყვართ, ლეჩოს უფრო მეტხანს შეგიძლია ბნელი. აქ არის მთავარი მონაკვეთი. ლეჩო მზად არის. რჩება მხოლოდ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში ჩასმა.
კონსერვების სწრაფი და მარტივი სტერილიზაცია
განათავსეთ ქილებში კისერით ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 120 გრადუსზე და დაველოდოთ 15 წუთს. არ ინერვიულოთ, ასეთ ნაზ ტემპერატურაზე მათთან ყველაფერი რიგზე იქნება: ქილა არ ადიდდება და არ გაიბზარება. წარმატებული სტერილიზაციის შემდეგ, ლეჩოს ქილები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ თბილი პლედი ან სქელი პირსახოცი და დატოვეთ არსებითად დასადგმელი. გამოცხადებული დროის შემდეგ, არომატული, უჩვეულოდ გემრიელი ლეჩო მზად იქნება. ბნელ ადგილას, ქილების შენახვა შესაძლებელია ზამთრამდე.
ლეხო ბადრიჯანითა და პომიდვრის წვენით
ლეჩოს დამზადების კიდევ ერთი საინტერესო გზა არსებობს, რომელიც გამოირჩევა მდიდარი გემოთი და მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით. თუ უკვე ცოტათი დაიღალეთ კლასიკური რეცეპტებით, მაშინ შეგიძლიათ თავი განებივრდეთ ეგზოტიკურით. ლეხო ბადრიჯნით, სტაფილოთი და პომიდვრის წვენით მოხვდება თქვენი გემოვნების კვირტზე. ბევრი გემოვნება ერთმანეთში იქნება გადახლართული, რომელიც გულგრილს არ დაგტოვებთ.
სამზარეულოსთვის მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტი:
- 5 კგ ბადრიჯანი;
- 6 სტაფილო;
- 2 ლიტრი ტომატის წვენი;
- 15 ცალი წიწაკა;
- 3 თავი ნიორი,
- ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი;
- მეოთხედი ჭიქა მარილი;
- ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- 250 გრამი ძმარი.
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი, განათავსეთ სტაფილო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, გაუგზავნეთ იქ წინასწარ მომზადებულ ტომატის წვენთან ერთად. დაამატეთ შაქარი და მარილი და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ნიორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გამოწურეთ პრესით. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. პრეპარატს დაამატეთ ბოსტნეული, დაასხით ძმარი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. Drum roll, fanfare - დასრულებულია. შეიძლება ქილებში ჩაყრა. Გემრიელად მიირთვით!
ლეჩო მულტიკუკერში
შემდეგი რეცეპტი ეძღვნება ცივილიზაციის საჩუქრების ყველა მოყვარულსა და მულტიკუკერის ბედნიერ მფლობელებს. სავსებით შესაძლებელია, რომ ასეთი სასარგებლო ნივთი დიდი ხნის განმავლობაში ჩასახლდა თქვენს სამზარეულოში. მასთან ერთად ყველაფერი ბევრად უფრო სწრაფად შეგიძლია. თუ ღუმელში დიდხანს დგომა გეზიზღებათ, მაშინ ეს რეცეპტი ნამდვილად თქვენთვისაა. ის თავისი უბრალოებით მოისყიდის ყველაზე ცნობილ კულინარიულ ბამერსაც კი.
დასაწყებად, მაღაზიიდან მიიღეთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:
- ერთი და ნახევარი კილოგრამი წიწაკა;
- ნახევარი ლიტრი ტომატის წვენი;
- ორი თავი ნიორი;
- 100 გრამი შაქარი;
- 100 გრამი მცენარეული ზეთი;
- ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
- ძმარი 9% - 40 გრამი.
გარეცხეთ ყველა საკვები და კარგად გაშრეს. დაჭრილი წიწაკა მოგრძო ნაჭრებად, მანამდე გაასუფთავეთ ღეროებისა და თესლისგან. ნიორი და ჩილი გაყავით მრგვალებად. მიიღეთ ღრმა თასი და აურიეთ მასში პომიდვრის წვენი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ყველაფერი მულტიკუკერის თასში, კარგად აურიეთ და ჩაიცვით "Stew" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში ამოიღეთ ლეჩო და მოამზადეთ ქილები სტერილიზაციისთვის. განათავსეთ ისინი მულტიკუკერის შიგნით, კისერით ქვემოთ. დააყენეთ "ორთქლის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ სახურავები მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, გაიწმინდეთ მშრალი.
შეგიძლიათ ცოტა ხნით დაისვენოთ და დალიოთ ჩაი. როდესაც კონსერვები წარმატებით სტერილიზდება, დააფინეთ ლეჩო მათზე და გამკაცრეთ სახურავები. Სულ ეს არის. სიამოვნებით აიღე შენი ძალისხმევის ჯილდოები და სცადე მომხდარი. ლეჩო იქნება ცოტა სქელი, ნაზი და ძალიან მადისაღმძვრელი. ნამდვილი მურაბა! აქ არის მარტივი, ხელმისაწვდომი და სწრაფი გზა, რათა გააკეთოთ ლეჩო ზედმეტი დაძაბვის გარეშე.
ამიტომ, თუ დიდი ხანია გინდათ შეავსოთ ბლანკები, მაგრამ არ გაბედეთ - არ ჩადოთ უკანა ყუთში. შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი და გააგრძელეთ - შექმენით!
