ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ორიგინალური კერძი, რომელიც წარმატებას მიაღწევს როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულებზე, ასევე საოჯახო ვახშმებზე.
Ეს აუცილებელია
- - 2,5 კგ ქათამი (კარკასი);
- - 200 მლ ვაშლისა და გოგრის წვენი რბილობით;
- - 300 გრ კრევეტი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზები მაიონეზი;
- - ჭიქა ბრინჯი;
- - 2 ლიმონი, ხახვი;
- - 2, 5 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი;
- - 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, სოიოს სოუსი, გახეხილი კოჭას ფესვი;
- - 1/3 ჩაის კოვზი thyme (გამხმარი), chili, ადგილზე წიწაკა;
- - 1 ქ. კოვზი სიმინდის ზეთი, კარაქი, არაჟანი;
- - 2 ნაჭერი დაკონსერვებული ანანასი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - 2 ს.კ. კოვზები გახეხილი მყარი ყველი;
- - 2 ს.კ. კოვზები თეთრი ღვინო;
- - 100 მლ ქოქოსის რძე;
- - ½ ჩაის კოვზი მარილი, შაქარი, თაფლი;
- - პომიდორი, კარტოფილი, დიდი ზეთისხილი, მწვანე სალათი - დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათმის მარინადი. აიღეთ ვაშლის-გოგრის წვენი, სოიოს სოუსი, სიმინდის ზეთი, წიწაკა და ერთი ლიმონის წვენი, აურიეთ ყველაფერი და დაასხით ნარევი ქათამზე. მარინა 1, 5 საათის განმავლობაში. დაამზადეთ არაჟნის სოუსი: შეუთავსეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზები მაიონეზი, არაჟანი, წიწაკის წიწაკა და თაფლი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ საცხობი ფურცლის 2 ფურცელი. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, გადაუსვით არაჟნის სოუსით და განათავსეთ კილიტაზე, დაასხით მარილს კოვზი კარკასში. კილიტის კიდეები ასწიეთ ზემოთ და მჭიდროდ შეუერთდით. განათავსეთ ქათამი გაცხელებულ ღუმელში 250 გრადუსამდე. აცხვეთ საშუალო ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება. გააცალეთ და მარინად გახსენით კრევეტები წვენის ნარევში ნახევარი ლიმონისგან და 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი 5-7 წუთის განმავლობაში. მოვხარშოთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოხარშული. ფრაის კრევეტები 1-2 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დავჭრათ ჯანჯაფილი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ანანასი, დავასხათ ღვინო და ვშუშოთ 3 წუთი.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ ბრინჯი, ხახვი კოჭას და ანანასს, ჩილის ფხვნილი, მარილი, შაქარი, 1 წვრილად დაჭრილი გაწმენდილი პომიდორი, დააფარეთ წყალი - 400 გრ, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. სითხის აორთქლების შემდეგ დაამატეთ კარაქი და ქოქოსის რძე, კრევეტები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ქათამი ფოლგიდან, შეავსეთ ბრინჯი, კრევეტები და ყველი და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს, მოაყარეთ მარილი, წაიღეთ ქაღალდის პირსახოციზე გაჭრილი კოვზით, რომ ცხიმი გამოწეროთ.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ პომიდორი ლამაზ ნაჭრებად. შეურიეთ გოლფის სოუსი: მაიონეზი, კეტჩუპი, მდოგვი, წიწაკა, thyme, ათქვიფეთ ნახევარი ლიმონის წვენით.
ნაბიჯი 8
სალათის ფურცლებზე გაშლილ ფართო კერძზე მოათავსეთ გარშემო ქათამი, შემწვარი კარტოფილი და პომიდვრის ნაჭრები.
