მარციპანი არის კაკლისა და შაქრის სიროფის ან ფხვნილის ნარევი. კაკალში შემავალი ცხიმების წყალობით, შაქართან და წყალთან შერევისას წარმოიქმნება პლასტიკური მასა. ნუში საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს. Marzipan ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმებში. იგი გამოიყენება ტკბილეულის, ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლის დასამზადებლად და ასევე მზადდება როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. ამ გემრიელი მასის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ სახლში.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 1 ჭიქა ნუში;
- - 1/3 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ თხილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნუში არ უნდა იყოს შემწვარი. იმისათვის, რომ ქერქები თხილისგან ადვილად გამოვიდეს, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. ჩამოიბანეთ გაწმენდილი კაკალი და კარგად გააშრეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჭურჭელში ან ღია ღუმელში. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ყავისფერი. კაკალი კარგად გახეხეთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში რაც შეიძლება კარგად. სხვათა შორის, დღეს ნუშის ფქვილი იყიდება სპეციალურ საკონდიტრო მაღაზიებში, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მარციპანის დამზადების პროცესს სახლში.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, დაიწყეთ სიროფის მომზადება. დაასხით შაქარი წყლით და ცეცხლზე დადგით. ფრთხილად დააკვირდით პროცესს, რომ შაქარი კარამელში არ გადაიქცეს. თუ სიროფის წვეთიდან ბურთის გადაღება შეგიძლიათ, მაშინ ის მზად არის. დატეხილი ნუში ჩაასხით სიროფში და კარგად აურიეთ. აგრძელეთ მორევა, მოხარშეთ ნარევი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაშალეთ მაგიდაზე და ჩამოაყალიბეთ. Marzipan მზად არის.
ნაბიჯი 3
თუ ნარევი ძალიან მტვრია, დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. მზა მარციპანის გემო უფრო ნათელი იქნება, თუ მასას ნუშის ესენციის რამდენიმე წვეთს დაუმატებთ. ასევე, კონდიტერები გირჩევენ დაამატოთ ცოტა მწარე ნუში: 1 კაკალი ყოველ 20-50 ტკბილ ნუკლეოლზე.
ნაბიჯი 4
ეს მხოლოდ ერთი გზაა მარციპანის მოსამზადებლად სახლში. ზოგჯერ ამ დესერტს ამზადებენ სითბოს დამუშავების გარეშე. ამ შემთხვევაში, დაჭრილ კაკალს ურევენ შაქრის პუდრას და უმატებენ ერთი კვერცხის ცილას.
