ხორცის კერძები ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილია. არსებობს ნაზი და წვნიანი ხორცის დახვეწილი გემოვნებისა და უნიკალური არომატის მრავალი გზა. ამ მეთოდებიდან ერთ – ერთია ანანასის ხორცის კერძის რეცეპტი.
ღუმელში გამომცხვარი ხორცი ანანასით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრ ხორცი (ქათამი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი);
- 400 გრ ყველი;
- 3 თავი ხახვი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- მაიონეზი;
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და ათქვიფეთ. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ მინანქრის პატარა ტაფაში, დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი, შემდეგ დახურეთ სახურავი და ტაფა შედეთ მაცივარში (ღორის ხორცი და ქათამი მარინირდება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში დატოვეთ საქონლის ხორცი ღამით). გახეხეთ ყველი საშუალო ზომის საქშენთან ერთად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ ხორცის ნაჭრები ხახვის ფენაზე, გახეხეთ მაიონეზით. დაკონსერვებული ანანასი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ხორცის თავზე. ანანასის ფენა წაუსვით დარჩენილი მაიონეზით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
შემწვარი ხორცი ანანასის სოუსით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 250 გრ ღორის ხორცი;
- ნახევარი თავი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 60 გრ დაკონსერვებული ანანასი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;
- 1 ს.კ. კოვზი სეზამის ზეთი;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
- 4 ს.კ. კოვზები სახამებელი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება
ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ აურიეთ ცალკე ჯამში 4 ს.კ. კოვზები წყალი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი სახამებელი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ჩააფინეთ პურიანი ხორცი და შეწვით ორივე მხრიდან. გახეხეთ ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი და ნიორი) უხეშ სახეხზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ანანასი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულით. ცალკე ჯამში აურიეთ 1 ს.კ. სახამებელი 0,5 ჭიქა წყლით, დაამატეთ სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, ტომატის პასტა, დაფქვილი ჯანჯაფილი და ანანასის სიროფი ნარევს. მიღებული სოუსი ჩაასხით ბოსტნეულთან ერთად შემწვარ ტაფაში, დაამატეთ შემწვარი ხორცის ნაჭრები და გააჩერეთ ნარევი, სანამ ადუღდება.
ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე ანანასითა და ყველით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 6-10 ცალი. ქათმის ბარძაყები (დამოკიდებულია ულუფების რაოდენობის მიხედვით);
- 250-300 გრ ყველი;
- 1 ყუთი ქათმის სანელებლების ნარევი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
- მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ამოიღეთ ძვალი ქათმის ბარძაყებიდან და გაჭერით ფილე შუაზე. ხორცის ნაჭრები მოაყარეთ მარილით და სანელებლებით, გადააფარეთ მაიონეზი და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ ფურცელზე დადეთ ცალი ქათმის ხორცი, თითოეულ ნაჭერზე დადგით ანანასის ნაჭერი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დადგით გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში, გაახურეთ ღუმელი 180 ტემპერატურაზე. გრადუსი
