ხორცი სოკოთი, ღუმელში თიხის ჭურჭელში მოხარშული, ძალიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი კერძია. მათ შეუძლიათ ჩვეულებრივი მენიუს დივერსიფიკაცია ან სადღესასწაულო მაგიდის გაშლა.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი - 1 კგ
- შამპინიონი - 0,6 კგ
- ხახვი - 2-3 ცალი
- არაჟანი - 200 გრამი
- ყველი - 100 გრამი
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- Მცენარეული ზეთი
- Მარილი
- შავი ფერის ბუმბული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რუსულ სამზარეულოში ამ კერძს ჟულიენი ეწოდება ხორცითა და სოკოთი. სიტყვა "ჟულიენი" ან "ჟულიენი" ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოსგან მოვიდა, სადაც იგი ნიშნავს ბოსტნეულის დაჭრის განსაკუთრებულ გზას - ზოლებად ან წვრილ რგოლებად (დამოკიდებულია ბოსტნეულის ტიპზე). ჩვენ დავიწყეთ სოკოს კერძს არაჟანითა და ყველით გამომცხვარი, როგორც ჯულიენი. ქოთნებში სოკოთი ხორცი სოკოს ჟულიენის ერთ-ერთი სახეობაა.
ნაბიჯი 2
ღუმელში სოკოთი ხორცის მომზადებამდე აუცილებელია საჭმლის გაცხელება. საკვების პროპორცია ნაჩვენებია 4 საშუალო ზომის ქოთნისთვის.
ნაბიჯი 3
ღორის ხორცი დავჭრათ 2x4 სმ ზომის პატარა ნაჭრებად.დავაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ღრმა frying პანში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში წყალი და გააჩერეთ ხორცი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ გახდება ნაზი. ტაფაზე დაამატეთ წყალი, რადგან ის ორთქლდება, რომ ხორცი არ დაწვა. ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ ხბოს ხორცი ან ქათამი გამოიყენოთ. თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ქათმის ფილე, გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 4
დაჭერით შამპინიონები 0,2-0,3 სმ ნაჭრებად. დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად. აურიეთ სოკო და ხახვი და მოათავსეთ კარგად გახურებულ ჭურჭელში მცენარეული ზეთი. როდესაც სოკოდან წყალი იწყება, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ სოკო დაახლოებით 10-15 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, მარილი და პილპილი სოკოთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეწვით სოკო 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ კარაქი და ფქვილი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და კიდევ 5 წუთი შეწვით სოკო.
ნაბიჯი 5
ახლა ჩაყარეთ ქოთნები სოკოთი ქოთნებში, დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თქვენ არ გჭირდებათ ქოთნების სახურავების დაფარვა. ხორცი სოკოთი ჩადეთ ქოთნებში, 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი ან მოხარშული კარტოფილი, როგორც ხორცი ჯულიენის ხორცისა და სოკოსთვის.
