ზამას წვნიანი არის მოლდოვის ეროვნული კერძი, რომელსაც ცხლად მიირთმევენ. ადრე მას მხოლოდ ფრინველის ხორცით ამზადებდნენ, თუმცა ახლა ამზადებენ თევზით და საერთოდ ხორცის გარეშე (უცხიმო ზამა).
წვნიანის გემო საკმაოდ საინტერესოა, არაჟნით, რომელსაც კვას აძლევს.
მოლდავეთის დეპუტატი ტრადიციული კერძია. არსებობს ტრადიცია, რომლის მიხედვითაც მას ქორწილის მეორე დღეს ატარებენ. პატარძალმა უნდა მოამზადოს მოადგილე, რითაც ის აჩვენებს თავის კულინარიულ უნარებს.
თვისება - არაჟანი ხელნაკეთი კვასის დამატება. თუ კვასი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონმჟავით.
ხელნაკეთი noodles ამ კერძის აუცილებელი ნაწილია. თუ ჩვეულებრივ ნუდს მიიღებ, ეს აღარ არის მოადგილე.
ქათამი უნდა იყოს ხელნაკეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო არ იქნება იგივე. სახლში დამზადებული ქათმის ხორცს აქვს ჯანმრთელი თვისებები, ის უფრო რბილი და გემრიელია.
ეს წვნიანი შეიცავს ქათმის ბულიონს, რაც ნიშნავს, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მოკიდებული სამკურნალო საშუალება ან გაციების საწინააღმდეგო საშუალება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ხელნაკეთი ქათამი;
- 2 ხახვი;
- სტაფილო;
- ოხრახუშის ფესვი;
- წიწაკის წიწაკა სიმკვეთრისთვის;
- ოხრახუში და ნიახური;
- ხელნაკეთი მაწონი კვას 200 მილილიტრი;
- ხელნაკეთი noodles.
მომზადება:
პირველი თქვენ უნდა boil ქათამი. პირველი ბულიონი გადაწურეთ, მეორეში კი მოხარშეთ, სანამ ხორცი სრულად არ მოიხარშება.
ნუდლის მოსამზადებლად გატეხეთ კვერცხი, აურიეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს მყარი. გაახვიეთ თხელი ფენა და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სანამ ცომი გაშრება, გამოაცალკევეთ ქათამი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
კანი მწვანილი, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა და დაჭრილი პატარა კუბურები, დაასხით ბულიონი.
ცომი გააბრტყელეთ მილად, დაჭერით წვრილ ზოლებად და ჩაასხით მდუღარე წვნიანში.
ხელნაკეთი კვასი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით დანარჩენი ინგრედიენტები.
გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დეპუტატის წვნიანი მზადაა, კარგი სურვილი!
