გაფრინდით ჩიტებით - ეს იტალიაში ძალიან გავრცელებული კერძია, ეს არის ხორცის ქაბაბი. კერძმა თავისი სახელი მოიპოვა უძველეს დროში, როდესაც ჩვეულებრივი იყო ნადირობაზე დაჭერილი პატარა თევზის შებრაწვა.
Ეს აუცილებელია
- - 12 ცალი ღორის ხორცი (თითო 50 გრამი);
- - 100 გრამი კუბიკებად დაჭრილი ძოწი;
- - 24 სალბის ფოთოლი;
- - შებოლილი ბლისტის 24 ზოლები;
- - 150 გრამი ძეხვი.
- სოუსისთვის:
- - 70 გრამი კარაქი;
- - 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო;
- - 5 სალბის ფოთოლი;
- - როზმარინის 2 ტოტი;
- - დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ძაფები 16 თანაბარ ნაწილად. ხორცის ნაჭრები ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ ისე, რომ სიგანე დაახლოებით 6-8 სანტიმეტრი იყოს. ათქვეფილ ხორცს დაადეთ სალბის ფოთოლი და 3 ცალი კუბიკი. შეახვიეთ ხორცი ისე, რომ რულონები გააკეთოთ.
ნაბიჯი 2
გადაიტანეთ თითოეული რულეტი შებოლილი მკერდის ზოლით. განათავსეთ ხორცი ხის ჯოხზე, შემდეგ ძეხვის ნაჭერი, კვლავ ხორცის რულეტი, ძეხვი და როლი ბოლოს. უნდა მიიღოთ 8 ქაბაბი.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ფართო ჭურჭელში, დაუმატეთ როზმარინი და სალბი. დაამატეთ ქაბაბი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ყველა მხრიდან. როდესაც ქაბაბი გაყავისფრდება, მოაყარეთ თეთრი ღვინო და მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა.
ნაბიჯი 4
შეწვით კერძი 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბულიონი ან ცხელი წყალი საჭიროების შემთხვევაში. მზა "გადაფრენილ" ჩიტებს მარილი მოაყარეთ.
