კომბოსტო კულტურაში გაშენებულია ძველი ეგვიპტის მცხოვრებლების მიერ. ისინი მიირთვეს დესერტად, ტკბილი კერძის მსგავსად. და პითაგორას სჯეროდა, რომ კომბოსტო ინარჩუნებს მხიარულ გუნება-განწყობილებას.
ჯვაროსანთა ოჯახის გვარში, რომელიც კომბოსტოს მოიცავს, 35-ზე მეტი სახეობაა. სხვადასხვა სახის კომბოსტო სტრუქტურის მიხედვით განსხვავდება ერთმანეთისგან. თითოეულ სახეობას მრავალი ჯიში აქვს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული და პოპულარული:
- თეთრი კომბოსტო, - წითური;
- ფერადი, - ბროკოლი, - ბრიუსელი, - სავოიარდი, - კოლრაბი, - პეკინი, - ჩინური (ბოკ-ჩოი).
კომბოსტო
კომბოსტო და წითელი კომბოსტო კომბოსტოს ორი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ორწლიანი მცენარეები, რომლებიც ქმნიან კომბოსტოს სათავეს სიცოცხლის პირველ წელს, აპიკალური კვირტიდან გამოყოფენ ფოთლების როზეტს. კომბოსტო ვიტამინებს ინარჩუნებს რვა თვემდე. წითელ კომბოსტოში, სხვა ვიტამინებისა და ელემენტების გარდა, შეიცავს ციანიდინს, რომელიც არეგულირებს სისხლძარღვების კედლების გამტარიანობის ხარისხს და გამოიყენება სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკაში.
სავოის კომბოსტო
ეს ყველაზე მეტად თეთრ კომბოსტოს ჰგავს. მაგრამ მას აქვს მწვანე ფერი, მისი ფოთლების ზედაპირი ბუსუსიანია, ხოლო კომბოსტოს თავი უფრო ფხვიერი. იგი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე თეთრი კომბოსტო.
ყვავილოვანი კომბოსტო
ყვავილოვანი კომბოსტო ერთწლოვანი მცენარეა. მხოლოდ თავებს ჭამენ (ბუჩქების გრეხილი ყლორტები - ამიტომაც უწოდებენ ამ კომბოსტოს "ყვავილოვან კომბოსტოს"). ის ადრე მწიფდება, აქვს დიეტური თვისებები და შესანიშნავი გემო. მას აქვს რბილი ბოჭკოვანი და ორგანიზმი კარგად ითვისებს. ეს სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ.
Ბროკოლი
ბროკოლს "ასპარეგს" უწოდებენ, რადგან ყვავილოვანი კომბოსტოს ეს ჯიში არ ქმნის კომბოსტოს მკვრივ თავს, როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო. მისი არომატი უფრო პიკანტურია და ტექსტურა უფრო ცხიმიანი, ვიდრე ფერადი. ის საკმაოდ გამძლეა. მას აქვს ძლიერი ღერო. იგი ქმნის თავებს არა მხოლოდ ბუჩქებზე, არამედ ფოთლების ღერძებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ორი მოსავალი სეზონზე. ბროკოლი, კომბოსტოსგან განსხვავებით, მდიდარია ცილებით და მიკროელემენტებით. ამ ბოსტნეულს აქვს თვისება, ხელი შეუშალოს ორგანიზმში ქოლესტერინის დაგროვებას.
ბრიუსელის კომბოსტო
ასევე ორწლიანი მცენარე. იგი უნიკალური გემოთი და არომატით დელიკატესად ითვლება. მას არაჩვეულებრივი სტრუქტურა აქვს - კომბოსტოს მცირე ზომის თავები წარმოიქმნება ფოთლების ღერძებში მთელი ღეროს გასწვრივ. ეს არის ერთნახევარჯერ უფრო კალორიული, ვიდრე თეთრი კომბოსტო. ბრიუსელის კომბოსტო იზრდება და იძლევა ნაყოფს დეკემბრამდე, ყინვის შიშის გარეშე. და ის ყველა თავის თვისებას გაყინულს ინარჩუნებს.
კოლრაბი
ეს სახეობა ქმნის ღეროვან კულტურას, გარეგნულად მსგავსია ბოლქვისა და გემოთი კომბოსტოს შტამბისა. კულტივირებულია როგორც ერთწლიანი კულტურა. იგი ფასდება ვიტამინების მაღალი შემცველობით, განსაკუთრებით C და B ჯგუფში.
ჩინური კომბოსტო და ჩინური კომბოსტო
პეკინი და ჩინური კომბოსტო (bok choi) ფოთლოვანი ბოსტნეულია. მოსახერხებელია მათი გამოყენება სალათებში. ისინი შეიცავს ცილებს, პექტინებს, ლიმონმჟავას, მინერალურ მარილებს და მთელ რიგ ვიტამინებს.
