სიტყვა "სენდვიჩი" მოიცავს უამრავ საჭმელს, რომელიც შედგება პურის ფუძისა და სხვადასხვა შემავსებლისგან - ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული. სუფრაზე მიტანის მეთოდიდან გამომდინარე, სენდვიჩების რამდენიმე ჯგუფი არსებობს, რომელთა შორისაა ღია და დახურული სენდვიჩები, კანაპები და ტარტნები, ტარტლეტები და ვოლოვანა.
ღია სენდვიჩები
სენდვიჩების პირველი ჯგუფი წარმოდგენილია ყველაზე ნაცნობი ვარიანტით: პურის ნაჭერი, რომელზეც ივსება შევსება. ეს შეიძლება იყოს ძეხვის წრე, ყველის ნაჭერი, ხორცი ან თევზი, ბოსტნეული და მწვანილი. ხშირად პურის ზედაპირი დამატებით ტენიანდება კარაქით ან სოუსებით. ღია სენდვიჩის გაკეთება უმარტივესი საუზმეა, თუმცა ნამდვილ ხელოსნებს შეუძლიათ ის კულინარიულ შედევრად აქციონ.
დახურული სენდვიჩები
დახურული სენდვიჩები, ან სენდვიჩები, ტრადიციული დასავლური საჭმლის საჭმელია. ამ კატეგორიაში შედის ცნობილი ჰამბურგერები, ჩიზბურგერები და კაფეების სხვა ასორტიმენტი, რომელიც გთავაზობთ სწრაფი კვების პროდუქტებს. როგორც წესი, ამ ტიპის სენდვიჩებისთვის გამოიყენება ფუნთუშა, რომელსაც შუაზე აჭრიან, აცხობენ კარაქით, მაიონეზით, კეტჩუპით და სხვა სოუსებით და ავსებენ ყველანაირი ინგრედიენტებით. სენდვიჩი აღმოჩნდება მოცულობითი, გულუხვი და, კალორიული შემცველობით, ადვილად შეცვლის სრულ კვებას. დახურული სენდვიჩის უპირატესობა ის არის, რომ მოსახერხებელია მისი მიღება. სენდვიჩები სადღესასწაულო მაგიდაზე სათანადოდ გამოიყურება, ბუფეტის მაგიდის პრინციპის შესაბამისად. ორიგინალი გამოსავალი არის მინი ფუნთუშები, ავოკადოს ან ჩიტბუშისგან დამზადებული მაკარონით და დამარილებული ორაგულის ნაჭრებით, ასევე სხვადასხვა მწვანილით.
კანაპები და ტარტნები
ფრანგული სიტყვა "კანაპე" აღნიშნავს პატარა სენდვიჩებს, რომელთა სისქე არა უმეტეს 0,5 სმ. საჭმლის საფუძველია ახალი ან ხმელი პური, რომელზეც ვერტიკალურად არის მოთავსებული თევზის, ხორცის, ზღვის პროდუქტების, ყველის, ხილისა და ბოსტნეულის ნაჭრები. მთელი ეს სტრუქტურა შლილია ისე, რომ კანაპეების ჭამა შეიძლება ერთი მოძრაობით. შამფური სტუმრებს ეხმარება საჭმლის სისუფთავე მიღებასა და ხელების დაბინძურებაში. ყველაზე ხშირად, კანაპეებს მიირთმევენ ბუფეტებში, როგორც კოქტეილების სადღეგრძელო.
ტარტინები ზომის მსგავსია კანაპეების, მაგრამ ამ შემთხვევაში შევსება პურის თავზე ასახულია მცირე ზომის სლაიდზე. როგორც წესი, ეს არის სხვადასხვა პაშტეტი და მუსი, გაფორმებული კრევეტებით, კენკრით, ლიმონის ან ფორთოხლის კანით, მწვანილის ტოტით. ტარტინს ასევე ჭამენ მთლიანად უკბენის გარეშე.
ტარტლეტები და ხარები
ტარტლეტები არის პატარა კალათები, რომლებიც მზადდება შაქრის შემცველი საკონდიტრო ნაწარმისგან და ივსება სხვადასხვა პაშტებით, სალათებით, ხილით, ყველით და ა.შ. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მზა კალათა, სოუსით ან ყველით დაფქული, მოკლედ აგზავნიან ღუმელში. ვოლოვანი ტარტლეტის მსგავსია მათი მირთმევით, მაგრამ ისინი ცოტათი განსხვავებულად გამოიყურება. დიდი ზომის ფუფუნების კალათა უფრო ჰგავს პატარა ღრუ ცილინდრს, რომელშიც შევსებულია ფურცელი. ვოლოვანი უნდა მიირთვათ ცხლად.
