ეს არის მარტივი რეცეპტი გულისხმიერი და გემრიელი ფრანგული სტილის ნაღების სუპისთვის. ის შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულის უცხიმო ბულიონში და ნებისმიერი ხორცის ნახარში და მიირთვათ თქვენს საყვარელ კრუტონებთან ან კრუტუნებთან ერთად, გაფორმებული გემოვნებით ახალი მწვანილებით.
Ეს აუცილებელია
- - ნახევარი ქათამი,
- - 2 დიდი ხახვი,
- - 1 დიდი სტაფილო,
- - 5-6 დიდი კარტოფილი
- - ახალი მწვანე სალათის ფოთლების მტევანი,
- - 100 გრ კრემი 20% ცხიმი,
- - 2 ქათმის კვერცხის გული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ნახევარი (ან ქათმის მკერდი) და ადუღეთ სამ ლიტრ წყალში. მოხარშვის დასაწყისში ბულიონი უნდა დამარილდეს, შემდეგ ქათმის ხორცი მარილიანი იქნება (მსხვილ ქვაბში ჩავყარე უხეში მარილის სრული კოვზი). ბულიონს შეგიძლიათ დაუმატოთ ბარდა და დაფნის ფოთოლი.
ქათმის მოხარშვა ერთი საათის განმავლობაში მოუწევს. თავად ხორცი არ შედის წვნიანში, ამიტომ მზა ქათმის ამოღებისა და გაცივების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძის მოსამზადებლად (ამ მხრივ, სალათს უპირველეს ყოვლისა გონება მოვა). ნუ დაივიწყებთ ლავუშკას წიწაკასთან ერთად ბულიონიდან მათთან ერთად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი და სალათის ფოთლები წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. სანამ ბულიონი მზადდება, კარაქში ჩაყარეთ ტაფა, დაჭერით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. როდესაც ისინი შეწითლდება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სალათა.
ნაბიჯი 3
როდესაც სალათი დარბილდება, ბულიონს დაუმატეთ გახეხილი ბოსტნეული. დაამატეთ მათ საშუალო ზომის დაჭრილი კარტოფილი. საზ სანამ კარტოფილი გახდება რბილი. დააგემოვნეთ მარილით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. (პირადად მე წავაწყდი ნიგვზის კაკალს და კოჭას, რომელიც ამ წვნიანს ერგებოდა).
ნაბიჯი 4
როგორც კი წვნიანი კარტოფილი რბილდება, წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ და ოდნავ გაცივდება. როცა გაცივდება, გახეხეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება.
ათქვიფეთ ორი გული კრემით. წვნიანი ცეცხლზე დადგით და ნელ-ნელა ჩაასხით მასში ნაღების კვერცხის ნარევი, მუდმივად ურიეთ. თუ ფიქრობთ, რომ კონსისტენცია ჯერ კიდევ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი კრემი. დაელოდეთ წვნიანის ადუღებას, გააჩერეთ ორი წუთი ნელ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ და შემდეგ გამორთეთ.
ნაბიჯი 5
მოდით წვნიანი ცოტათი ციცაბო (მინიმუმ 10-15 წუთი).
წვნიანის მირთმევისას, კერძს შეგიძლიათ მორთოთ ახალი მწვანილითა და კრუტუნებით თქვენი გემოვნებით.
კარგი მადა!
