ნაღების ღვიძლის წვნიანს აქვს დელიკატური ტექსტურა და საოცარი გემო. ჯანმრთელი ღვიძლის წყალობით, რომელიც მდიდარია მინერალური ნივთიერებებით, ის ძალიან მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია. ეს კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ლანჩისა და ვახშმისთვის. მას დააფასებენ როგორც ოჯახის წევრები, ასევე ყველაზე მომთხოვნი სტუმრები.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცის ბულიონი - 1,5 ლ;
- - ქათმის ღვიძლი - 400 გ;
- - სტაფილო - 1 ც;
- - გული - 2 ცალი;
- - პრასი - 1 ცალი;
- - ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი;
- - კარაქი - 4 ს.კ. კოვზები;
- - კრემი - 200 გ;
- - ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ღვიძლი ფილმებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით კარაქში დაჭრილ სტაფილოთან, პრასა და ოხრახუშის ფესვთან ერთად.
ნაბიჯი 2
როგორც კი ღვიძლი შეიცვლის ფერს, ტაფას დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ბულიონი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. მზა ღვიძლი ბოსტნეულთან ერთად ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერში გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
ღრმა ქვაბში ან მძიმე ქვაბში, აურიეთ ფქვილი კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი, აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაწურეთ ბულიონი.
ნაბიჯი 4
ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლის მასა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბში ჩაასხით მოხარშული კვერცხის გულით შეზავებული კრემი. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, ადუღეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 5
თუ წვნიანი ძალიან სქელია, დაამატეთ მას ცოტა მდუღარე წყალი. ჩაასხით მზა კრემის წვნიანი თასებში, მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით და კრუტონით.
