ზამთრის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სამზადისი არის ხახვის ხიზილალა. უფრო მეტიც, მისი დამზადება რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით შეიძლება. და მიუხედავად იმისა, რომ მთელი პროცესი საკმაოდ გრძელია, შედეგი არის ხელნაკეთი ხიზილალა გემრიელი გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- რეცეპტი 1:
- - 3 კგ ყაბაყი;
- - 1 კგ ხახვი;
- - 1 კგ სტაფილო;
- - 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - 100 გრ მცენარეული ზეთი;
- - 1, 5 ს.კ. მარილი;
- - 1, 5 ს.კ. საჰარა;
- - 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა.
- რეცეპტი 2:
- - 2 კგ ყაბაყი;
- - 500 გრ ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 10 გრ მარილი;
- - 10 გრ შაქარი;
- - 2 ჩ.კ. ძმარი 9%;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი 1
გახეხეთ, გარეცხეთ და ბირთვით მოაყარეთ გოგრა თესლებით. დაჭერით ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქე და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ შეიწვება. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ინდივიდუალურად მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 2
გაატარეთ მომზადებული გოგრა, ხახვი და სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში. ხიზილალის ბოსტნეულის მიქსი მოათავსეთ თუჯის ქვაბში და დაიწყეთ ხარშვა. დუღილის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. დამახსოვრება აურიეთ. ნახევარი საათის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და მარილი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონმჟავა და გააჩერეთ, ზოგჯერ აღვივებს, კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ქილები. ამისათვის დაიბანეთ ისინი სარეცხი საშუალებით, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, გამოიყენეთ სპეციალური jar გაფართოება გახსნით. განათავსეთ იგი ცხელ წყალში და მოათავსეთ ქილა თავდაყირა. წყალი ადუღდება და ორთქლი სტერილიზებს ქილას. კონსერვების სტერილიზაციის მესამე გზა ასეთია - გაათბეთ წყალი ქვაბში და შეუკვეთეთ ქილა წარმოქმნილ ორთქლზე. სახურავებიც მოხარშეთ.
ნაბიჯი 4
დამუშავებული ქილები შეავსეთ გოგრის ხიზილალით, გადააფარეთ და მოათავსეთ ცხელი წყლის ჭურჭელში. როდესაც წყალი დაიწყებს დუღილს, გაითვალისწინეთ სტერილიზაციის დრო. 0,5 ლიტრიანი ქილა, 40 წუთი საკმარისია, ლიტრიანი ქილა - 80 წუთი. შემდეგ შემოვიდა.
ნაბიჯი 5
რეცეპტი 2
აიღეთ გოგრა და მოაცილეთ შუაგული. წრეებად დავჭრათ და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვი გააცალეთ, დაჭერით და ისიც შეწვით. გაატარეთ ყაბაყი, ხახვი და ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. განათავსეთ ხიზილალა ცეცხლზე თუჯის თასში, უმჯობესია ქვაბის მიღება, მასში არ დაწვა. მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში ნახევარი ლიტრი და ერთნახევარი საათი ლიტრი. შემდეგ შემოვიდა.
