რამსონები, ან დათვი ხახვი, ძალიან პოპულარული არ არის სამზარეულოში, ხოლო მათ ბევრი სასარგებლო თვისება აქვთ. იმავდროულად, ამ მცენარის გამოყენებით გემრიელი კერძების მომზადების ათობით რეცეპტი არსებობს.
რამსონი არის ველური მცენარე, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით. ველური ნივრის მწვანეთა შეგროვება ტარდება აპრილსა და მაისში. დათვი შეიცავს უამრავ კაროტინს და C ვიტამინს, ასევე ეთერზეთს, ლიზოციმს და ფიტონციდებს. რამსონს ხშირად იყენებენ სიცხის სამკურნალოდ. ეს მცენარე ასევე ცნობილია ანტი სკლეროზული თვისებებით.
რამსონი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასტიმულირებს გულს და ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დაგროვებას. გარდა ამისა, ამ მცენარის გამოყენება ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სეკრეციის გაზრდას.
სანამ ველურ ნიორს დაამატებთ რაიმე კერძს, შეარჩიეთ პატარა მწვანე მწვანე ფოთლები, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცი.
ველური ნიორის ცხარე საუზმე
გემრიელი დათვი ხახვის ტაპას დასამზადებლად წაიღეთ:
- ახალი გარეული ნიორი - 1 კონა;
- ახალი კიტრი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 250 მლ;
- მარილი გემოვნებით.
გარეცხილი და გამხმარი გარეული ნიორი წვრილად დავჭრათ, ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ მარილი და ოდნავ გახეხეთ. გახეხეთ ფრთხილად გარეცხილი კიტრი უხეშ სახეხზე (შეგიძლიათ დაიტოვოთ კანი), გამოწურეთ რბილობი წვენიდან და აურიეთ გარეულ ნიორთან. შემდეგ ნარევს დაამატეთ არაჟანი (სასურველია 30% ცხიმი), აურიეთ და შედგით მაცივარში. გააჩერეთ საუზმე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი თამამად გაანაწილეთ საუზმე პურზე.
ველური ნიორის სალათი
მცენარის ახალგაზრდა ყლორტებისგან სალათი, როგორც წესი, მზადდება ნებისმიერი მოხარშული ხორცით.
შემადგენლობა:
- გარეული ნიორი - 600 გ;
- მოხარშული ხორცი - 400 გ;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- ძმარი 3% - 20 გ;
- მარილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ გარეული ნიორის ახალგაზრდა ყლორტები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააგდეთ ველური ნიორი საწურზე და გააჩერეთ წყალი. დაჭყლიტეთ ყლორტები და მოათავსეთ თხლად დაჭრილ მოხარშულ ხორცზე, სალათი ძმრით და მარილით ოდნავ მოაყარეთ. მოხარშეთ კვერცხი, დაჭერით სოჭებად და დაამშვენეთ მზა სალათი.
კარტოფილის სუპი გარეული ნიორით
მსუბუქი, გულიანი და ჯანსაღი, წვნიანის მომზადება ძალიან მარტივია. მიიღეთ:
- კარტოფილი - 700 გ;
- სტაფილო - 100 გ;
- მარგარინი - 100 გ;
- ხახვი - 100 გრ;
- გარეული ნიორი - 700 გ;
- ბულიონი - 3 ლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები გემოვნებით.
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში ბულიონი. სტაფილო და ხახვი კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით მარგარინში ან კარაქში. დაამატეთ ნარევი მარაგს და მოხარშეთ მანამ, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი. არ დაგავიწყდეთ წვრილად დაჭრილი ველური ნიორის წვნიანს ხარშვის დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე.
