არსებობს უამრავი განსხვავებული რეცეპტი ჩაყრილი ბულგარული წიწაკისთვის. ეს რეცეპტი ყველასგან განსხვავდება იმით, რომ ყველი და კარტოფილი გამოიყენება შევსების მიზნით, კერძს კი ამზადებენ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- საშუალო კარტოფილის ტუბერები - 8 ცალი;
- ქათმის ბულიონი - 100 გ;
- 2 ს.კ. წიწაკა;
- 150 გრ მაგარი ყველი და მოცარელა;
- 1 დიდი ხახვი
- კარაქი;
- მწვანეთა;
- რძე - 150 გ;
- დაჭრილი ოხრახუშისა და მწვანე ხახვის ბუმბულით - თითო 2 სუფრის კოვზი;
- შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, მოამზადეთ წიწაკა. ამისათვის ჯერ ცეცხლზე დადგით წყლის ქვაბი. შემდეგ კარგად გარეცხეთ წიწაკა. შემდეგ ისინი სიგრძეზე უნდა გაჭრა ნახევრად. აიღეთ კოვზი და მოაცილეთ სათესლე ჯირკვლები და ძგიდები. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს თავად წიწაკა.
- წყლის ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ ბოსტნეული ქვაბში და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. შედეგად, ისინი ცოტათი უნდა დარბილდნენ. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ბოსტნეული და განათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ყველა სითხე დაიწრიტოს.
- კარტოფილის ტუბერები კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. შემდეგ დანით დაჭერით ისინი პატარა კუბიკებად.
- განათავსეთ skillet ცეცხლი და დაამატეთ კარაქი. როცა დნება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ეს უნდა იყოს sautéed სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და ძალიან რბილი. დაბოლოს, დაამატეთ კუბიკურად დაჭრილი ნიორი ტაფაზე და გააგრძელეთ ბოსტნეულის შემწვარი დაახლოებით ნახევარი წუთი.
- ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით დაჭრილი კარტოფილის ბოლქვები, thyme, დაასხით ბულიონი და რძე. ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და შავი პილპილით. გასათვალისწინებელია, რომ კარტოფილი არ უნდა იყოს სრულად ჩაძირული სითხეში. ხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დაფარული სახურავით. თუ ამ ხნის განმავლობაში სითხე იმატებს, მაშინ უნდა დაემატოს ისე, რომ კარტოფილი არ დაიწვას.
- დაჭერით წიწაკა, ხახვის ბუმბული და ოხრახუში და ყველაფერი ჩაასხით ტაფაში. განათავსეთ იქ grater გახეხილი ყველი.
- ჩვენ ვავსებთ წიწაკას, პირველ რიგში მას ცხიმწასმულ ტაფაზე ვდებთ. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა. განათავსეთ ბოსტნეული 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
