ძროხის ღვიძლი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, ის შეუცვლელია დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ადამიანებისთვის. მაგრამ ღვიძლის ტრადიციული კერძები სწრაფად მობეზრდებათ. ამ სიტუაციაში შესანიშნავი გამოსავალი იქნება სუფლე.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ;
- - რძე - 1 სტადიის;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
- - სტაფილო - 1-2 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - პიკელებული ან კიტრის კიტრი - 1-2 ცალი;
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- - კრემი - 100 გ;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - საჭრელი დაფა;
- - დანა;
- - ხორცსაკეპი;
- - whisk ან მიქსერი;
- - საცხობი ფურცელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ გარეცხეთ ძროხის ღვიძლი, გავწმინდეთ ზედმეტი სადინრებისგან და ფილმებისგან, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაჭრილი ღვიძლი მოათავსეთ თასში და შეავსეთ რძით, გააჩერეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება, ჩაასხით კრემი და კარგად აურიეთ. გახეხილი ფქვილი მოაყარეთ მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ კანი კიტრიდან.
ნაბიჯი 4
გაჟღენთილი ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სტაფილოსთან, ხახვთან და მწნილებთან ერთად. მიღებულ ფარშს დაამატეთ კვერცხის კრემის ნარევი თასში, კარგად აურიეთ. სიმკვრივის მხრივ, მასა ბლინის ცომს უნდა დაემსგავსოს. თუ ნარევი ძალიან თხევადია, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობი ჭურჭელი წაუსვით მზესუმზირის ზეთით და გადაიტანეთ ღვიძლის მასა. ჩვენ ზედა ნაწილს სველი კოვზით ან ხელებით ვასწორებთ. ჩვენ სუფრას ვაცხობთ 40-50 წუთის განმავლობაში. კერძის მზაობას კბილის ჯაგრისით ვამოწმებთ.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა სუფილე ღუმელიდან, გააჩერეთ ოდნავ რომ გაცივდება და შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან საჭრელ დაფაზე. დაჭრილი ნაწილებად და მოათავსეთ თეფშზე. სუფრა მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
