აშურე თურქულ სამზარეულოს გულისხმობს. ეს კერძი მომზადებულია დღესასწაულისთვის, რომელსაც იგივე სახელი აქვს. როგორც წესი, თურქი დიასახლისი ასურას მოსამზადებლად დაახლოებით ოცდახუთი ინგრედიენტია საჭირო.
Ეს აუცილებელია
- - ჩიტლები - 0,5 ჭიქა;
- - ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
- - ბულგური - 1 მინა;
- - პატარა თეთრი ლობიო - 0,5 ჭიქა;
- - წყალი - 2 ლ;
- - რძე - 250 მლ;
- - შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- - გახეხილი ლიმონის ცედრა - 1 ჩ.კ;
- - გახეხილი ფორთოხლის კანი - 1 ჩ.კ;
- - მარილი - 0,25 ჩ / კ;
- - დაფქვილი დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ;
- - დაფქვილი კოჭა - 0,5 ჩ.კ;
- - დაფქვილი ანისი - 0,5 ჩ / კ;
- - მიხაკი - 5 ცალი;
- - მწიკვი შავი პილპილი;
- - ნუში (ბირთვი) - 100 გ;
- - ყაყაჩოს თესლი - 1 სტადიის;
- - სეზამის თესლი - დეკორაციისთვის;
- - ბროწეული (მარცვლეული) - მითითებისთვის;
- - გამხმარი ვადები - 20 ცალი;
- - გამხმარი ლეღვი - 10 ცალი;
- - ქიშმიში - 100 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაცრის დასამზადებლად დაიწყეთ ლობიოს და ჩიბუხის მომზადებით. ეს წინასწარ უნდა გაკეთდეს, რადგან ლობიოს წყალში ჩაწვას რამდენიმე საათი დასჭირდება.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ ჩიბუხი და ლობიო. ამ შემთხვევაში, არ უნდა დააკავშიროთ ორივე ტიპის პარკოსანი მცენარეები. ჩაასხით წიწიბურა ცივი წყლით თანაფარდობით: 1 წილი ჩიხი 3 წილ წყალზე. ცეცხლი წაუკიდეთ. გააჩერეთ 1–1,5 საათის განმავლობაში, სანამ წიწაკა არ გახდება ნაზი.
ჩაასხით ლობიო ცივი წყლით იმავე თანაფარდობით, როგორც წიწიბურა, ანუ 1: 3. დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ რბილდება. გახსოვდეთ, რომ ლობიო უკეთესია ზედმეტად მოხარშული, ვიდრე მოხარშული, რადგან ნაკლებად მოხარშული ლობიო შხამიანია. ლობიოს დუღილის პროცესი შეიძლება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში გაგრძელდეს.
როდესაც ლობიო და ჩიზოფი მოიხარშება, გადაწურეთ დარჩენილი წყალი და გადადგით ლობიო შერევის გარეშე.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ბრინჯი და ბულგური 2 ლიტრ წყალთან ერთად. განათავსეთ აქ ყაყაჩო. გაასუფთავეთ ფინიკი, დაჭერით თვითნებურად და დაამატეთ ქვაბში ბრინჯი და ბულგურუ. დადგით ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, რასაც 30-40 წუთი სჭირდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა წყალი ხარშვის დროს.
ნაბიჯი 3
ახლა მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ლეღვი, ისევე როგორც ადრე მომზადებული ლობიო და ჩიბუხი ბრინჯის და ბულგურის ქვაბში. გააჩერეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ახლა აქ ჩადეთ შაქარი, სანელებლები, დაასხით რძე. გააგრძელეთ ნაცრისფერი მომზადება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
დაუყოვნებლივ დაამატეთ ქიშმიში და დაჭრილი ნუშის ნახევარი ნაცრისფერ ქვაბში. აურიეთ.
მოათავსეთ აშურა თასებში ან მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში. მორთეთ გახეხილი ლიმონისა და ფორთოხლის ცედრით, ბროწეულის მარცვლებით, მოხალული ქუნჯუთის თესლით და ნარჩენების დაჭყლეტილი ნუშით.
