ამ წილის გამორჩეული თვისებაა ფილოს ცომი. უგუდის ფუტკრული თავდაპირველად საბერძნეთიდან. მისი მომზადება ადვილი არ არის, მაგრამ მზა კერძის გემო და გარეგნობა აკომპენსირებს ნებისმიერ სირთულეს.
Ეს აუცილებელია
- შევსების მიზნით:
- - ახალგაზრდა კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
- - ღორის ცხიმი - 5 გრამი;
- - ზეთოვანი წაიღო - 200 გრამი;
- - ახალი რეჰანი - 2 ტოტი;
- - ახალი ოხრახუში - 2 ტოტი;
- - ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- - სალამური ძეხვი - 200 გრამი;
- - მოცარელას ყველი - 300 გრამი;
- - მარილი და პილპილი - უპირატესობის მიხედვით.
- ფილოს ტესტისთვის:
- - ხორბლის ფქვილი - 500 გრამი;
- - ადუღებული წყალი - 250 მილილიტრი;
- - ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- - მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- - ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი ფენების დასაფარად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ფილოს ცომის მომზადება. ამისათვის გახეხეთ ფქვილი ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, ძმარი და წყალი, აურიეთ ჩანგლით. შემდეგ, ისინი იწყებენ ხელების სქელ ცომს და თანდათან უმატებენ კოვზ ზეთს. მოზილეთ, სანამ ცომი არ არის ელასტიური და გლუვი. შემდეგ უნდა დარჩეს მარტო ნახევარი საათის განმავლობაში, შეფუთეთ თასის პლასტმასის შესაფუთი.
ნაბიჯი 2
ამ დროს, შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი. ამისათვის მოხარშეთ ყველა კარტოფილი თავისი კანით დამარილებულ წყალში. შემდეგ გადაწურეთ, კარტოფილიდან ამოიღეთ "ფორმები" და დაჭერით წვრილ წრეებად. ჩამოიბანეთ მწვანილი, მშრალი, წვრილად დაჭერით და შეურიეთ არაჟანს ცალკე ჯამში. სეზონი შერჩეული სანელებლებით. მაგრად მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. იგივე გააკეთეთ მოცარელასთან ერთად და დაჭერით სალამური კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
დროა დავუბრუნდეთ ფილოს ცომს. თასიდან მთლიანი მასისგან საჭიროა პატარა ნაჭრების გაწყვეტა და თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ფურცლებად გადატანა. ისინი ერთმანეთზეა დაწყობილი. კულინარიული ფუნჯის გამოყენებით, თითოეული წინა ფენა წვრილად ათქვეფს გამდნარ კარაქს. პროცესი უფრო სწრაფად წავა, თუ მაკარონის აპარატს შეიარაღდებით. ამასთან, სახლში, ფილოს ამზადებენ მხოლოდ ხელით და არანაკლებ 120 ფენად.
ნაბიჯი 4
შეზეთეთ შერჩეული ფორმა და წამოაყენეთ ფილოს ცომის ორი მესამედი, არ დაივიწყოთ მხარეები. გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი წვრილად დაჭერით და საფუძვლიანად შეურიეთ არაჟანს, მარილთან და პილპილთან ერთად. ჩაყარეთ ფენა ფენებად: კარტოფილი, კვერცხი, სალამური და ყველი. ჩაასხით არაჟანი მწვანილით. დაფარეთ დარჩენილი მესამე ცომი და წაუსვით ყველა კიდეები.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ღვეზელი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი მწვანილის ტოტებით, პატარა ალუბლის პომიდორით ან ფიგურალურად დაჭრილი ბოლოკით.
