ტორტი "Smuglyanka" ჩუვაშური სამზარეულოს კერძია. ჩებოქსარში ამ დელიკატესს ძალიან ხშირად ამზადებენ არდადეგებისთვის. ძალიან მსუბუქი, გემრიელი და ჰაეროვანი გამოდის. ნაღების სუფლეში გაჟღენთილი.
Ეს აუცილებელია
- - 3 კვერცხი
- - 100 გრ გრანულირებული შაქარი
- - 75 გრ ფქვილი
- - 25 გრ სახამებელი
- - 1 ჩ.კ. ფქვილი
- - 3 ს.კ. ლ ცივი წყალი
- - 200 მლ კრემი
- - 250 გრ შედედებული რძე
- - 125 მლ რძე
- - 10 გრ ჟელატინი
- - 120 გ მასკარპონე
- - 50 გრ შავი შოკოლადი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. გამოყავით თეთრები გულიდან. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და გრანულირებული შაქარი, დაუმატეთ წყალი და ათქვიფეთ, სანამ არ ქაფდება. დაამატეთ გული და კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 2
შეაერთეთ სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ჩაასხით ცომი იოლქ-პროტეინის ნარევში თხელი ნაკადით და აურიეთ. ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი იქნება.
ნაბიჯი 3
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით ცომი, ზედაპირზე თანაბრად. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-17 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
პირსახოცი მსუბუქად დაასველეთ ცივი წყლით, ამოიღეთ ბისკვიტი და გადააბრუნეთ ქაღალდის მხრიდან. დაასველეთ ქაღალდიც და ამოიღეთ. გაახვიეთ ღრუბელი და დატოვეთ გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ ნაღების სუფე. ჟელატინი დაასველეთ რძეში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შეურიეთ შედედებული რძე და ნაღები, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, დაახლოებით 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან, დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ სანამ ჟელატინი არ გახსნის. დატოვეთ გასაგრილებლად. გაციებულ კრემს დაუმატეთ მასკარპონე და მიქსერით ათქვიფეთ დაახლოებით 3-5 წუთი. და ჩადეთ ცივ ადგილას 35-45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გახსენით ბისკვიტი, წაუსვით მას გულუხვად სუფლეტით. ნაზად გადაახვიე. განათავსეთ ცივ ადგილას 35-45 წუთი.
ნაბიჯი 8
რულონის ზედა ნაწილი შეზეთეთ დარჩენილი სუფილით. გახეხეთ შავი შოკოლადი და ამით დაამშვენეთ რულეტი.
