თევზი სამეფო სამეფო არის გულითადი და გემრიელი სადღესასწაულო კერძი. ერთი შეხედვით, ძალიან რთულია ასეთი კერძის მომზადება, მაგრამ რეცეპტის მკაცრი დაცვა და მომზადებისას მდგრადობა დაეხმარება თევზს ნაზი და წვნიანი გახადოს.
საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი
სამეფო თევზის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- თევზი - 2,5 კგ;
- სოკო - 600 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 6-7 სუფრის კოვზი;
- კრემი - 100 მლ;
- ქინძი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
ამ კერძი, თქვენ უნდა მიიღოთ მთელი pike, pike perch ან ორაგული. უმჯობესია მიიღოთ კრემი 20% ცხიმის შემცველობით. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სოკო გემოვნებით, სასურველია შამპინიონი.
კერძის მომზადება
პირველი, სოკო კარგად გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით სოკო, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება. შემდეგ აიღეთ ხახვი, გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ მოყავისფრო სოკოს. რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც ხახვი შეიწვება, დაამატეთ სტაფილო, რომელიც ადრე გაწმენდილია და უხეშ სახეხზე გახეხილი, დაამატეთ ტაფა. დაამატეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ნაღები და კარგად აურიეთ.
ახლა დაიწყეთ თევზის მომზადება. იგი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და ნაწლავები გაიწმინდოს თავისა და კუდის გარეშე. შემდეგ თევზი ხელსახოცებით გააშრეთ, შემდეგ შიგნით გააკეთეთ რამდენიმე ნაკვეთი და მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ ქინძი.
ჩაყარეთ თევზი სოკოთი და დაიცავით ჭრილობა კბილის ჯაგრისებით ან სპეციალური დამჭერებით. თევზი მჭიდროდ გადაიტანეთ ფოლგაში და მოათავსეთ 160 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით კილიტა, გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ თევზი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. უმჯობესია თევზი როიულად მიირთვათ გრძელ, ბრტყელ ლანგარზე, რომელსაც ამშვენებს პიკელებული პომიდორი, კიტრი და მწვანილი.
სამეფო თევზი ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს არა კილიტაში, არამედ ფორმით. შემდეგ ინგრედიენტების ჩამონათვალს ემატება კარტოფილი, არაჟანი, კვერცხი, პომიდორი, რძე და ყველი. ფორმას პირველი ფენა მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილით, ცხიმიანი არაჟნით ან თვითნაკეთი მაიონეზით. შემდეგი ფენა არის ხახვით შემწვარი სოკო. განათავსეთ თევზის ფილე, გაასუფთავეთ. და ასევე ნაცხის არაჟანი. ყველაფერს ასხამენ 3-4 ათქვეფილი კვერცხის ნარევს და 300 მლ რძეს, ასხამენ კამას. კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და პომიდვრის რგოლები. ფორმა ეგზავნება 180 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ფართო კერძი ან საცხობი ფურცელი, რომელსაც აქვს მაღალი გვერდები, ისე, რომ თევზი და ბოსტნეული თანაბრად გამომცხვარი იყოს და სავსე იყოს გაჯერებული.
