პირველი სალათები გაჩნდა ანტიკურ სამყაროში. კერძოდ, რომში, მათ მოამზადეს უმარტივესი საჭმლის მწვანილი და მწვანე ბოსტნეულისგან. გამოყენებული გასახდელი იყო თაფლი, ძმარი, წიწაკა და მარილი. თანამედროვე სალათების შესრულება უფრო რთულია. და ბევრ მათგანს დეტალური ინსტრუქცია სჭირდება. მაგალითად, სამეფო სალათისთვის.
სამეფო სალათი გამოირჩევა გემოვნების სიმდიდრით და ორიგინალობით. ის არის ნაზი და დახვეწილი. და ეს ეფექტი მიიღწევა კომპონენტების სწორი შერჩევის გზით. უფრო მეტიც, გასათვალისწინებელია, რომ სამეფო სალათები საკმაოდ ბევრია: ზოგს ამზადებენ კრევეტებით, ზოგი ხორცით და ა.შ.
სამეფო სალათისთვის რეკომენდებულია მაიონეზის მომზადება თავად, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ასე რომ, თქვენ დარწმუნებული იქნებით ხარისხში და გასახდელის გემო უფრო ღრმა იქნება.
თუ თქვენ აპირებთ საკუთარი მაიონეზის დამზადებას, დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 2-3 პინჩი.
სამეფო ხბოს სალათი მზადდება შემდეგნაირად. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- მოხარშული ხბოს ხორცი (მისი ჩანაცვლება უცხიმო ღორის ხორცით) - 300 გრ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- ხვრელიანი ქლიავი - 100-200 გ;
- მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
- გაწმენდილი ნიგოზი - 1 ს.კ.;
- მაიონეზი.
ქლიავი პირველ რიგში 20 წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს ორთქლზე მდუღარე წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაჭერით ქლიავი პატარა ნაჭრებად. კარტოფილი უნდა მოიხარშოს და გახეხილი იყოს. დაჭერით ხახვი წვრილად და გახეხეთ ჭარხალი უხეშ სახეხზე. აუცილებელია ასეთი სალათის ფენებად ჩამოყალიბება. პირველ რიგში, დაჭერით დაჭრილი ხორცი ცოტა მაიონეზით. შემდეგ კვლავ დაამატეთ ხახვი და მაიონეზი. შემდეგ ისევ კარტოფილი და მაიონეზი. შემდეგი არის მხრივ prunes და beets. თითოეულ ფენას შორის, ცოტა მაიონეზი. ზემოდან ჭარხლის ფენა საფუძვლიანად გადააფარეთ მაიონეზით და მორთეთ სალათი წვრილად დაჭრილი თხილით.
კრევეტების სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- კალმარები - 2 ცალი;
- გაწმენდილი კრევეტები - 1 სტადიის;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ხახვი - 100 გრ;
- ორაგულის ხიზილალა გემოვნებით;
- შაქარი - 1 მწიკვი;
- მცენარეული ზეთი - 3/4 სტადიის;
- მაიონეზი.
ზოგჯერ რეცეპტებში შეგიძლიათ იპოვოთ კრაბის ჩხირები, კრევეტების ნაცვლად. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტს ყველა არ იღებს, სავსებით შესაძლებელია მაღალხარისხიანი და გემრიელი სალათის დამზადება. მთავარია სწორად აირჩიოთ ჩხირები.
პირველ რიგში, კალმარის კარკასები წამოადუღეთ. ქვაბში ჩაყარეთ წყალი და ოდნავ მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაყარეთ კალმარის გვამები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. იგივე პროცედურა უნდა დაიცვას კრევეტებით. ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები, მოათავსეთ თეფშში და გააჩერეთ გასაგრილებლად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
შეგიძლიათ დაიწყოთ მაიონეზი. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი და მარილი ათქვიფეთ ან ბლენდერში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მდოგვი. შემდეგ დაიწყეთ ნაზად დაასხით ზეთი თხელ ნაკადში და შემდეგ ენერგიულად ათქვიფეთ მაიონეზი 2 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ კვერცხი. ამ დროს კალმარი მოჭერით რგოლებად და მოათავსეთ ისინი კრევეტებით თასში. ზემოდან გახეხეთ მოხარშული და გაწმენდილი კვერცხები. შემდეგი არის ხახვის რიგი. მოაყარეთ სალათი მაიონეზით და ზემოდან მოათავსეთ ხიზილალა. შეგიძლიათ შეურიოთ, მაგრამ შემდეგ შეიძლება კვერცხმა ააფეთქოს, და ეს დიდ სილამაზეს არ მოუტანს. სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ სალათი.
