შემწვარი სოკო ბადრიჯნებით არის უგემრიელესი კერძი, რომლის მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური სუფრისთვის, ასევე დღესასწაულისთვის. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი, ხმელი ან გაყინული სოკო.
Ეს აუცილებელია
-
- 700 გრ ბადრიჯანი;
- 350 გრ სოკო;
- 3 ხახვი;
- 3 კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი არაჟანი (15%);
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი ღვინო ან ვაშლის ძმარი
- მცენარეული ზეთი;
- ორი პატარა ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ);
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, ჩაასხით დაჭრილ ბადრიჯანში და აურიეთ. მარილის დამატება არ არის საჭირო. აიღეთ პლასტიკური ტომარა, ჩადეთ ბადრიჯანი იქ, დააბალკეთეთ და მაცივარში შედგით საათნახევარი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოკო. სუფთა კანი, გარეცხეთ, დაჭრილი და აალეთ მდუღარე წყალთან ერთად, გაჟღენთილი და მოხარშეთ მშრალი სოკო. დაუყოვნებლივ მოშუშეთ გაყინული სოკო (ჩვეულებრივი შამპინიონი გააკეთებს).
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ სოკო მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში. როცა წყალს მისცემენ, გადაწურეთ. სოკო მოაყარეთ მარილით, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
კანი და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ოქროსფრად, სოკოსგან დამოუკიდებლად.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ სოკო და ხახვი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა. არაჟანს ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი წყალი, აურიეთ და დაამატეთ სოკო და ხახვი. განათავსეთ ყველა 15 წუთი, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ ორთქლდება.
ნაბიჯი 6
გამოიღეთ ბადრიჯნის ტომარა მაცივრიდან. თუ ნაჭრები მშრალია, ათქვიფეთ და დაუმატეთ კიდევ ერთი კვერცხი. თუ, პირიქით, ბევრი წვენი გამოიყოფა, მისი გამოწურვა უნდა.
ნაბიჯი 7
გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მასზე ბადრიჯნის ნაჭრები ერთ ფენად. თუ ყველა მათგანი არ ჯდება, შედგით გრილზე რამდენიმე პარტიად. შემწვარი ბადრიჯნები აურიეთ ისე, რომ ყველგან თანაბრად მოიხარშოს, ბოლოს მარილი მოაყარეთ.
ნაბიჯი 8
შემწვარი ბადრიჯანი შეურიეთ სოკოს და ხახვს, დაუმატეთ ღვინო ან ვაშლის ძმარი და ლიმონის წვენი. შეინახეთ ეს ნარევი ორი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. კერძი მზად არის.
