ქათმის ღვიძლი ხშირად ამზადებენ წიწიბურას და ზოგიერთ სეზონურ ბოსტნეულს. ეს სუბპროდუქტი ხდის მშვენიერ საუზმეზე პაშტეტს. და თუ ამ იაფი და ჯანსაღი პროდუქტისგან მყარი კერძების მომზადების სურვილი არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ ხახვით.
Ეს აუცილებელია
- -რძე არ არის ძალიან მსუქანი (ერთი და ნახევარი ჭიქა);
- - არომატიზებული მცენარეული ზეთი (სამი სუფრის კოვზი);
- - ქათმის ღვიძლი (560 გ);
- - წვრილად დაფქული როკ მარილი (თქვენი შეხედულებისამებრ);
- - წვრილად დაფქვილი ხორბლის ფქვილი (სამი სუფრის კოვზი);
- - თეთრი სალათი ან დიდი ხახვი (ერთი თავი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ღვიძლი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს დიდ რაოდენობის ცივ წყალში, შემდეგ მოაცილოთ ფილმი, რამაც შეიძლება ამ სუბპროდუქტების გამკაცრება. დამუშავების შემდეგ, ქათმის ღვიძლი უნდა დაიჭრას რამდენიმე არც ისე დიდ ნაჭრებად, გადაიტანოთ დიდ თასში. ჩაასხით საკმარისი რაოდენობით რძე იმავე კერძში დაჭრილი ქათმის ღვიძლით და გააჩერეთ ცოტა ხნით, და ეს აუცილებელია ისე, რომ ღვიძლმა უფრო დელიკატური გემო მიიღოს და შემწვრობის დროს რბილი დარჩეს.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად იმისა, რომ ღვიძლი გაჟღენთილია რძეში, საჭიროა ხახვის კანი, მოამზადოთ ნაჭრები ნახევარი რგოლის სახით, ჩაყარეთ ტაფა ცხელ მცენარეულ ზეთით და შეწვით ხახვის ნახევარი რგოლები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3
როგორც კი ხახვი მიიღებს სასურველ ჩრდილს, იგი დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ ტაფადან ცარიელ თასში და ამ შემწვარი ბოსტნეულის ნაცვლად უნდა დადოთ ქათმის ღვიძლი, რომელიც ჯერ უნდა შემოიხვიოთ ხორბლის ფქვილში. საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ერთ მხარეს შეწვათ ქათმის ღვიძლი საშუალო ყავისფერ შეფერვებამდე, რის შემდეგაც სუბპროდუქტები უნდა გადაბრუნდეს და მეორე მხარეს შეწვათ სანამ მზად არ იქნება.
ნაბიჯი 4
მარილს მოაყარეთ ქათმის ღვიძლი გემოვნებით, შემდეგ დაამატეთ მასში ადრე შემწვარი ხახვი, კარგად აურიეთ და შეწვით ერთი წუთით.
