ეს სქელი, არომატული წვნიანი ქათმის მკერდით იტალიურ სამზარეულოს ეკუთვნის. იგი მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულით, მაგრამ არა კარტოფილით. რა თქმა უნდა, რა იტალიური კერძია სრულყოფილი მაკარონისა და ყველის გარეშე …
Ეს აუცილებელია
- -3 კბილი ნიორი
- -1 ბულგარული წიწაკა
- -1 პომიდორი
- -1 ქათმის მკერდი
- -1 ხახვი
- -50 გრ პარმეზანს
- -მწვანე რეჰანი
- -რეგანო ახალი ან მშრალი
- - წიწაკა და მარილი გემოვნებით
- -რამე პატარა მაკარონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი ან, თუ შესაძლებელია, ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი. მასში ჩავყარეთ ქათმის ხორცი და მოვხარშოთ. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცი გამოვიღოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცის ნაჭრები ისევ ბულიონში მოათავსეთ.
ნაბიჯი 2
ხახვი, წიწაკა და პომიდორი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაამატეთ ქვაბში ხორცით. მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ პარმეზანის ყველი და დაუმატეთ ქვაბში. წვრილად დაჭერით ახალი რეჰანი, ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და ყველაფერი ჩადეთ წვნიანში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ვისაც ეს ცოტათი მოსწონს, შეუძლია დაამატოთ ჩილი წიწაკა. უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ მას.
ნაბიჯი 4
ბულიონი რომ ადუღდება, დაასხით მასში პატარა მაკარონი და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. შეეცადეთ გააკეთოთ მაკარონი ალ დენტე, ე.ი. ოდნავ მოხარშული. გამორთეთ ცეცხლი ქვაბის ქვეშ, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ წვნიანი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ქოთანს ზემოდან პირსახოცით გადააფარებთ.
ნაბიჯი 5
მიირთვით მზა წვნიანი გახეხილი პარმეზანის ყველით და წვრილად დაჭრილი რეჰანით ან ოხრახუშით.
