პელმენი ყველას საყვარელი კერძია, რომელიც სახლში მზადდება, კაფეებსა და რესტორნებში ემსახურება. ზოგი მიიჩნევს, რომ კარგი პილმენი მხოლოდ სახლის პირობებში უნდა იყოს, ზოგი კი ცნობილი ბრენდებიდან პროდუქტებს ყიდულობს და მისი ხარისხით საკმაოდ კმაყოფილია. იმისათვის, რომ პამდრები ნამდვილად გემრიელი გახდეს, საჭიროა სწორად მოხარშოთ. ხარშვის პროცესში ცომი არ გატყდება, რჩება ნაზი და ელასტიური და შიგნით ბევრი გემრიელი და არომატული ხორცის წვენი იქნება.
ხელნაკეთი პილმელის დამზადება: ნაბიჯ-ნაბიჯ მიდგომა
ხელნაკეთი პილმენი უფრო რბილი ცომით მზადდება, ამიტომ მათი მომზადება ნაკლებად გჭირდებათ. ეს ეხება ახლად ჩამოსხმულ პროდუქტებს, რომლებიც არ არის გაყინული. ფართო ქვაბში უნდა მოხარშოთ წყალი, დაამატეთ მარილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. პამიდერებს ათავსებენ მდუღარე სითხეში და დაუყოვნებლივ გადიან ფსკერზე გაჭრილი კოვზით ისე, რომ ნახევარფაბრიკატებს არ მიეკრას. როდესაც ყველა პროდუქტი მოათავსეთ ტაფაში, საჭიროა კვლავ ნაზად აურიოთ გაჭრილი კოვზით. არ უნდა იმოქმედოთ ძალიან ინტენსიურად, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს თხელი ცომის გახევის რისკი. ქვაბს სახურავი არ დააფაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მდუღარე სითხე ღუმელს დატბორვის.
როდესაც dumplings მოდის, თქვენ უნდა დაველოდოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის ხარისხზე, ცომის მოზელვის მახასიათებლებზე, პამდერების ზომაზე. რაც უფრო მცირე ზომის პროდუქტებია, მით უფრო სწრაფად მიაღწევენ სასურველ მდგომარეობას. თუ ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ ერთი ცალი თევზაობა და ჩანგლით გატეხეთ. ხორცი არ უნდა იყოს მოწითალო და ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკაცრი. არ ღირს პამენდერების მონელება, ისინი კარგავენ გემოვნებას, ცომი ფხვიერი ხდება, წვენი იღვრება.
გაყინული ხელნაკეთი პელმენი არასოდეს ათბობს სამზარეულოს მომზადებამდე. მნიშვნელოვანი პირობაა მომზადებამდე შეამოწმოთ არის თუ არა ჩანთაში ნახევრად მზა პროდუქტები ერთმანეთთან. თუ შეუძლებელია მათი ხელებით გამოყოფა, გასაგებია - მოხარშვის პროცესში პროდუქტები აუცილებლად გატყდება და უგემრიელესი ხორცის წვენი გადმოვა. თუ თითოეული ნაჭერი ცალკე გაყინულია და მეზობლებს არ მიეკრობა, კერძი მშვენიერი გამოვა. გაყინული პროდუქტები ანალოგიურად მოხარშულია: ისინი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად, ნაზად შეურიეთ, დაველოდოთ დენდლის დუღილს და კვლავ ათწილადი. სახლის გაყინვის მომზადების დრო არის მცურავიდან 4-6 წუთი.
ხელნაკეთი პელმეინის გემოს ავსებს ახლად მოხარშული საქონლის ხორცი ან ქათმის ბულიონი, ახალი არაჟანი, მდოგვი, მდოგვი ან ძმარზე დაფუძნებული სოუსი. ზოგს მოსწონს პომიდვრის პიკანტური ან ტკბილი სოუსები, საწებელი ან ტყემალი.
შეძენილი პამინგი: ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი
მზა ღრმად გაყინული პამდერების შეძენისას მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ არის გალღობილი და ხელახლა გაყინული. ზოგადი წესია, რომ მსხვილი პროდუქტების მომზადებას უფრო დიდი დრო სჭირდება. ფორმას მნიშვნელობა არ აქვს, მაგრამ კლასიკური პამპლეები ჩახსნილი კიდეების გარეშე, დამზადებულია მანქანით, შეიძლება სწრაფად დაიშალა. ასეთი პროდუქტები მზადდება ცოტა უფრო სწრაფად, ვიდრე ხელსაქმის მეთოდით დამზადებულია. პროდუქტის განმეორებითი დუღილისა და მცურავის შემდეგ უნდა გაიაროს საშუალოდ 4-6 წუთი. იმისათვის, რომ არ ვცდეთ, ღირს პროდუქციის ყიდვა ერთი მწარმოებლისგან.
ზოგჯერ მაღაზიაში ნაყიდი პამენდერების გემო მომხმარებლისთვის გაჯერებული არ ჩანს. ამ ნაკლის გამოსწორება მარტივია, საკმარისია ბულიონის კუბი, ხორცი ან სოკო მდუღარე წყალში ჩაყაროთ მომზადებამდე. დუღილის შემდეგ ცომი იძენს დელიკატურ არომატს და ლამაზ ოქროსფერ ელფერს.
პამიდვრის მომზადება შეგიძლიათ ბულიონშიც, რომელსაც საკუთარი ხელით მოამზადებთ. როდესაც ისინი მოდიან, პროდუქტებს აყალიბებენ ღრმა თასებში, ასხამენ ცხელ ბულიონს. კერძი მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი ან წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
პამდლის დამზადების ორიგინალური ტექნიკა
ქვაბში საჭმლის მომზადება არ არის ერთადერთი ვარიანტი დენდლინგის დასამზადებლად. მსხვილი ნიმუშები ცომის ფართო ნაპირითა და ბევრი ხორცით მოხარშული მდგომარეობაში მოხარშულია. ამის გაკეთება მარტივია: საცხობი კალათა წაუსვით ნებისმიერი ზეთით, ფრთხილად გამოყავით პელმენი.ქვაბის ორმაგი თასი წყლით აავსეთ, დაამატეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მწვანილი. განათავსეთ კალათა თასზე, დახურეთ სახურავი და დაიწყეთ ნახევარსაათიანი პროგრამა. წნევის გაზქურის ფუნქციის მქონე აპარატში პროცესი უფრო სწრაფად მიდის, სურნელოვანი ორთქლის პამიდერები მზად იქნება 20 წუთში. ამ მეთოდის დიდი პლუსია ზედმეტი ხარშვის საშიშროების არარსებობა, პილმენი წვნიანი და გემრიელი დარჩება.
მულტიკუკერის მფლობელებს შეუძლიათ ამ მოწყობილობის გამოყენებით დაამზადონ პამენდერები. ჩაასხით წყალი თასში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი, დაადეთ სახურავი და დააყენეთ Soup ან Multi-Cook პროგრამა. როდესაც თხევადი იმატებს, დააყენა dumplings, აურიეთ. საზ კიდევ 6 წუთი.
კიდევ უფრო საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ თვითნებური პროპორციით წყლის არაჟანთან შერევით. გემოვნებით აუცილებლად დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. განათავსეთ dumplings, ჩართეთ საცხობი პროგრამა და მზარეული 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ციკლი დასრულდება, თასში იქნება მზა პენჯები, ჩაფლული სქელი არაჟნის სოუსში. შეგიძლიათ გახეხილი ყველი მოაყაროთ კერძს და რამდენიმე წუთით დატოვოთ გათბობის რეჟიმში, სანამ ყველი არ გადნება. რჩება მხოლოდ დენდლინებისა დადება ცხელ ფირფიტებზე და დაუყოვნებლივ მირთმევა, სანამ ისინი ცხელა.
შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ პამიდერები მიკროტალღურ ღუმელში. ერთადერთი პირობაა ერთ ჯერზე არაუმეტეს 200 გრ პროდუქტის მომზადება, ხოლო ისინი უნდა განთავსდეს პლასტმასის, კერამიკის ან მინის ჭურჭელში. განათავსეთ პროდუქტები კონტეინერში, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ პილმენი თავისუფლად განაწილდეს და რაც შეიძლება ნაკლებად შეეხოთ ერთმანეთს. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთლები და ორიოდე შავი წიწაკა. დაფარეთ კონტეინერი ფირფიტით და ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი სრული ენერგიით 10 წუთის განმავლობაში. ძალიან დიდ პამენდერებს უფრო მეტი დრო სჭირდება, 15 წუთამდე. დროდადრო, შეგიძლიათ ოდნავ გახსნათ კარი, აკონტროლოთ პროცესი.
