სადილისთვის ქათმის მოხარშვა გიფიქრიათ და ყველაზე გადამწყვეტ მომენტში გახსოვთ, რომ საყინულედან არ გამოგიყვანათ. ქათმის ხორცის მოხარშვის რამდენიმე გზა არსებობს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი;
- - ხახვი;
- - დაუზავებელი შავი პილპილი;
- - ზირა;
- - სტაფილო;
- - 1-2 კბილი ნიორი;
- - Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეგიძლიათ გაყინული ქათმის მიკროტალღური ღუმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეახვიეთ ხორცი პლასტმასის ტომარაში ან საკინძავ ფილმში, რომ მიკროტალღურ ღუმელში არ გაფანტული იყოს.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ქათამი ღუმელში. აირჩიეთ გალღობის რეჟიმი პანელზე. დროდადრო გადააქციეთ კარკასები ისე, რომ იგი თანაბრად გალღვება ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 3
თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მანტიით ან ორმაგი ქვაბით. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი სპეციალურ ჭურჭელში. განათავსეთ ქათამი მავთულის საკიდზე. დაფარეთ და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც ხორცი გადნება, ამოიღეთ მანტიიდან ან ორმაგი ქვაბიდან. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. შემდეგ საზ ჩვეულ რეჟიმში.
ნაბიჯი 5
ქათმის მომზადება შესაძლებელია ყოველგვარი წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე. ხორცს დაასხით ცივი წყალი და მოათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. არ გამოტოვოთ მომენტი, როდესაც ბულიონი ადუღდება ქაფის მოსაშორებლად. შემდეგ გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
ასევე არსებობს სხვა გზა. ჩაყარეთ გაყინული ქათამი ცივი წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 7
შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. შეცვალეთ იგი სუფთა თბილი წყლით. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ. თუ ქაფი კვლავ გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 8
იმისათვის, რომ ბულიონი უფრო არომატული და მდიდარი იყოს, დაამატეთ რამდენიმე მარცვალი გახეხილი შავი პილპილი, კუმინი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, პატარა ხახვი, ნიორი და სტაფილო. არაფრის მოჭრა და დაჭრა არ არის საჭირო - მთელი ბოსტნეული გადაყარეთ სუპერში.
ნაბიჯი 9
როგორც კი ხორცი რბილი გახდება და მისი გახვრეტა, სუფთა წვენი გამოვა მისგან - ქათამი მოხარშულია. ამოიღეთ ბულიონიდან და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგი, საზ ქათამი თქვენი რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 10
ასევე სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანამედროვე სამზარეულოს ტექნოლოგიის სასწაული - მულტიკუკერი. მართალია, ამისათვის უმჯობესია გაყინული ქათმის არა მთლიანად, არამედ მისი ცალკეული ნაწილების მიღება. მაგალითად, ლორი ან ფილე. შეავსეთ ისინი წყლით და გააჩერეთ 30-40 წუთი. ხორცი ძალიან რბილი და მგრძნობიარე აღმოჩნდება.
