ქათამი და ბულგარული წიწაკა შესანიშნავი კომბინაციაა, რომელსაც ნამდვილი გურმანები აფასებენ. დაბალკალორიული კანის გარეშე კანი ჩვეულებრივ ემატება სალათებს, მაგრამ წითელი ხორცის გამოყენებაც შეიძლება. წიწაკა ფრინველს პიკანტურ არომატს აძლევს. სალათი ქათმის ხორცითა და ბოსტნეულით არის დამოუკიდებელი კერძი, როგორც ყოველდღიური ჭამისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ის შეიძლება მიირთვათ თბილ და ცივად.
ქათმის სალათი ბულგარული წიწაკით
წაუსვით ქათმის მკერდი ზღვის მარილით და ახლად დაფქული წიწაკით (¼ ჩაის კოვზი თითო), შემდეგ ჩადეთ პლასტმასის ტომარა და სცემეთ ორივე მხრიდან. დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით თუჯის ქვაბში სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით. დროდადრო ხორცი უნდა გადააბრუნოთ, რომ ყველგან შემწვარი იყოს.
ჩამოიბანეთ და მშრალი ახალი კიტრი, მწვანე და წითელი ბულგარული წიწაკა (1 ც.). ამოიღეთ ღეროები, ტიხრები თესლებით ტოტებიდან. ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ წითელი ხახვის ნახევარი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ ჩადეთ ცალკე ჯამში და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ხახვზე.
ჩამოიბანეთ, მშრალი და წვრილად დაჭერით 5-6 ტოტი ახალი პიტნა, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით ფოთლები ხელით ან დაჭერით დანით. ქათამი, წიწაკა, ხახვი და კიტრი გადაიტანეთ ღრმა სალათის თასში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სეზონი ზეითუნის ზეთით და მორთეთ პიტნის დაჭრილი ფოთლებით. შეგიძლიათ მიირთვათ კაპერთან და მჟავასთან ერთად.
ქათმის, წიწაკის და სტაფილოს სალათი
გარეცხეთ 200 გრამი ქათმის ფილე, მშრალი და დაჭერით ბარებად. შემწვარი სამ სუფრის კოვზ დახვეწილ მცენარეულ ზეთში, სანამ მოხარშული იქნება. გარეცხეთ, გაშრეს 200 გრამი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
გააცალეთ კეცები თესლიდან და ღეროებიდან, სტაფილო - კანიდან. ყველაფერი დაჭერით ზოლებად, დაამატეთ რამოდენიმე დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. განათავსეთ ხორცი, ბოსტნეული სალათის თასში, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მწიკვი thyme. სეზონი სამი სუფრის კოვზი მაიონეზით ან არაჟნით. თუ გსურთ მსუბუქია, დაბალკალორიული სალათი, გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი სახვევად.
ცხარე ქათმის და ჩილის სალათი
ცხელი საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ წიწაკის ნაცვლად ჩილი გამოიყენონ. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა რამდენიმე მოხარშული ქათმის მკერდი. ხორცის გემრიელად მოსაშუშებლად საჭიროა მოხარშვამდე 40-45 წუთით ადრე დაასხით მარილიანი წყალი, შემდეგ გამოიღოთ და გაშრეს. შემდეგ გამოიყენეთ პატარა კულინარიული ხრიკი: ჩაყარეთ მკერდი, ანუ გაჭერით და ჩაყარეთ თითოეულ გაწმენდილი ნივრის კბილი, 10 გრამი ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მწვანე ხახვის ბუმბულის კონა.
ჩაყარეთ ჩაყრილი ხორცი ცივი წყლით, ადუღეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქათმის მკერდი, ამოიღეთ ნიორი, ხახვი და კოჭა, დაჭერით ხორცი მსხვილ ნაჭრებად.
გარეცხეთ და მშრალი მწვანილი და ბოსტნეული:
- 4 ახალი კიტრი;
- ჩილი წიწაკა;
- წითელი ხახვი;
- რეჰანის კონა;
- ოხრახუშის კონა;
- რამოდენიმე ახალი პიტნა;
- გაწმენდილი ნიორი კბილი.
დავჭრათ კიტრი სიგრძის სიგრძეზე და გავაცალოთ კანი, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად, მოაცილეთ თესლი და წიწაკა, გახეხეთ წვრილად. გაათავისუფლეთ მწვანეთა ფუძეთაგან და დაჭერით. შემწვარი ნახევარი ჭიქა არაქისი მშრალ frying პანში და კანი. გააგრილეთ, ცოტათი გახეხეთ ნაღმტყორცნით.
აურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი, გარდა ქათმისა, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის გადადით ბლენდერში:
- თესლიანი ჩილი წიწაკა;
- ახალი კოჭას ნაჭერი;
- ერთი კბილი ნიორი;
- ორი ლიმონის წვენი;
- 30 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 150 მლ სოიოს სოუსი;
- 2 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი.
მოაყარეთ სალათი ნარევით, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წიწაკა გემოვნებით.
ქათმის და ბულგარული წიწაკის სალათი კვერცხით
300 გრამი ქათამი დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ სუფრის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ რბილობს, რეგულარულად ურიეთ.
- შემდეგ დაიბანეთ და გაშრეს:
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
- დიდი ახალი კიტრი;
- ყვითელი ან წითელი ტკბილი წიწაკის პოდო;
- 3-4 ალუბლის პომიდორი;
- 200 გრამი ჩინური კომბოსტო.
მაგრად მოხარშეთ 4 ქათმის კვერცხი ან 6-7 მწყერის კვერცხი, მაგარი, გააცალეთ კანი. დაჭერით ბოსტნეული და მწვანილი და შეურიეთ ქათამს, ჩაყარეთ სალათის თასში. ჩამოსხმისთვის, ცალკე თასში შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი სოიოს სუფრის კოვზთან ერთად, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მარილი გემოვნებით.
სეზონის სალათი მიღებული ნარევით. ალუბლის პომიდორი და კვერცხი გაჭერით ნახევრად, მოაყარეთ მარილი და მათთან ერთად დაამშვენეთ მზა კერძი.
ქათმის, წიწაკის და მაკარონის სალათი
ჩვეულებრივი მაკარონი, რომელიც ყველაზე ხშირად გემრიელად მიირთმევენ, სალათის შესანიშნავი დამატება შეიძლება იყოს. ამ რეცეპტისთვის გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი, რომლებიც სალათისთვის იქნება გამოყენებული. კანი და გახეხეთ 2 დიდი სტაფილო, გააცალეთ ხახვის ორი თავი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ დაჭრილი საკვები და დაასხით მას:
- დიდი ლიმონის წვენი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- 40 მლ მწვავე მცენარეული ზეთი.
მოხარშული ხორბლის მაკარონი მოაყარეთ დამარილებულ წყალში, გადაყარეთ საწურზე. დაჭერით ქათმის მკერდი ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში, გახადეთ მაღალი სითბო. შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ დაფარული ხორცი, სანამ არ გახდება ტენდერი. კანი და თესლი ბულგარული წიწაკის ქოქოსით, დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად და მოათავსეთ ქათამთან ერთად. ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მარილი ყველაფერი გემოვნებით.
ნახევარი ჭიქა ორმოსხმული ზეთისხილი დავჭრათ მეოთხედში. 6 მაგრად მოხარშული მწყერის კვერცხი, გააცალეთ კანი და განახევრეთ თითოეული. აურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარინადი, რომელშიც დაჭრილი ბოსტნეულია, მოაყარეთ დაჭრილი კამა (1 კონა). კერძს შეიძლება მიირთვათ თბილი ან გაცივებული.
ჩაშუშული წიწაკის, პომიდვრისა და ქათმის სალათი სიმინდით
ზამთარში, უგემრიელესი ქათმის სალათი შეიძლება მომზადდეს ხელნაკეთი პროდუქტებისგან - გაყინული ბოსტნეულისა და სიმინდისგან. მომზადებამდე გაათეთეთ 2 ბულგარული წიწაკა და 2 პომიდორი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. დაასველეთ ყური მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში და შეწყვიტეთ მარცვლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული დაჭრილი ბოსტნეულის ნაზავი და სიმინდის კონსერვი.
გარეცხეთ ქათმის მკერდი, გაშრეს და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ კი შეწვით ტაფაში დახვეწილ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხორცი გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი, მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
კარაქში, სადაც მკერდი შემწვარი იყო, გახეხეთ გახეხილი, დაჭრილი ბოსტნეული:
- ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- პომიდვრები;
- წიწაკა.
როდესაც ბოსტნეულის ზედმეტი წვენი აორთქლდება, დაამატეთ სიმინდი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. გადაიტანეთ შემწვარი ხორცი ხორცზე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ყველაფერი, ცოტათი გააგრილეთ მზა სალათის ინგრედიენტები, ჩაყარეთ სალათის თასში და მიირთვით ახალი დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
თბილი სალათი ქათმით, ტკბილი და ცხელი წიწაკით
ქონდარი სალათისთვის, ტკბილი და ცხარე წიწაკის ნარევით, დაგჭირდებათ 220 გრამი ქათმის მკერდი. იგი უნდა გათავისუფლდეს კანისგან, კარგად გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაშრეს, შემდეგ კი დაჭრილიყო ბოჭკოების თხელ ზოლებად. წინასწარ გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული სალათისთვის და გააჩერეთ.
გარეცხეთ ნივრის ნაჭერი და ჩილი წიწაკის ნახევარი ფქვილი და დაჭერით წვრილად, შემდეგ კი მაღალ ცეცხლზე შეწვით ნახევარ წუთში. დაამატეთ ხორცი, აურიეთ ტაფის შინაარსი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გაასუფთავეთ მწვანე და წითელი ფერის ორი ტკბილი წიწაკა ღეროებიდან და თესლიდან, დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ ქათამს.დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მძაფრი ჭურჭლის მიღებაა საჭირო, სხვადასხვა ჯიშის წიწაკა იცვლება, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა პროპორციით.
ტაფაში ჩადეთ დაჭრილი გაწმენდილი პომიდორი და შეინახეთ გაზქურაზე კიდევ 7 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. სამზარეულოს დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ნიახურის კოვზი და კოინტრო. გამორთეთ გაზქურა, მოაყარეთ ბოსტნეული და ხორცი მცირე რაოდენობით ზღვის მარილით. მიირთვით სალათი თბილი.
შებოლილი ქათმის და წიწაკის სალათი სეზამის თესლით
მწვანე და წითელი სალათის ფოთლების ფოთლები დაიშალეთ, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაალაგეთ სალათის თასის ძირზე. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით სეზამის თესლის ფენა, სუნელი გააბრტყელეთ 200 გრამი შებოლილი მკერდი. ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
ჩამოიბანეთ და მშრალი ბოსტნეული სალათისთვის:
- ტკბილი წიწაკის მწვანე ფესვი;
- წითელი ხახვი;
- კიტრი;
- პომიდორი.
გააცალეთ ბოსტნეული, გააცალეთ სალათის ფოთოლი და ზემოდან მოათავსეთ ქათმის და სეზამის თესლი. მარილი გემოვნებით, გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი სახვევად.
ქათმის სალათი სოკოთი და ბულგარული წიწაკით
ადუღეთ ქათმის ფილე დამარილებულ წყალში, მოაცილეთ, გააგრილეთ და შეარჩიეთ ბოჭკოები. დაალაგეთ სოკოს გირვანქა, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ 10-15 წუთი და გადაწურეთ საწურზე. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
გარეცხეთ, გააშრეთ ბულგარული წიწაკა და ოხრახუში. ამოიღეთ თესლი pod. აიღეთ მწვანილი ხელებით, დაჭერით პილპილი წვრილ ზოლებად. აურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი, მარილი გემოვნებით და სეზონი მაიონეზით. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 15-20 წუთი.
ქათმის და წიწაკის სალათი ლობიოთი
გარეცხეთ და გააშრეთ ბულგარეთის წიწაკა, ოხრახუში. მოხარშეთ ქათმის მკერდი დამარილებულ წყალში, მოხარშეთ 5 მდუღარე კვერცხი. ამოიღეთ წყლიდან, გააგრილეთ. განათავსეთ ქილა წითელი ლობიო საკუთარ წვენში საწურში.
წიწაკა თესლისა და ტიხრების გასაწმენდად, მოაცილეთ ყუნწები და დაჭერით ხილი თანაბარ კუბიკებად. დაჭრილი ოხრახუში. დავჭრათ კვერცხები ნაჭრებად, დაიშალა ქათმის მკერდი ბოჭკოებად. აურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი.
წითელი ხორცი ქათმის სალათი წიწაკა და ბადრიჯანი
გამოყავით 300 გრამი ქათამი ძვლებისგან და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება რბილი. ამოიღეთ ბულიონი და გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ და გააშრეთ რამდენიმე ბადრიჯანი, ასევე სტაფილო, ბულგარული წიწაკა (1 ც.).
გააცალეთ ბადრიჯნის კანი, გახეხეთ რბილობი და გახეხეთ უხეში მარილით. გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ქვაბში გამდინარე წყალში. დაჭერით ყველა ხილი და გააჩერეთ ცალკე მცენარეულ ზეთში, ტაფაში, სანამ არ დარბილდება.
განათავსეთ შემწვარი ბრტყელ ფირფიტებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს. შეუთავსეთ ხორცი, ბოსტნეული, ბადრიჯანი, მარილი და სეზონი ლიმონის წვენით. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
ქათმის, წიწაკისა და ანანასის სალათი
გარეცხეთ 200 გრამი კანიანი ქათმის ფილე, დაამატეთ ცივი წყალი და მარილი გემოვნებით. მოვხარშოთ სანამ რბილობს, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ. შემდეგ ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოხარშეთ 4 კვერცხი მაგრად მოხარშული, გაცივება, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეუთავსეთ ქათამს.
გარეცხეთ დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი, დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ 200 გრამი მაგარი ყველი. დაჭერით 100 გრამი ანანასის კონსერვი, შეურიეთ სალათის სხვა ინგრედიენტებს. მარილი მოაყარეთ ყველაფერს გემოვნებით, მოაყარეთ არაჟანი.
სწრაფი სალათი ქათმის, წიწაკის და მწვანე ბარდა
მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი დამარილებულ წყალში, სანამ არ მოხარშული, გაწურეთ საწურზე. დაჭრილი 300 გრამი შებოლილი ქათმის მკერდი, ასევე გარეცხილი ბულგარული წიწაკა ბირთვის გარეშე, დაჭრილი თანაბარ კუბიკებად. გახსენით მწვანე ბარდის ქილა, თხევადი წყალი გაუშვით.აურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი.
ცალკე ჯამში მოათავსეთ მდოგვის კოვზი, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ სუფრის მარილი ან ზღვის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით. მიღებული ნარევით მოაყარეთ სალათი, კარგად აურიეთ ყველაფერი და მიირთვით დაჭრილი ახალი კამა.
ფაფის ქათმის და წიწაკის სალათი კრუტუნებით
200 გრამი ქათმის მკერდი აადუღეთ დამარილებულ წყალში, წაიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაიშალეთ ბოჭკოებად. გაასუფთავეთ 3 კბილი ნიორი, გაიარეთ ნივრის პრესა და აურიეთ 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი. გარეცხეთ და მშრალი წითელი ბულგარული წიწაკა, ახალი კიტრი და პომიდორი (1 ც.).
განათავსეთ ქათმის ფენა ღრმა სალათის თასში, გაასწორეთ კოვზით, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. ამოიღეთ თესლი წითელი წიწაკისგან და დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად. შეურიეთ მაიონეზის სუფრის კოვზ ნიორს, შემდეგ კი მეორე ფენაში ჩადეთ სალათის თასში.
დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად, აურიეთ ნიორი მაიონეზის სუფრის კოვზით და გააკეთეთ შემდეგი სალათის ფენა. იგივე მანიპულირება გააკეთეთ კიტრთან ერთად. ზემოდან დაადეთ 100 გრამი ჭვავის კრუტონი და გადააფარეთ მაიონეზის ბადე, შემდეგ - გახეხილი პარმეზანის ფუმფულა თავსახურით (60-70 გრამი). მიირთვით სალათი 20-30 წუთით.
ქათმის და წიწაკის სალათი მწვანე ლობიოთი
დაასხით ფუნტი ქათმის ფილე ცივი წყლით, მარილით, მოხარშეთ სატენდეროდ. ხორცი ამოიღეთ და გააცივეთ, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭერით. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული:
- 2-3 წიწაკა წიწაკა;
- ერთი ჭიქა მწვანე ლობიო;
- წითელი ხახვი;
- ხახვის თავი;
- რამდენიმე ნიორი კბილი.
მოაჭერით მწვანე ლობიოს კუდები, დაჭერით, შემდეგ მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება დახვეწილ მზესუმზირის ზეთში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვის აურიეთ ცალკე ჯამში:
- რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი ჩილის სოუსი
- წიწაკის კოვზი;
- წითელი და შავი წიწაკის ნარევის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით;
- დამსხვრეული ნიორი.
მიღებული ნარევი დაამატეთ ბოსტნეულს, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი სუფთა მწვანილებით.
