გემრიელი, ტკბილი, რბილი და წვნიანი ხურმა ბევრის საყვარელი დელიკატესია. და არა ამაოდ, ხურმა ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას, აჩერებს სხეულის ნაადრევ დაბერებას და აუმჯობესებს განწყობას. ხურმა სეზონური ფორთოხლის ფერის კენკრაა, რომელიც მწიფდება ოქტომბერ-დეკემბერში, ჯიშის მიხედვით.
გემოვნებისა და შეღავათების შესახებ
მწიფე, რბილი ხილი კარგია საკვებისთვის - ისინი ნაკლებად შეიცავს ტანინს, კერძოდ, ტანნი ხურმას აძლევს შემკვრელ გემოს. მოუმწიფებელი ხურმა შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას მოათავსოთ და ის სიმწიფის სასურველ ხარისხს "მიაღწიოს". შემკვრელი გემოვნების მოშორება შეგიძლიათ, თუ ხურმა გაყინულია, ან პირიქით, თბილ წყალში ინახება.
ხურმა გემრიელი წამალია
სიამოვნების გარდა, ხურმა თქვენი სხეულისთვის სასარგებლო იქნება. ეს არის ვიტამინებისა და მინერალების წყარო. იგი შეიცავს ვიტამინებს A, C, P, ასევე დიდი რაოდენობით იოდს, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს და ნატრიუმს.
ხურმა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით (ბეტა-კაროტინი, ასკორბინის მჟავა), რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება და ასევე აბლოკირებენ კიბოს უჯრედების ზრდას ორგანიზმში.
ბეტა-კაროტინი, C ვიტამინთან ერთად, ხელს უწყობს მხედველობის კარგ შენარჩუნებას და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. ხურმაში შემავალი C და P ვიტამინები ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას, რაც ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას და, შესაბამისად, ჰიპერტენზიის განვითარებას.
მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი სასარგებლოდ მოქმედებს გულის კუნთის მუშაობაზე, ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გამართულ მუშაობას.
კალიუმი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების აღმოფხვრას. დიეტური ბოჭკოვანი - პექტინები - ნაწლავის მუშაობის ნორმალიზება.
ხურმა საშუალებას გაძლევთ ორგანიზმს მიაწოდოთ იოდი, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის გამართული მუშაობისთვის. ხურმის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების დეფიციტით ნერვული სისტემა უფრო მეტად იტანჯება, ვიდრე სხვები: ადამიანი ხდება ლეთარგიული, გაღიზიანებული, ძილი არეულია და მეხსიერება უარესდება.
ყველას ერთნაირად არ გამოდგება
ხურმა ძალიან გემრიელი კენკრაა და, შესაბამისად, სეზონზე გსურთ შეჭამოთ. მაგრამ აბსოლუტურად ჯანმრთელ ადამიანებსაც არ უნდა ჭამონ ძალიან ბევრი ხურმა.
1. ხურმა კალორიულია: 100 გრამი შეიცავს 60 კალორიას და ასევე შეიცავს უამრავ შაქარს.
2. მას შეუძლია ალერგია გამოიწვიოს, ისევე როგორც ბევრი ფორთოხლის ფერის ბოსტნეული, კენკრა და ხილი.
3. ამ კენკროვანმა, განსაკუთრებით გაუაზრებელმა, ტანინში მაღალი შემცველობის გამო შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა.
ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ სეზონზე ყოველდღე მიირთვან ერთი ან ორი ხურმა. ორსულ ქალებს, 7 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს, შაქრიანი დიაბეტის მქონე და ალერგიით დაავადებულებს შეუძლიათ კვირაში 2-ჯერ შეზღუდონ ხურმის ნახევარი ან ერთი პატარა ხურმა.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ხურმა მუცლის ღრუსზე ოპერაციის შემდეგ, ნაწლავის გაუვალობით დაავადებული ადამიანები, ასევე 7 წლამდე ასაკის ბავშვები.
მწიფე ხურმის სარგებელი უდავოა. და თუ სწორად გამოიყენებთ, თქვენ არამარტო ჯანმრთელი, არამედ ბედნიერიც იქნებით!
