ეს პატარა ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი შედგება ფუნთუშეული რგოლებისგან, რომლებიც ერთმანეთზეა დალაგებული, რომლებიც ცილებთან ერთად ინახება. ლეგენდის თანახმად, ვოლოვანებმა სახელი მიიღეს, როდესაც ცნობილი ფრანგი მზარეულის მარი-ანტუან კარემას თანაშემწემ დაინახა, თუ როგორ მზადდებოდა ცომის ბრტყელი ნამცხვრებისგან რაღაც ჰაეროვანი და წამოიძახა: "ოსტატი, ის ჰაერში მიფრინავს!"
Ეს აუცილებელია
- - 280 გ ფუფუნება;
- - 1 კგ ყაბაყი;
- - ხახვი;
- - კბილი ნიორი;
- - თეთრი კვერცხი;
- - ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი;
- - 0.5 ჩაის კოვზი ახალი თიამი;
- - კოვზი ახალი ოხრახუში;
- - 150 მლ ნაღები;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - კარაქი;
- - პიტნის ფოთლები (დეკორაციისთვის).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააბრტყელეთ ფუნთუშეული 5-7 მმ სისქით. დაჭრილი 24 წრე დაახლოებით 5 სმ დიამეტრით. 12 წრეში გააკეთეთ ხვრელები 3 სმ დიამეტრით, რომ გააკეთოთ რგოლები.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ღუმელი 200oC- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. განათავსეთ ცომის წრეები მომზადებულ საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 3
კვერცხის ცილა მსუბუქად ათქვიფეთ და წრეებზე წაუსვით ჯაგრისი. განათავსეთ ცომის ბეჭედი თითოეული დისკის თავზე, დააჭირეთ ოდნავ ქვემოთ.
ნაბიჯი 4
აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.
ნაბიჯი 5
ყაბაყის ნაწილი თხელ ნაჭრებად დაჭერით - 12 მათგანი უნდა მიიღოთ. ფირფიტები შუაზე გაჭერით.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი ყაბაყი 2-3 სმ-ის ნაჭრებად დაჭერით და ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ შევსება. დაჭერით ხახვი და ნიორი და შეწვით მარილით კარაქში დარბილებამდე - დაახლოებით 5 წუთი. ხახვისა და ნივრის ნარევი მომზადებულ გოგრალებთან ერთად გადაიტანეთ კვების პროცესორში.
ნაბიჯი 8
მოაყარეთ შავი პილპილი, რეჰანი, დაჭრილი თიამი და ოხრახუში. ჩაასხით კრემი და დაჭერით სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
ნაბიჯი 9
ჩადებული ყაბაყის ნაჭრები სწრაფად შეწვით კარაქში, მარილში. გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი ან კოვზი, რომ შეავსოთ ვოლოვა შევსებით.
ნაბიჯი 10
მორთეთ წვნიანი ყაბაყის ნაჭრებით და პიტნის ფოთლებით.
