ბრინჯი საოცარი პროდუქტია. სამზარეულოში, ის შეიძლება კომბინირებული იყოს თითქმის ნებისმიერ ინგრედიენტთან. სხვადასხვა ბრინჯის ბურღულეულის გარდა, ბრინჯისგან შეგიძლიათ ორიგინალური და გემრიელი კერძების მომზადება, რომელსაც ნებისმიერი სუფრის გაფორმება შეუძლია. მაგალითად, ბრინჯი ქლიავით.
Ეს აუცილებელია
-
- (16 პორციაზე დაყრდნობით):
- 800 გრამი ბრინჯი;
- 800 გრამი ქათმის ფილე;
- 800 გრამი სტაფილო;
- 800 გრამი ხახვი;
- 200 გრამი ქლიავი;
- 350 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
- დაახლოებით 800 მილილიტრი წყალი;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ რეცეპტში ყველაზე მთავარია ე.წ ზირვაკის სწორად მომზადება. ზირვაკი კერძის საფუძველია, ეს არის ხორცის, ბოსტნეულისა და სანელებლების ნარევი, რომელსაც გემოვნებით ემატება. გარეცხეთ და დაჭერით ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
როდესაც ზეთი საკმარისად ცხელია, ფსკერზე მოათავსეთ ქათმის ფილე და შეწვით ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
სანამ ხორცი იწვება, ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
როგორც კი ხორცზე ქერქი გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი, ჩაყარეთ ხახვი ქვაბში და გააგრძელეთ ყველაფრის შემწვარი. ხახვი უნდა გახდეს გამჭვირვალე, ანუ ნახევრად დასრულებული.
ნაბიჯი 6
ხახვის შემწვრობის დროს გახეხეთ სტაფილო და დაამატეთ ტაფაში ხახვთან და ხორცთან ერთად. ახლა თქვენ უნდა შეწვათ სტაფილო ნახევარ მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც სტაფილო გახდება მსუბუქი, ტაფაში დაამატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონი ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს. არაუშავს, რადგან შემდეგ მას სხვა ინგრედიენტები დაემატება, რომელსაც მარილი არ დაემატება.
ნაბიჯი 8
სანამ ხორცი ხარშავს, დალაგეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი. დააფარეთ წყალი და დატოვეთ ბრინჯი წყალში, სანამ ზირვაკი მოხარშული არ არის.
ნაბიჯი 9
დარწმუნდით, რომ ზირვაკი მზად არის, გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან და ნაზად დაასხით ბრინჯი ზირვაკს. მნიშვნელოვანია, არ მოხდეს ბრინჯის ზირვაკის შერევა.
ნაბიჯი 10
ბრინჯის ჩამოსხმის შემდეგ დაამატეთ სითბო, ბრინჯს დაადეთ ქლიავი.
ნაბიჯი 11
მას შემდეგ, რაც ტაფაში წყალი დაიწყებს აორთქლებას და შთანთქას, გააკეთეთ რამდენიმე ჩაღრმავება ბრინჯის ფენაში.
ნაბიჯი 12
ქვაბი დაფარეთ თავსახურით, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 13
დროის ამოწურვის შემდეგ, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაალაგეთ ბრინჯი ნაწილებად და მიირთვით.
