შავი ხილის მურაბის გემო ვერ ერევა სხვა დელიკატესში - იგი გამოირჩევა განსაკუთრებული სიმკაცრით. ბევრი მცოდნე ურჩევნია მდიდარი მუქი ლალის ფერის როუანის (არომატის) კენკრა წაუსვას შაქარს და არ აურიოს იგი სხვა ხილთან. ამასთან, გემოვნება ყველას არ უყვარს, რასაც ტანინების დიდი რაოდენობა იწვევს. შეგიძლიათ აურიეთ ქოქოსს ქლიავი და გააკეთოთ ორიგინალური ტკბილი და მჟავე მურაბა.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გ ქლიავი;
- 500 გრ chokeberry;
- 1 კგ შაქარი;
- 2, 5 ჭიქა როუანის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შავი ქოქოსის მურაბისთვის, აიღეთ ყველაზე დიდი ხილი და ქლიავის ჯიში, ადვილად ამოსაღები ორმოს. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ საწურზე. ფრთხილად გაჭერით თითოეული ქლიავი შუაზე ხილის ნაკვეთის გასწვრივ და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ გახეხეთ კბილის ჯაგრისით ან კულინარიული შამფურით. თუ ეს არ გაკეთებულა, ქლიავის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ხოლო მთის პატარა ნაცარი დაიჯდება.
ნაბიჯი 2
რეკომენდებულია არონიის სწრაფად დაბალანსება ნედლეულის დეზინფექციისა და დარბილების მიზნით, მაგრამ ამავე დროს მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ პროდუქტის ვიტამინები და გემოვნური თვისებები. ხილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დატოვეთ სითხე.
ნაბიჯი 3
გამოწურულ ბულიონს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი 800 გრ-ით 2,5 ჭიქა სითხისთვის და აურიეთ სანამ ტკბილი კრისტალები ბოლომდე არ გახსნიან. შემდეგ მიიყვანეთ ხსნარი ადუღებამდე და გახსოვდეთ მუდმივად მორევა.
ნაბიჯი 4
გააჩერეთ ტკბილი სითხე დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი უნდა გაფილტრულიყო სუფთა და დაუთოებული ფლანელის ან რამდენჯერმე დაკეცილი გაზით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მურაბის სიროფი მზადაა.
ნაბიჯი 5
ისე, რომ chokeberry და ქლიავი არ აადუღოს, შეინარჩუნოს მათი სასარგებლო თვისებები და ამავე დროს კარგად იყოს გაჯერებული სიტკბოთი, გამოიყენეთ მრავალჯერადი მომზადების მეთოდი. ჩაყარეთ 300 გრ ქლიავი და 500 გრ ანბანი მდუღარე სიროფში, გააჩერეთ ცეცხლი და გადააფარეთ კონტეინერი ხის სუფთა საჭრელი დაფით და პირსახოცით.
ნაბიჯი 6
შაქარში გაჟღენთილი ხილი გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი მდგარ კენკრის ნარევს, კვლავ მიიყვანეთ მურაბა და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ახლა ჯემი შეიძლება მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება, ხის კოვზით ან სპატულით მოურიეთ. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, რომელიც გამოირჩევა - თუ ამას არ გააკეთებთ, დელიკატესი დიდხანს არ ინახება.
ნაბიჯი 8
ქლიავის მზა ჯამში, ხილი თანაბრად უნდა განაწილდეს სიროფში, ტკბილი სითხე კი ბლანტი უნდა იყოს (ფირფიტაზე არ ვრცელდება).
ნაბიჯი 9
შეავსეთ ცარიელი მწვავე და გამხმარი ქილებში, გადააფარეთ მოხარშული თუნუქის სახურავები და დალუქეთ თავისუფლად. გაახურეთ წყალი დიდ ქვაბში 70 ° C- მდე და მოათავსეთ მასში მურაბით კონტეინერი ისე, რომ თხევადი დონე იყოს 2-3 სმ კისრის ქვემოთ.
ნაბიჯი 10
ქვაბს თავსახური დააფარეთ და ქილებში პასტერიზება 10 წუთის განმავლობაში, 90 ° C ტემპერატურაზე. დაბოლოს, დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ seaming გასაღები - chokeberry ჯემი და სანიაღვრე დარჩება სუფთა მთელი ზამთარი.
