არსებობს კერძები, რომლებიც ძალიან სადღესასწაულოდ გამოიყურება, რომელთა სახელი საზეიმოდ ჟღერს და მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისს შეუძლია მათი დამზადება. ძროხის ხახვი "Lakomka" სწორედ ასეთ კულინარიულ სიაშია.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის რბილობი - 600 გ;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხვრელიანი ქლიავი - 200 გ;
- ტკბილი კეტჩუპი - 300 გ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- მშრალი ან ახალი არომატული მცენარეები - thyme
- რეჰანი
- ბრძენი;
- მშრალი წითელი ღვინო - 200 მლ;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი, ამოიღეთ ყველა ფილმი და ზოლები. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ასანთის კოლოფის ზომით.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ქლიავის მკვრივი, დიდი, მჟავე ჯიშები. ჩაასხით ქლიავი მდუღარე წყალთან ერთად სამიდან ხუთ წუთში. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაამუშავეთ. ამოიღეთ ცუდი კენკრა, შეამოწმეთ თესლი ან ნამსხვრევები. კვლავ ჩამოიბანეთ და წყალი გადინეთ.
ნაბიჯი 3
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ საქონლის ხორცი, სტაფილო, ქლიავი, მარილი და შავი პილპილი. დაამატეთ კეტჩუპი და აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს მასით. თუ კეტჩუპი სქელია, უბრალოდ ყველაფერი ჩადეთ თავსახურიან ჭურჭელში, დახურეთ სახურავი და კარგად შეანჯღრიეთ. გაანაწილეთ კეტჩუპი და სანელებლები თანაბარ ფენად.
ნაბიჯი 5
ძროხის ხორცში შედგით მაცივარში 12-დან 24 საათამდე. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი დამარინავდება. მოხარშვის დრო შემცირდება და საქონლის ხორცი წვნიანი და ნაზი იქნება.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ პიკელებული საქონლის ხორცი. დაყავით იგი კერამიკულ ქოთნებში. შეავსეთ ქოთნები დაახლოებით 1/3 საქონლის ხორცით. ზემოდან დააფინეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კარტოფილი. შეავსეთ ადუღებული წყალი ისე, რომ იგი დაფარავს კარტოფილს. ნაწილის ქოთნები შეგიძლიათ შეცვალოთ დიდი ბრაზილით, სახურავით ან სქელი კედლის, მრგვალძირიანი ქვაბით.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ქოთნები ღუმელში და გააჩერეთ 200 - 220 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ქოთნებს დაუმატეთ წითელი ღვინო და გამხმარი მწვანილი. თუ მწვანილი ახალია, ისინი ათავსებენ კერძს სამზარეულოს დასრულებამდე 5-დან 10 წუთით ადრე. შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
