ეს დესერტი ჩვენთან საფრანგეთიდან, ჯერ კიდევ 1884 წელს მოვიდა. ეკლერებს ხშირად ამზადებენ ცომისა და კრემისგან. ამ რეცეპტში ცილის კრემი შემავსებელი იქნება. დესერტის მომზადება საუზმეზე შეგიძლიათ.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 1/2 ჭიქა წყალი
- - 150 გრ ფქვილი,
- - 120 გრ კარაქი,
- - 4 კვერცხი,
- - 1/2 ჭიქა რძე
- - მარილის მარილი,
- - შაქარი.
- კრემისთვის:
- - 2 ციყვი,
- - 250 გრ შაქარი
- - 100 მლ წყალი,
- - ცოტა ლიმონმჟავა,
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაასხით წყალი, რძე, შაქარი, მარილი, კარაქი და დადგით ნელ ცეცხლზე. უკეთესია ზეთის მოჭრა, ასე უფრო სწრაფად იშლება. როგორც კი ეს მოხდება, ადუღების გარეშე, დაასხით ერთდროულად მთელი ფქვილი. აურიეთ ფქვილი. შემდეგ აურიეთ, სანამ ცომი არ დაიწყებს ერთგვაროვანი ნატეხის ფორმის მიღებას და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ცეცხლიდან. ცოტათი მოურიეთ და დატოვეთ გაგრილება დაახლოებით 3-5 წუთი. ათქვიფეთ 4 კვერცხი.
ნაბიჯი 2
რადგან ეს არის choux pastry, ჩვენ ვაკეთებთ შემდეგს. კვლავ ვიწყებთ ცომის შერევას. ამ ამოცანის შესასრულებლად საუკეთესო გზაა მიქსერი. აუცილებელია კვერცხის შერევა და თანდათანობით დამატება. ერთბაშად ნუ დაასხით ზედმეტი, კვერცხმა შეიძლება აადუღოს და ყველაფერი გაანადგუროს. როგორც კი ცომი ბლანტიან კონსისტენციას შეიძენს, უნდა შეწყვიტოთ კვერცხის დამატება.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ცომი საკონდიტრო შპრიცში. ცომის თანაბარი ნაწილები გამოაცალეთ საკონდიტრო ტომარიდან საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე ფარშით იყო დაფარული, იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი ამოვა. განათავსეთ კარგად გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ეკლები იზრდება, საჭიროა შეამციროთ ტემპერატურა და გამოაცხვეთ 15-20 წუთით, სანამ რბილდება. ხარშვის დროს არ გახსნათ ღუმელი. როდესაც მიიღებთ eclairs- ს, გახვრეტეთ ისე, რომ ცხელი ჰაერი გამოვიდეს.
ნაბიჯი 4
ქვაბში დაამატეთ წყალი, შაქარი და მჟავა. აურიეთ ნელ ცეცხლზე 10–20 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი არ მიიღება. ათქვიფეთ თეთრები და მარილის მარილი სქელ ქაფში. განაგრძეთ ცემა, წვრილ ნაკადში, ფრთხილად დაასხით მთელი სიროფი. კრემი მოხარშული იქნება. საკონდიტრო შპრიცი ხელს შეუწყობს ეკლერების შევსებას. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეკლერები მინანქრით.
