კრემის კარაქის კრემი შესანიშნავია მრავალფეროვანი ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. და თუ მას ბუნებრივ საღებავებს დაამატებთ, კრემი აღმოჩნდება სხვადასხვა ჩრდილში, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ შექმნათ ზღაპრული ნიმუში ცომეულზე.
Ეს აუცილებელია
-
- კარაქი 82% ან მეტი ცხიმის შემცველობით - 200 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 200 გ;
- რძე - 125 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, ისე რომ იგი ოთახის ტემპერატურაზე იყოს მთლიანი და არა მხოლოდ კიდეების გარშემო. თუ ამდენი დრო თქვენს განკარგულებაში არ გაქვთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ერთ ფენად დაალაგეთ ჭიქაზე. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ზეთის გასათბობად. მას არ შეუძლია უზრუნველყოს ამ პროდუქტის ერთგვაროვანი გათბობა, ეს არის ის, რომ ადგილებში ზეთი შეიძლება დარჩეს ყინულოვანი და ზოგან დნება. ამრიგად, რისკის წინაშე დგახართ გის გემოთი.
ნაბიჯი 2
კვერცხი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ. მიღებულ მასას დაამატეთ ცხელი, თითქმის მდუღარე რძე. ნუ დაასხით ყველაფერი ერთბაშად, რომ კოვზით არ დაიჭიროთ მოლიპულ კვერცხის გროვა ცხელ რძეში. ამიტომ, გააკეთეთ ეს თანდათანობით, თითო 2-3 სუფრის კოვზი რძე - გაცილებით გაგიადვილდებათ მათი კვერცხის მასაში შერევა.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაასხით კვერცხის და რძის ნარევი ქვაბში, რომელშიც რძე ათბობდა. სხვათა შორის, თეფლონის კერძები უკეთესად აიღეთ, მაგრამ არა ემალირებული. რძე, კვერცხი და შაქარი ემალს ეწებება. კერძების მოცულობა ერთნაირად მნიშვნელოვანია. ყველაზე ოპტიმალურია 1 ლიტრი პლუს ან მინუს 250 მილილიტრი. უფრო მეტიც, პლიუსიც კი ვიდრე მინუსი, რადგან 500 მილილიტრი უკვე არ არის საკმარისი, რთული იქნება კრემის შერევა.
ნაბიჯი 4
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ არის კრემის შემრევი საშუალება, როდესაც თბება. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია კოვზი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს არ არის საუკეთესო. ამ მიზნით, აიღეთ სპატული, მასთან ერთად ერთი მოძრაობით შეგიძლიათ დაიჭიროთ ტაფის ფსკერის ფართობის დაახლოებით ნახევარი, რაც ნიშნავს, რომ კრემის წებოვანის თავიდან აცილების მეტი შანსი გექნებათ.
ნაბიჯი 5
ასე რომ, კრემის ქვაბში ჩაასხით, ცეცხლზე დადგით ცეცხლზე და აურიეთ, მუდმივად ურიეთ მასის ბოლომდე გასქელებამდე. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ გასქელებული კრემი ცეცხლიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ 5 წუთში ერთხელ მაინც აურიოთ.
ნაბიჯი 7
ახლა კარგად ათქვიფეთ კარაქი 10 წუთის განმავლობაში. თავიდან ის იქნება ყვითელი და გამოუყენებელი ფერის, მაგრამ თანდათანობით ის მიიღებს მქრქალ ჩრდილს. როგორც კი ეს მოხდება, დაიწყეთ გაცივებული კვერცხის ნაწილის ინექცია. გააკეთეთ ეს თანდათანობით, ერთ ჯერზე 1 სუფრის კოვზით და სცემეთ კრემს, სანამ არ გახდება გლუვი ყოველი დამატების შემდეგ.
