ხელნაკეთი კოტლეტი შეიძლება ეწოდოს ბედნიერი ოჯახური ცხოვრების სიმბოლოს. მართლაც, სახლში, სადაც ყოველთვის უთანხმოება და მუდმივი ჩხუბი სუფევს, ცოლი კოტლეტს არ შეწვავს. ეს ხორცის კერძი მხოლოდ უახლოესი და ახლობლებისთვის არის მომზადებული. სენდვიჩებს ამზადებენ კოტლეტებით, ისინი კარგია როგორც ცივი, ასევე თბილი, ნებისმიერი გვერდითი კერძი მათთვის შესაფერისია. მაგრამ ხორცისა და ხახვის კოტლეტებით ვერავის გააკვირვებთ, ამიტომ უნდა მოამზადოთ პეკინის კოტლეტი ან ბრაზილიური კოტლეტი.
პეკინის კოტლეტები
შემადგენლობა:
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 250 გრ კრევეტები;
- 1/2 ჭიქა ხორცის ბულიონი;
- 8 ხმელი სოკო;
- 4 დაკონსერვებული წაბლი;
- 2 ხახვი;
- თეთრი კომბოსტოს 1 ჩანგალი;
- 4 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
- 11/2 ხელოვნება. კოვზები სახამებელი;
- 1 ჩაის კოვზი კოჭას დაჭრილი ფესვი, ქუნჯუთის ზეთი;
- შერი, შაქარი, მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ კრევეტები, დაჭყლიტეთ. დაასველეთ სოკო თბილ წყალში. დაჭერით დაკონსერვებული წაბლი. დაჭერით ხახვი, შეურიეთ ფარშს, კრევეტებს, წაბლს, კოჭას, კოტლეტებს.
დაჭერით კომბოსტო, მოათავსეთ ნახევარი ქვაბის ძირში. ოდნავ გაათბეთ ბულიონი, გახსენით მასში სახამებელი. ცალკე აურიეთ სოიოს სოუსი და შაქარი.
კოტლეტი ჩაყარეთ სახამებელში, შეწვით მცენარეულ ზეთში, ჩაყარეთ ქვაბში დარჩენილი კომბოსტოსა და სოკოსთან ერთად, დაასხით სოუსი, დაამატეთ შერი, ჩაასხით ქუნჯუთის ზეთი, დადგით ნელ ცეცხლზე, ადუღეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში..
ბრაზილიური კოტლეტი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ღორის ხორცი და ხორცი;
- 60 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 20 გრ დაჭრილი ნუში;
- 10 ნაჭერი ბეკონი;
- 10 ქლიავი;
- 2 ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ქ. კოვზი სუნელი ხორცისა და პიტნისთვის;
- მარილი, ცხელი კეტჩუპი.
დაასველეთ ქლიავი წყალში, გააცალეთ ხახვი, დაჭყლიტეთ, შეურიეთ ფარშს ხორცი, ნუში, პურის ნატეხები, კვერცხი, სუნელი, მარილი.
გააბრტყელეთ ტორტილები, მოათავსეთ თითოეული ქლიავის ცენტრში, დააბრმავეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, გადაიტანეთ ბეკონის ნაჭრებით, შამფურით, გახეხეთ ღილში.
სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით ცხელი კეტჩუპი მზა ბრაზილიურ კოტლეტებზე.
