Jellied ენა არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც ყოველთვის არის სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. მე ვცდილობ, ვცადოთ მისი მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით და გემრიელი, გემრიელი და ლამაზი კერძით ტკბობა.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კილოგრამი ძროხის ენა;
- - 2 დიდი სტაფილო;
- - 2 ცალი. ქათმის კვერცხი;
- - 2 ცალი. პატარა კიტრი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 ოხრახუშის ფესვი;
- - 1 ნიახური ფესვი;
- - 1 ჭაბურღილის ფესვი;
- - 1 ლიმონი;
- - ნახევარი კონა ოხრახუში;
- - 2 ცალი. დაფნის ფოთლები;
- - 400 გრამი უცხიმო არაჟანი;
- - ჟელატინის 1 სუფრის კოვზი;
- - 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- - კბილი 4 სანელებლების კვირტი;
- - დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სტაფილო, კიტრი, ლიმონი, კიტრი და ოხრახუში და ნიახურის ფესვები კარგად არის გარეცხილი. სტაფილო და ფესვები მოჭრილია წრეებში. დავჭრათ ლიმონი თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ხახვი გაწმენდილია, გარეცხილი და დაჭრილი მეოთხედი. კვერცხს ადუღებენ, შემდეგ აცივებენ, ასუფთავებენ და წრეებად აჭრიან. ოხრახუშიც გარეცხილია.
ნაბიჯი 3
ენა ძალიან კარგად გარეცხილია ცივ გამდინარე წყალში, დამარილებული, ხელთათმანები და ასხამენ წყალს, რის შემდეგაც მას ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. მზადყოფნამდე თხუთმეტი წუთით ადრე დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ოხრახუშის ფესვები და სანელებლები ბულიონს.
ნაბიჯი 4
ენა გაცივდება, დაუყოვნებლივ გაიწმინდება და დაჭრიან თხელ ნაჭრებად. ჟელატინი იხსნება ბულიონში, რომელიც ენის დუღილის შემდეგ რჩება და რჩება შეშუპების დროს.
ნაბიჯი 5
ენის ნაჭრები აყრილია წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში, რომელსაც ამშვენებს დაჭრილი კვერცხი, კიტრი, ლიმონისა და ოხრახუშის ტოტები. ნაზად დაასხით ჟელე ზემოდან და შეიტანეთ მაცივარში სამნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ქათმის ფესვი გარეცხილია, გაწმენდილი და გახეხილია მსხვილ სახეხზე, ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ. Jellied ენა ემსახურება სოუსით.
