რომელი სადღესასწაულო სუფრა სრულდება ტორტის გარეშე? კარგ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი, რომლითაც ის ცდილობს სტუმრებისა და ოჯახის გაოცებას. და თუ ჯერ არ არის ასეთი რეცეპტი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კაპრის ტორტს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მისთვის პროდუქტი ყველა ჩვეულებრივი და ხელმისაწვდომია, მაგრამ გემოვნება დახვეწილია, სპეციალური კერძის ღირსი.
Caprice ტორტის ტორტების დამზადება
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 1 მინა;
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
- კარაქი - 50 გრამი;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
კვერცხები საგულდაგულოდ გარეცხეთ და შუშის ქვაბში გატეხეთ. პატარა თასში, დნება თაფლი გამჭვირვალედ, დაამატეთ დარბილებული კარაქი. ათქვიფეთ კვერცხი ვანილის შაქრით მიქსერით ან ბლენდრით, იქ დაასხით კვერცხის და კარაქის ნარევი და აურიეთ.
ტაფა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, გაათბეთ შინაარსი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ინგრედიენტები ბოლომდე არ დაიშლება. გააგრილეთ მზა ნარევი, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და, ადრე გაცერით წვრილ sieve- ზე, ფქვილი. კარგად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს და ცომი მოზილეთ.
ცომის კონსისტენცია არაჟანს უნდა ჰგავდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები მკაცრი იქნება.
მზა ცომი გაყავით ექვს იდენტურ ნაჭრებად და თითოეული მათგანი გააფართოვეთ მოძრავი პინით თხელ ფენებად. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოაჭრათ კიდეები, რომ გააფორმოთ ნაგლინი ფილები წრეში. წაისვით მრგვალი საცხობი ფორმა მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ ღუმელში ყველა ნამცხვარი თავის მხრივ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად მოხარშდება. დანარჩენი ცომი გამოაცხვეთ ნამცხვრების ცალკე ფურცელზე მორთვისგან - ისინი გამოყენებული იქნება დასაფრქვევად.
კრემი ტორტისთვის "Caprice"
შემადგენლობა:
- კარაქი - 150 გრამი;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- მთლიანი რძე - 2 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი -1 მინა;
- კაკალი - 100 გრამი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი.
პირველი, ფრთხილად გამოყოფთ კვერცხის გული თეთრებისგან.
იმისათვის, რომ გამოყოთ თეთრი გულიდან, გააკეთეთ პუნქცია ჭრილში სქელი ნემსით, გაწურეთ თეთრი და გული დარჩება გარსში.
შეუთავსეთ მომზადებული გულები ვანილს, შაქარს და ნელ-ნელა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. პატარა ქვაბში მოათავსეთ რძე დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ იოლკის ნარევი მდუღარე რძეში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ გასქელდება. გამორთეთ ცეცხლი, ცოტა გააგრილეთ ნარევი და იქ დაამატეთ კარაქი, მიქსერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
კარგად გაახურეთ კაპრისის ნამცხვრის გაცივებული ნამცხვრები მომზადებული კრემით და დააფინეთ ერთმანეთზე. წაუსვით ნამცხვრის ზემო ქერქი და გვერდები, მოაყარეთ ტორტი დაჭრილი თხილით და ნამცეცებით, გააკეთეთ ნიმუში ათქვეფილი კრემით (სპრეი). განათავსეთ მზა ნამცხვარი მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში ისე, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილი იყოს და დახვეწილი გემო შეიძინოს.
