თუ გსურთ თქვენი კაცები რაიმე გემრიელით განებივრდეთ, მაშინ მოამზადეთ მათთვის შესანიშნავი "კაცის კაპრიზის" ხორციანი სალათი. კერძის სახელი ბევრისთვის ნაცნობი ჩანს, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს იგი სახლში. მოხარშული ხორცი, კიტრის მწნილი, პიკელებული ხახვი იდეალურად შერწყმულია ერთმანეთთან და სავარაუდოდ არ დატოვებს გულგრილს ვინმეს. მკურნალობა აღმოჩნდება ლამაზი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის რბილობი (შეგიძლიათ მიიღოთ ქათამი ან ღორის ხორცი) - 300 გ;
- - ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- - წითელი ხახვი - 2 ცალი;
- - მწნილი - 2 ცალი;
- - მაგარი ყველი - 150 გ;
- - მაიონეზი;
- - ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.
- - მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- - შაქარი - 1 ჩ.კ;
- - მარილი - 2/3 tsp;
- - დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ;
- - წითელი ცხარე წიწაკა - 2 პინჩი;
- - ახალი ოხრახუში - 2-3 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაასხით 1, 5 - 2 ლიტრი ცივი წყალი პატარა ქვაბში და ადუღეთ. შემდეგ ჩაყარეთ საქონლის ხორცი მდუღარე წყალში, შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ დონეზე, დაახურეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. თუ ქათმის ფილე გაქვთ, მაშინ მოხარშვის დრო იქნება 40 წუთი, თუ ღორის ხორცი - მაშინ 1, 5 საათი საკმარისი იქნება.
ნაბიჯი 2
როდესაც ხორცი ადუღდება, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და გააგრილეთ და წაიღეთ ბულიონი - ის შეიძლება სასარგებლო იყოს მომავალში სხვა კერძების მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
წითელი ხახვიდან მოაცილეთ კანი პირველი ფენა და გაჭერით წვრილ რგოლებად. შემდეგ ჩადეთ პატარა ჭიქაში და დაუმატეთ ძმარი, მზესუმზირის ზეთი, შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, შავი და წითელი წიწაკა. აურიეთ და დატოვეთ მარინად 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამასობაში შეგიძლიათ ქათმის კვერცხის მოხარშვა. განათავსეთ ისინი პატარა ქვაბში ან პატარა ქვაბში ცივი, დამარილებული წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააგრილეთ ისინი ცივ წყალში და 5-7 წუთის შემდეგ გააცალეთ კანი. ამის შემდეგ აიღეთ მსხვილი სახეხა და გახეხეთ მასზე კვერცხები. ყველი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გახეხოთ ამ სახეხზე.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი მწნილები შუაზე. დაჭრილი თითოეული ნახევარი ზოლები. მოხარშული ხორცი დავჭრათ თხელ კუბიკებად, ჩავასხათ თასში, მარილი, დავამატოთ რამდენიმე პინჩი დაფქვილი შავი პილპილი და 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ხორცი სალათის თასში ერთ ფენად (დაბინძურების გარეშე).
ნაბიჯი 6
ჭიქიდან, სადაც ხახვი მოაწურეს, გადაწურეთ ყველა სითხე და ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ ხორცის ზედაპირით. შემდეგ, გაანაწილეთ მწნილები და გადააფარეთ მაიონეზი. ამის შემდეგ დაადეთ კვერცხები, რომლებიც ასევე უნდა დაიფაროს მაიონეზით. დაბოლოს, მომზადებას გახეხილი ყველით ასხამენ და ამშვენებენ ოხრახუშის ტოტებით (სურვილისამებრ).
ნაბიჯი 7
"კაცის კაპრიზის" სალათი ახლა დასრულებულია. განათავსეთ იგი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში ისე, რომ იგი სწორად იყოს გაჟღენთილი, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან და ამით გაახაროთ თქვენი ახლობლები.
