მარტივი, მაგრამ გემრიელი მასალსკის ქათმის რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრამი მარგარინი
- - ჭიქა რძე (დაახლოებით 200 მლ)
- - მარილი
- - 500 გრამი ფქვილი
- - 600 გრამი ქათმის ფილე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქვილი ხორცი)
- - 2 საშუალო ხახვი
- - მწვანეთა
- - 9-10 ცალი კარტოფილი
- - მზესუმზირის ზეთი
- - საცხობი ქაღალდი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვიღებთ მარგარინს და ვდობთ წყლის აბაზანაში, რეგულარულად ვურევთ. უკვე გაციებულ მარგარინს დაუმატეთ რძე და მარილი. აურიეთ მიქსერით, მაგრამ არ ათქვიფოთ!
ნაბიჯი 2
ახლა ფრთხილად აურიეთ ფქვილი. თანდათანობით აურიეთ ფქვილი ისე, რომ ცომი არ იყოს ძალიან მკაცრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობის შემდეგ იგი მოსაწყენი და მშრალი გახდება. მოზილეთ ცომი პამდინგებით. როდესაც ის შეჩერდება თქვენს ხელებზე, მაშინ დროა დატოვოთ იგი და დაიწყოთ ჩაყრა.
ნაბიჯი 3
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შევსება, მაგრამ მე მომწონს ქათმის ტრადიციული ფითხები: ქათამი, კარტოფილი და ხახვი. ჩვენ ვწმენდთ კარტოფილს და ვჭრით პატარა ზოლებად. მოათავსეთ დიდ თასში. წაიღეთ ქათამი და გაჭერით ნაჭრებად (საჭირო არ არის ქათმის დაჭრილი პატარა ნაჭრებად!). ჩვენ ასევე ვაგზავნით თასში, სადაც უკვე გვაქვს კარტოფილი. ახლა ჩვენ დავჭრათ ხახვი ზოლებად და დავუმატოთ მას. მარილი, პილპილი, ასევე დავამატებ დაფნის ფოთლებს, დაახლოებით 5. არ გირჩევთ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, რადგან მათ შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ჩვენს ღვეზელს. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვუბრუნდებით ტესტს. მას შემდეგ, რაც იგი შენთან დაიწყება, კვლავ უნდა გაანადგურო იგი. ჩვენ ვიღებთ იმ ფორმას, რომელშიც თქვენ აცხობთ, შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით და გადააფარეთ მას პერგამენტით. პრინციპში, ეს შესაძლებელია პერგამენტის გარეშე, მაგრამ ეს ხელს უშლის ნამცხვრის ფორმას. გარდა ამისა, საცხობი ქაღალდი იცავს საჭმლის საჭმელს დაბინძურებისგან, რითაც გამორიცხავს ნამცხვრების გამოცხობის შემდეგ ფორმის გარეცხვას.
ნაბიჯი 5
ახლა ჩვენ ავიღებთ ცომს, გავყოთ ის ორ ნაწილად, ერთი უფრო პატარა, მეორე უფრო დიდი. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ თქვენი საცხობი კერძის ზომაზე. ჩვენ ფრთხილად გადავიტანოთ ყალიბში, გავათანაბროთ, გვერდები დავტოვოთ, რომ ცომს ჭიქის ფორმა მივცეთ. განათავსეთ ჩვენი შევსების შედეგად ფორმა.
ნაბიჯი 6
ახლა ჩვენ ეგრეთ წოდებული ღვეზელის სახურავით ვართ დაკავებულნი, ამისთვის დანარჩენ ცომს ვიღებთ და ასევე ვაცხობთ თქვენს საცხობ კერძს. გადაიტანეთ ტორტზე და დააფიქსირეთ ტორტისა და სახურავის კიდეები. ზედმეტი ცომი, რომელიც იქმნება კიდეების ფიქსაციის დროს, უნდა მოიხსნას. ახლა ჩვენ ვაკეთებთ ხვრელს ცენტრში ისე, რომ ჩვენი ნამცხვარი "სუნთქავს". ჩვენ ყველაფერს ვაგზავნით ღუმელში, 160 გრადუსამდე გაცხელებული. კურნიკი მზად იქნება დაახლოებით 1,5 საათში. პირველი 30 წუთი უნდა გამოაცხოთ იმავე ღუმელის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი უნდა დაწიოთ, რომ ნამცხვარი არ დაწვა და თანაბრად გამოცხვეს.
ნაბიჯი 7
როდესაც ცომი ოდნავ გაიწვება, თქვენ უნდა ჩაასხით მარილიანი წყალი ქათმის სახლში, ხომალდის საშუალებით, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. ეს ისე ხდება, რომ ნამცხვარი არ იყოს ძალიან მშრალი. აიღეთ რეგულარული წყალი და ოდნავ მოაყარეთ მარილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს 1-2 ჯერ. 1, 5 საათის შემდეგ, ღვეზელი მზად არის!
