სოლიანკა არის უგემრიელესი რუსული კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისებისთვის. ტაფა-სამზარეულოს ვარიანტმა კერძი უფრო ხელმისაწვდომი გახადა. ამ გზით მომზადებული ჰოჯოპოდჯი მდიდარი, სქელი გამოდის. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს გახეხილი ხორცით ან ძეხვით, შებოლილი ხორცით, მწნილით, ლიმნით და სხვა დამატებებით.
ტაფაში ჰოჯოპოდჯის კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ საქონლის ხორცი;
- 150 გრ ქათმის ფილე;
- 150 გრ შებოლილი ხორცი;
- 3 ნაჭერი ლიმონი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი;
- 200 გრ დამარილებული სოკო;
- 150 გ ტომატის პასტა;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 4 ხახვი;
- 1 ჭიქა კიტრის მწნილი
- 4 პიკელებული კიტრი;
- სანელებლები და ახალი მწვანილი გემოვნებით.
რეცეპტი სამზარეულო hodgepodge in პან ეტაპობრივად
გარეცხეთ ძროხის ტერფლის ნაჭერი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცის ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დანარჩენი კი ზოლებად. შებოლილი ხორცი და ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად.
დაჭერით მწნილები წვრილ ზოლებად. კანი და დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. დაჭრილი მარილიანი სოკო შემთხვევით, მაგრამ არც ისე პატარა ნაჭრებად.
სითბოს მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში. დაჭრილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ იქ და მსუბუქად მოყავისფრეთ, რეგულარულად აურიეთ ხორცი, სანამ არ განათდება. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ფილე და მოამზადეთ ერთად კიდევ 5 წუთი.
შემდეგ დაამატეთ ხორცს წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეინახეთ გამჭვირვალედ, გაითვალისწინეთ, რომ არ შემწვარი. დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ, გააჩერეთ მუდმივად, ისე, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს.
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწნილები, დანარჩენი საქონლის ხორცი და დაჭრილი სოკო ტაფაზე. ჩაასხით კიტრის მწნილი, აურიეთ და ადუღეთ. ჩაასხით მეტი ადუღებული წყალი, დაამატეთ შებოლილი ხორცი და გააჩერეთ. Hodgepodge კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოამზადეთ.
სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი ზეთისხილი და მწვანილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და როგორც კი hodgepodge დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. დატოვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში ინფუზიისთვის. შემდეგ მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით და არაჟნით. კიტრის მარილწყლის ნაცვლად, ნებადართულია წყლის დამარილებული პომიდვრის გამოყენება. ჰოჯოპოდჯისთვის უმჯობესია მიიღოთ ქათმის ხორცი როგორც სუფთა, ისე შებოლილი.
სწრაფი რეცეპტი ჰოჯოპოდჯისთვის ტაფაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ დანაყილი ხორცი;
- კომბოსტოს 1 პატარა თავი;
- 2 ახალი პომიდორი.
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- მარილი, ახალი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
მარტივი ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
განათავსეთ ღრმა ჭურჭელი ცეცხლზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დატოვეთ სითბო. ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოს თავიდან და დაჭერით ბოსტნეული წვრილ ზოლებად. განათავსეთ კომბოსტო ჭურჭელში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ.
კანი და დაჭრილი ხახვი. გაწმინდეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და გახეხეთ. სხვა ქვაბში მოხრაკეთ ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ მას სტაფილო დაუმატეთ და ყველაფერი ერთად შეწვით, სანამ ღია ოქროსფერი გახდება.
განათავსეთ ხახვი ხახვზე სტაფილოთი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს დიდი სიმსივნეები. მოაყარეთ მარილი და დაახურეთ, წამოადუღეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ დიეტური კვება, წაიღეთ ქათმის ან ინდაურის ფარსი ჰოჯოპოდჯის დამზადებისთვის.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი მათგან და დაჭერით მათი ხორცი ნაჭრებად. ახალი პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ პომიდვრის წვენი ან მოხარშული წყლით გაზავებული პასტა. პომიდორი დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ. ხორცის მასა გადაიტანეთ კომბოსტოში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ასაწყობი ჰოჯოპოდჯი ტაფაში: ხელნაკეთი ვარიანტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 150 გრ მოხარშული და შებოლილი საქონლის ხორცი;
- 150 გრ ძეხვი;
- 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 4 პიკელებული კიტრი;
- 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი
- 2-3 ლიმონის ნაჭერი;
- 2 ხახვი;
- 6 ზეთისხილი;
- 30 გრ მყარი ყველი;
- 30 გრ კარაქი;
- 30 გრ პურის ნამსხვრევები;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, ოხრახუში გემოვნებით.
მომზადება ეტაპობრივად
დავჭრათ საქონლის ხორცი ოთხკუთხედებად თითო ნახევარი სანტიმეტრით. გავათავისუფლოთ ძეხვი ფილმიდან და დავჭრათ წრეებში მწნილით. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. განათავსეთ ტაფა კარაქთან ერთად ცეცხლზე და ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შეწვით ყველაფერი 3 წუთის განმავლობაში.
ტაფა დაუმატეთ ძროხის ხორცი და ძეხვეული და გააგრძელეთ მოყავისფრო მოწითალო მოყავისფრო ფერის მიღებამდე. შემდეგ წამოაყენეთ კიტრი, აურიეთ და დაფარეთ ყველაფერი ტომატის სოუსით. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
დაჭერით კომბოსტო უხეში ზოლებად, მოათავსეთ ცალკე ბრტყელძირიან ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარ მოხარშვამდე. კომბოსტოს ნახევარი თეფშზე გადაიტანეთ. დანარჩენი გაასწორეთ და ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ მასზე.
ხორცი დააფარეთ კომბოსტოს მეორე ფენას. დაფარეთ და დადგით ჰოჯოპოდჯი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შეზავებული პურის ნამსხვრევებით. ტაფა მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჰოჯოპოდჯი მორთული ზეთისხილის ნაჭრებით, ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშით.
ჰოჯოპოდჯის მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მასზე წინასწარ მოხარშული კიტრის მწნილი. კერძისთვის სასურველია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხელნაკეთი მწნილი. თუ კანი უხეშია, გააცალეთ კანი და მოაცილეთ მსხვილი თესლი.
სოლიანკა ტაფაში sauerkraut
თქვენ დაგჭირდებათ:
- sauerkraut - 600 გ;
- ძეხვი - 6 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
- ტომატის პასტა - 30 გ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- დიდი ხახვი.
დაჭერით ხახვი ნახევრად ან მეოთხედ რგოლებად. კარგად გაათბეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში. ჩადეთ მასში ხახვი და ზოგჯერ აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გარეცხეთ პომიდორი, გაშრა მშრალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ კანი არ მოგწონთ, პომიდორი წინასწარ გაწურეთ მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი. პომიდვრის ნაჭრები დაამატეთ ხახვს და გააჩერეთ მთელი ნარევი, ზოგჯერ აღვივებს 3 წუთის განმავლობაში.
თუ მჟავე მწვანილი ძალიან მჟავეა, ჩამოიბანეთ იგი წყალში და სანიაღვრე ან გააჩერეთ ცოტაოდენი წყალი. გაწურეთ, მოათავსეთ დაფაზე და დაჭერით უფრო პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ კომბოსტო ტაფაში ხახვთან და პომიდორთან ერთად და კარგად მოურიეთ. მოხარშეთ კერძი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ჰოჯოპოდჯი გემრიელი გახდეს, მნიშვნელოვანია ნელ ცეცხლზე მოხარშოთ.
ამოიღეთ კილიტა ძეხვიდან და დაჭერით წრეებად. ტაფაში გაანაწილეთ კომბოსტო ბოსტნეულით და მოათავსეთ ძეხვი ცენტრში, დაამატეთ იქ ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი. მუდმივად ურიეთ და ძეხვი შეწვით 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი და მიირთვით.
თევზის hodgepodge in პან
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრ კოდური ფილე;
- 1 კგ ახალი კომბოსტო;
- 2 ხახვი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- 50 მლ ტომატის პასტა;
- 5 გრ შაქარი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 50 გრ დაკონსერვებული კაპერი;
- 50 გრ ზეთისხილი და ზეთისხილი;
- 1/4 ლიმონი;
- მარილი, რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი.
დაჭრილი კომბოსტო კვადრატებად, მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ ხელებით. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში და შეწვით მასში კომბოსტო ნახევრად მოხარშვამდე.
გააცალეთ მწნილები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებში და შეწვით მოწითლებამდე ცალკე ტაფაზე. დაამატეთ კაპერები და კიტრი, ჩაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტა. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ.
თევზი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაასხით მდუღარე წყლით და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. თევზის ნაჭრები განათავსეთ ჩაშუშული კომბოსტოს თავზე და ზემოდან მოათავსეთ კიტრისა და კაპერის სოუსი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკა. დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით hodgepodge ლიმონის ნაჭრებით და ზეთისხილის და ზეთისხილის ნაჭრებით.
