კრაბის ჩხირები ელემენტარული და ამავდროულად ორიგინალური სადღეგრძელოა, რომელიც შესანიშნავად მოერგება ჩვეულებრივ დღესასწაულსაც და გახდება შესანიშნავი სადღესასწაულო სუფრა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
საჭმლის 15 პორციისთვის (სტანდარტული შეფუთვა) დაგჭირდებათ: 300 გრ კრაბის ჩხირი, ლიმონის წვენი, კარაქი, სანელებლები, 3 ქათმის კვერცხი, 2/3 ჭიქა ფქვილი, ½ ჭიქა რძე ან წყალი, მწვანილი (კამა, ოხრახუში) და პიკელებული კიტრი (დეკორაციისთვის).
კრაბის ჩხირები უნდა გალღოთ და გათავისუფლდეთ ცელოფანის სახვევისგან.
ცომის მოსამზადებლად საჭიროა კვერცხი გულდასმით გაყოთ იოლებად და თეთრად. გულით დაასრულეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი, ორეგანო) გემოვნებით, ინტენსიურად ათქვიფეთ ათქვეფით. ჩაასხით რძე ნარევში (და მისი არარსებობის შემთხვევაში - წყალი), კარგად აურიეთ. აღვივების შეწყვეტის გარეშე, ნელ ნელა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნარევში, რომ გახადოთ ცომი, რომელიც თანმიმდევრულობით ჰგავს ბლინის ტაფას.
ლუდის ცომი სტანდარტული რეცეპტის ალტერნატივა შეიძლება იყოს. მისი მოსამზადებლად საჭიროა რძის ნაცვლად აიღოთ წყალი და ლუდი (თითო 70 მლ) თანაბარი პროპორციით და იგივენაირად მოზილოთ ცომი.
კარგად ათქვიფეთ მიქსერით მიქსერით, სანამ სქელი, სტაბილური ქაფი ჩამოყალიბდება, რომელიც თასიდან არ გადმოვა. ათქვეფილი კვერცხის ცილა ნაზად შეურიეთ ნარევს.
მცენარეული ზეთის გასათბობად საუკეთესო საშუალებაა ღრმა ჭურჭელში ან პატარა ქვაბში. უნდა იყოს საკმარისი ზეთი, რომ კრაბის ჩხირები ცხელ სითხეში მთლიანად ჩაეფლო.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრილი crab ჯოხი on ჩანგალი და dip იგი batter, მთლიანად dipping იგი ნარევი. ჩხირი ნაზად მოათავსეთ ცხელ ზეთში. გახეხეთ ღრმად, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს.
იმისათვის, რომ თეთრებმა უკეთესად ათქვიფონ, ისინი წინასწარ უნდა გაცივდნენ. სასურველია თასი მოათავსოთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაიწყებთ მათრახს.
იმისათვის, რომ მზა კერძს ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ, ჯოხები უნდა გაანაწილოთ ქაღალდის ხელსახოცებზე. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ კერძი დაამშვენოთ მწვანილით და მწნილით. შესანიშნავი დამატება იქნება tartar სოუსი ან მაიონეზი.
ჯანსაღი დიეტის წესების დაცვით, არაჟნის სოუსის დამზადება შესაძლებელია სახლში. ამისათვის, გარეცხეთ და დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ არაჟანი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. გაატარეთ რამდენიმე ნიორი კბილი ნივრის საწურში და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მიირთვით მთავარ კერძთან ერთად.
საერთო ჯამში, კერძის მომზადებას 35 წუთი დასჭირდება, კულინარიული შედევრის სიამოვნება კი მთელი საღამო გაგრძელდება. მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრას "ზღვის არომატს" დაამატებს.
უმჯობესია კრაბის ჩხირების გატანა ჭრილი კოვზით, რომლის გამოყენება არ დაარღვევს მათი გარსის მთლიანობას.
გარდა ამისა, კრაბის ჩხირები შეიძლება იყოს ჩაყრილი. ამისათვის ღირს დიდი ჩხირების არჩევა, ისე რომ მოსახერხებელია მათი შევსება. შევსება მზადდება დამუშავებული ყველისგან, გახეხილი, შერეული მცირე რაოდენობით მაიონეზით, დაჭრილი ნიორით და მწვანილით. გალღობილი ჩხირები ფრთხილად უნდა გაიხსნას, ჩაისხით კოვზი შემავსებელი, ფრთხილად გაანაწილეთ იგი ჯოხის მთელ ზედაპირზე, დაატრიალეთ, ჭურჭელს თავდაპირველი ფორმა მიანიჭეთ.
