მწვავე, ხრაშუნა პასტები წვნიანი შევსებით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი საჭმლის საჭმელია. ისინი მზადდება მრავალფეროვანი ფითხით: ყველით, კარტოფილით, ბოსტნეულით, სოკოთი, მაგრამ მაინც, ხორცის შევსება საუკეთესოდ და კლასიკურად ითვლება. სცადეთ ეს მშვენიერი კერძი სახლში!
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხელნაკეთი ხორციანი პასტებისთვის?
იმისათვის, რომ შევსება წვნიანი და გემრიელი იყოს, უმჯობესია შეურიოთ ორი სახის ხორცი თანაბარი პროპორციით: ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი ხორცი დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, დაჭრილი მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი. შემდეგ გახეხეთ ფარშს ხორცი. იმისათვის, რომ მზა პასტების შევსება წვნიანი იყოს, დაასხით წყალი ფარშში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებელი. გასათვალისწინებელია, რომ ძლიერი სითბოს დამუშავების პირობებში სუნელების გემო ოდნავ იკარგება.
ინგრედიენტები ცომისთვის
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი არაყი
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 300 მლ მდუღარე წყალი
- 0,5 ლიტრი ზეთი შესაწვავად
- 1 ჭიქა ფქვილი ცომის მოსახვევად
ინგრედიენტები შევსებისთვის
- 600 გრ დაფქული ხორცი
- 100 მლ წყალი
- 2 ხახვი
- მარილი, სანელებლები, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით
- მწვანეთა ნახევარი კონა
მომზადება
- აიღეთ თქვენი რეცეპტის ფქვილის ნახევარი და გაცერით იგი ღრმა თასში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ინგრედიენტები.
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ცომში. კარგად აურიეთ, რომ ნებისმიერი სიმსივნე დაიფანტოს და ცომი გაცივდეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ჩაასხით არაყი ცომში და ათქვიფეთ კვერცხში, კვლავ აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
- ფქვილის მეორე ნაწილი გაცერით საცრის მეშვეობით და დაამატეთ ნაწილები ცომში, სანამ არ გაჩერდება ხელებზე. შემდეგი, ცომი ცომი ხელებით გახეხეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. მზა ცომი გადააფარეთ საკინძავი ფილმით ან პირსახოცით, დატოვეთ წებოვანა 15-20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- ბოლოს დაამატეთ ხახვი, მწვანილი, მარილი, სანელებლები და წყალი მზა ღორის ხორცსა და საქონელს. Აურიეთ კარგად.
- ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი რაც შეიძლება თხელი გადაახვიეთ ფქვილისფერ მაგიდაზე.
- განათავსეთ შევსება ნაგლინი ცომის ნახევარზე. შემდეგ გადააფარეთ მეორე ნახევრით და ხელით მსუბუქად დააჭირეთ, რომ ზედმეტი ჰაერი მოიცილოთ.
- ჩებურეკის პირას თითებით ან ჩანგლით მიამაგრეთ და შემდეგ ხუჭუჭა საჭრელით გაჭერით. ანალოგიურად, დანარჩენი ცომის ბრმა პასტები.
- ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელი ქვედაბოლოთი (იგი ფსკერზე 3-5 სანტიმეტრით მეტი უნდა იყოს).
- კარგად გაათბეთ ზეთი და ნაზად ჩაყარეთ პასტები იქ. Fry მათ მაღალი სითბოს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, დაახლოებით 2-2,5 წუთი თითოეულ მხარეს.
განათავსეთ მზა პასტები ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ფართო ბრტყელ ფირფიტაზე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ზედმეტი ზეთი დაიცალა. მიირთვით პასტები ცხლად, ტომატის სოუსთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
