ჩებურეკის რეცეპტი განსხვავდება ღვეზელებისგან იმაში, რომ ჩებურეკის ცომი მზადდება საფუარის გარეშე, რადგან ის უნდა იყოს ხრაშუნა და ნაზი. ამიტომ პასტებს ცხლად მიირთმევენ პირდაპირ ტაფიდან. ჩებურეკის შემწვარი ბევრი შეიძლება იყოს, მაგალითად, ყველით, სოკოთი და ჩვენ შევეცდებით რეცეპტს ხორცთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
- ფქვილი - 3 ჭიქა;
- ღორის ხორცი - 200 გ;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- საქონლის ხორცი - 300 გ;
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- არაყი - 2 სუფრის კოვზი;
- დაჭრილი მწვანილი;
- მინერალური წყალი - 0, 70 ჭიქა;
- რძის ან ხორცის ბულიონი - 50 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რბილობი დაჭერით ნაჭრებად და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ. სეზონი წიწაკა და მარილი. გახსენით დაფქვილი ხორცი წყლით, ცივი რძითა და ბულიონით. შევსება სქელი ქვეყნის არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. განათავსეთ minced ხორცი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
აურიეთ მარილი, ფქვილი და შაქარი თასში. გააკეთეთ დეპრესია მშრალი ნარევის ცენტრში და ჩაასხით არაყი, ზეთი და წყალი. აურიეთ თხევადი ინგრედიენტები ჩანგლით ან თითებით, ფრთხილად აითვისეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 3
გადაიტანეთ ცომი საჭრელ დაფაზე და დაიწყეთ მოზელვა. პროცესის განმავლობაში დაამატეთ წყალი და ფქვილი. როდესაც ცომი გამყარებული და ერთგვაროვანი გახადეთ, მოაყარეთ ფქვილი და გადაიტანეთ ცელოფანში. ინკუბაცია ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ის უკეთესად ამოვიდეს.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ცომისგან დაახლოებით 50 გრ ცალი და გადაახვიეთ ისინი თხელ წრეებად. გააკეთეთ დიამეტრი დაახლოებით 15 სმ, ხოლო სისქე ზომიერი, რომ შემწვარი პროდუქტი არ გატყდეს.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი. დაფქული ხორცი და კარაქის პატარა ნაჭერი ნახევარი ნაგლინი მრგვალი. ზემოდან დავაფაროთ შევსება მეორე ნაწილით. გაასწორეთ ზედაპირი, გაათავისუფლეთ მთელი ჰაერი შიგნიდან. დაიცავით კიდეები ჩანგლით ან თითებით, შეგიძლიათ მორთოთ ტალღოვანი დანით დეკორაციისთვის.
ნაბიჯი 6
შეწვით პასტები ხორცთან ერთად მდუღარე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ცეცხლი საშუალოზე დააყენეთ. თქვენ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ იგი ორი ბალიშით. განათავსეთ მზა პასტები ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ.
