არა მხოლოდ ტკბილი პილმენი საოცარია. სოკოთი და კარტოფილით სავსე პელმენი უგემრიელესია. მისი მოსამზადებლად სოკო შემწვარია ხახვთან ერთად, კარტოფილს ადუღებენ. ცხელი პელმენი არაჟნით ძნელად თუ დატოვებს გულგრილს.
ცომის დამზადება და შევსება
სოკოთი და კარტოფილით დაჭრილი პამიდერები შესანიშნავ საუზმეს, ვახშამს ან ლანჩს გახდის. უკრაინული სამზარეულოს ეს კერძი არამარტო ამ ხალხს უყვარს. ამ პოპულარული ტიპის dumplings მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
Საუკეთესოსთვის:
- 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 6-7 სუფრის კოვზი წყალი.
შევსების მიზნით:
- 5 კარტოფილი;
- 350 გრ ახალი შამპინიონი;
- 2 პატარა ან 1 დიდი ხახვი;
- კამა;
- წიწაკა, მარილი.
გადაიტანეთ ფქვილი დიდ თასში, გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში, ათქვიფეთ კვერცხები, დაასხით წყალი. დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე, დუღილის გარეშე, დაამატეთ იქ. აურიეთ ინგრედიენტები კოვზით და შემდეგ ცომი ხელით მოზილეთ. ეს უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და გლუვი. განათავსეთ იგი პლასტმასის ტომარაში ან გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაუთმეთ შევსების მომზადება.
ჩამოიბანეთ კარტოფილი, დაჭერით დიდი ზომის ტუბერები 4, საშუალო - 2 ნაწილად. დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ. სოკო კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი, გაათბეთ, ფრთხილად ჩაყარეთ დაჭრილი სოკო. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში კარტოფილს ადუღებდნენ, ასხამდნენ მისგან წყალს, ამ ბოსტნეულს ხმარობდნენ. განათავსეთ შემწვარი სოკო მასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი შეავსეთ გემოვნებით.
როგორ ჩამოყაროს და მოვხარშოთ dumplings
ცომი დაისვენა, გაცივდა, დროა გამოვიღოთ და გავაბრტყელოთ 1-2 მმ სისქის ფენად. იმისათვის, რომ არ დაუშვას სამუშაო ზედაპირზე, მოაყარეთ ფქვილი. აიღეთ შესაფერისი დიამეტრის ჭიქა ან ჭიქა, გამოიყენეთ ეს კერძი, მოაჭერით კათხა ცომში. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი.
ფრთხილად დააბრმავეთ კიდეები. იმისათვის, რომ მოხარშვის დროს ისინი ერთმანეთზე მჭიდროდ იყვნენ დაჭერილი, არ უნდა დაიშვას მათზე შევსება. შეგიძლიათ გააკეთოთ curly პირას dumplings ერთად კარტოფილი და სოკო. ამის გაკეთება, მონაცვლეობით წარმართონ იგი სხვადასხვა მიმართულებით და დააჭირეთ მას, მიიღებთ "პიგტეილს".
თუ მომავლისთვის პამენდერებს ამზადებთ, დაფა დაფქვით ფქვილით, ჩაყარეთ, საყინულეში ჩადეთ. როდესაც პროდუქტები კარგად გაიყინა, გადაიტანეთ საკვების პლასტიკურ ჩანთაზე, შეინახეთ საყინულეში. თუ მოუთმენელი ხართ, რომ რაც შეიძლება მალე სცადოთ კულინარიული შემოქმედება, პამენდერების გამოძერწვის პარალელურად, ცეცხლს წაუსვით წყალი და მოაყარეთ მარილი. როდესაც თხევადი იმატებს, დაამატეთ რამდენიმე სითბოს შემცირების გარეშე. აურიეთ პამენდერებს კოვზი კოვზით, რომ თავიდან აიცილოთ ქოთნის ძირში. როდესაც ისინი ათამაშებენ, სითბო მინიმუმამდე მიიყვანეთ, გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ.
იმისთვის, რომ კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად ნაჭუჭები ერთმანეთს არ შეეკრას, ჩადეთ კარაქის ნაჭერი. მიირთვით ცხლად არაჟანთან ერთად, ან მოაყარეთ წვნიანი ხახვი.
