საუზმე ეწოდება კერძს, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება მთავარს. საუზმე კლასიფიცირდება როგორც ცხელი და ცივი და მზადდება სხვადასხვა საკვებისგან: ხორცი, თევზი, ბოსტნეული და ხილი. ზოგი კვების ობიექტი შრომატევადია, მაგრამ სხვისი სწრაფი და მარტივი მოსამზადებელია.
ცხარე საუზმე სალათის ფოთლებში
საზრიანი ხაჭოს საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 200 გრ ხაჭო;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 20 გრ კამა მწვანილი;
- 1-2 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- სალათის ფოთლები;
- მარილი.
ხაჭო გაწურეთ საცრის მეშვეობით. გარეცხეთ კამა გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს ქაღალდის ხელსახოცზე, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი კბილი და გაიარეთ პრესაში. შეუთავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები: ხაჭო, მწვანილი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი, მაიონეზი და კარგად აურიეთ ნაღების მიღებამდე. შემდეგ მოათავსეთ მოხარშული საჭმლის საჭმელი 20-30 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები. თითოეულს დაადეთ მცირე რაოდენობის შევსება და ფრთხილად გადაახვიეთ ფურცელი რულონში ან კონუსში ისე, რომ შიგთავსი შიგნით იყოს და დაუყოვნებლივ მიირთვით საუზმე მაგიდასთან.
ტორტები პომიდორთან და ყველთან ერთად
ამ რეცეპტის მიხედვით ცხელი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 400 გრ თხელი სომხური ლავაში;
- 500 გრ პომიდორი;
- 600 გრ ყველი;
- 100 გრ ახალი მწვანილი;
- 70 მლ მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
სომხური ლავაშის თხელი ფირფიტები დავჭრათ 8-12 ულუფად. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი, შემდეგ დაჭერით წვრილ ნაჭრებად მაგარ ყველთან ერთად.
პიტას პურის თითოეულ ნაწილზე (ერთ ნაპირთან ახლოს) დადეთ შევსება, ჯერ ყველის ნაჭრები, შემდეგ პომიდორი. მარილი მოაყარეთ ყველაფერს, წიწაკა, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ზემოდან მოაყარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა. პიტას პურს შეავსეთ და მიღებული "ღვეზელი" ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთით ცხიმულ ტაფაში. მოხარშული საუზმე ცხლად მიირთმევენ.
"ზღაპრის" snack
ამ უგემრიელესი საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა მიიღოს:
- 600 გრ ახლად გაყინული წითელი თევზის ფილე (ორაგული, კალმახი);
- 200 გრ გაწმენდილი კრევეტი;
- 20 გრ წითელი ხიზილალა;
- ½ კიტრი;
- 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა;
- დაფქვილი წიწაკა;
- მარილი.
დაჭრილი წითელი თევზის ფილე კუბიკებად და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი კრევეტები, მარილი, პილპილი და შეწვით თევზთან ერთად 3 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სოიოს სოუსი.
განათავსეთ მზა თევზი კრევეტებში თასში, დააჭირეთ მას მჭიდროდ და გაცივდით. შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ თასი კერძზე. მორთეთ სკაზკას მომზადებული საუზმე წითელი ხიზილალით და ახალი კიტრის თხელი ნაჭრებით.
