თევზის პაშტეტი, განსაკუთრებით პაშტეტი, რომელიც მზადდება გემრიელი თევზისგან, როგორიცაა კალმახი, შესანიშნავი საუზმეა. და თუ მას ლამაზად დაამატებთ წითელი ხიზილალისა და კარაქის დამატება, შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი სადღესასწაულო საჭმლის მცირე რაოდენობით თევზი.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმახის ან ორაგულის სტეიკები - 500 გ;
- კარაქი - 280-300 გ;
- წითელი ხიზილალა - 6 ჩაის კოვზი;
- თევზის საცხობი მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი ან თეთრი წიწაკის ან წიწაკის ნარევი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააშრეთ თევზის სტეიკები.
ნაბიჯი 2
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მოათავსეთ სტეიკები და მსუბუქად მოაყარეთ ზეთი.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ თევზი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ მანამ, სანამ შესვენების დროს თევზი არ შეწყვეტს გამჭვირვალეობას - ამის შესამოწმებლად, სტეიკის ყველაზე სქელი ნაწილი ჩანგლით გახვრიტეთ და ჩანგალი გადააბრუნეთ. თუ შესვენებაზე ხორცი მოსაწყენი აღმოჩნდა, მაშინ თევზი მზადაა.
ნაბიჯი 4
გააგრილეთ თევზი, გამოაცალეთ ხორცი კანისა და ძვლებისგან.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა თევზის ფილე ბლენდერში, დაამატეთ 3 ჩაის კოვზი ხიზილალა, მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა და ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანია.
ნაბიჯი 6
თევზის მასას დაუმატეთ 200 გრ დარბილებული კარაქი.
ნაბიჯი 7
კვლავ სცემეთ ნარევი ბლენდერში - ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით ან კოვზითაც.
ნაბიჯი 8
დაამატეთ დარჩენილი 3 ჩაის კოვზი ხიზილალა და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 9
პაშტეტი გადაიტანეთ ერთ დიდ ჭურჭელში ან რამდენიმე პატარა გასასვლელში, გაასწორეთ ზედაპირი.
ნაბიჯი 10
მოამზადეთ ghee. ამისათვის დარჩენილი 80-100 გრ კარაქი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ პატარა ქვაბში (მთლიანად ლითონი, პლასტმასის ნაწილები არ არის) ან ღუმელში გამოსაყენებელ თასში. განათავსეთ კარაქის თასი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, თუ იყენებთ კერამიკულ კერძებს, განათავსეთ ისინი ცივ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩართეთ გათბობა.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ გამდნარი კარაქი ღუმელიდან, ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან.
ნაბიჯი 12
გაწურეთ ზეთი გაზის რამდენიმე ფენის მეშვეობით - ის უნდა გახდეს ოქროსფერი, გამჭვირვალე და არა მოღრუბლული. გააგრილეთ.
ნაბიჯი 13
ჩაასხით ghee ფორმაში ან pâté ფორმაში.
ნაბიჯი 14
პაშტე გავაცივოთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში (ან მთელი ღამის განმავლობაში). ეს პაშტეტი შეგიძლიათ მიირთვათ სისუფთავეზე, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ჩადებთ როზეტებში, ან ახალ ან მოხალულ პურთან ერთად, ან კვერცხის ნახევრით შევსებულს.
