Hearty bean pate ძალიან დელიკატურია თანმიმდევრულობით, ის შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება ან უბრალოდ ჯანმრთელი და გემრიელი საუზმე.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გრ ბლანშის ლობიო (თეთრი, პატარა);
- - 100 გრ ხაჭო;
- - 3 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- - 2 ცალი. კვერცხი;
- - 8-10 გ ჟელატინი;
- - მარილი;
- - წიწაკა;
- - 10 გრ კამა;
- - სტაფილო
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადებამდე, ლობიო 4-5 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია. ლობიოს გაჟღენთილი შეამცირებს დუღილის დროს და არბილებს ლობიოს.
ჩამოიბანეთ ადიდებულმა ლობიო ცივი წყლით, მოათავსეთ ქვაბში წყალი (1 ნაწილი ლობიო * 5 წილი წყალი), მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ სტაფილო, მოხარშეთ დაფარული (ადუღების გარეშე) 1-1,5 საათის განმავლობაში, ბოლოს მარილის მომზადება. სტაფილოს მომზადებას 40 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ კვერცხი.
ჩააგდეთ მზა ლობიო საწურში, შეინახეთ სითხე.
ჟელატინი დაასველეთ 100 მლ ლობიოს ნახარშში, გააჩერეთ, გააცხელეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
გახეხეთ ლობიო (300 გრ), ხაჭო ყველით კომბინაციაში, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ, შემდეგ გააცალეთ კვერცხები და კომბაინი არ შეაჩერეთ, ჩაასხით გამდნარი ცხელი ჟელატინი სახურავის ხვრელში.
ნაბიჯი 3
გააგრძელეთ დაფქვა 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გახდება უფრო გლუვი, ჰაეროვანი და მუსი.
წვრილად დაჭრილი კამა აურიეთ ლობიოს ნარევში, ოდნავ მოაყარეთ პილპილი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით წრეებად და გააკეთეთ "ვარსკვლავები" მაღალი დონის საშუალებით.
ჩაასხით ლობიოს მუსი სილიკონის ფორმებში, მოდით, რომ მუსი თავზე ოდნავ "აითვისოს", ჩაყარეთ სტაფილო, განათავსეთ მაცივარში, სანამ გამყარდება.
მიირთვით პაშტეტი მწვანე სალათის ფოთლებით.
