ბლინების დამზადების მეთოდი მოიცავს ცომში მდუღარე წყლის დაღვრას. ეს არ არის ყოველდღიური სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული პროცესი, ამიტომ დიასახლისისთვის მნიშვნელოვანია ტექნოლოგიის ფრთხილად შესწავლა, რათა საკვები არ გაფუჭდეს. კრემის ბლინები შეიძლება გაკეთდეს საფუარით, რძით, კეფირით ან წყლით. მთავარია მიღწეული ფქვილის მაქსიმალური სიგლუვეს მივაღწიოთ, მაშინ შედეგი იქნება მომხიბლავი ბლინები openwork მაქმანით.
კრემის ბლინები კეფირზე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი
- 1 ჭიქა კეფირი,
- 1 ჭიქა წყალი
- 2 კვერცხი,
- 3 ს.კ. საჰარა,
- 1 ჩ.კ. სოდა,
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- მარილი გემოვნებით.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კეფირი და კვერცხები მიქსერის გამოყენებით, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ. მასას დაასხით 1 ჭიქა წყალი, აურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ ცომი.
ჩაასხით სოდა ჭიქაში, დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ და დაამატეთ ეს ყველაფერი ცომს, სწრაფად ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბლინები შეიძლება გამოცხვეს ჩვეულებრივი წესით ცხიმწასმულ ქვაბში, შეწვით ორივე მხრიდან.
კრემის ბლინები რძით: კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი
- 2 ჭიქა რძე
- 3 კვერცხი,
- 1,5 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი,
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- 1 ს.კ. საჰარა
ეს არის მარტივი და მარტივი გზა openwork ბლინების გასაკეთებლად. გატეხეთ კვერცხები თასში, დაასხით რძე, დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ ეს ყველაფერი მიქსერით. განაგრძეთ ცემა, დაასხით მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით.
შემდეგ ეტაპობრივად დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად სითხეში. გაღვივების შემდეგ, სანამ გლუვი გახდება, ცომი დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ ბლინები ტაფაში.
კრემის ბლინები რძეში ვანილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 მლ რძე
- 2 კვერცხი,
- 200-220 გრ ფქვილი
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი
- 7 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
- 1 ჩ.კ. ფქვილი,
- 2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი
- ვანილინი
მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ კვერცხი, ვანილინი და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ რძე, კარგად აურიეთ ყველაფერი. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და თანდათანობით დაამატეთ კვერცხის ნარევს, შეზილეთ ცომი სქელ არაჟანამდე.
ჩაასხით მდუღარე წყალი ცომში, სწრაფად აურიეთ ნარევი და ბოლოს დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ ცომი, გააჩერეთ 10 წუთი და გამოაცხვეთ ბლინები.
კრემის საფუარის ბლინები ხორბლის ფქვილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 250 გრ პრემიუმ ფქვილი,
- 1 ჭიქა რძე
- 2 კვერცხი,
- 10 გრ კომპრესირებული საფუარი,
- 20 გრ კარაქი
- 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი.
დაქუცმაცებული საფუარი გახსენით 30 გრ რძეში, დაამატეთ შაქარი იმავე კონტეინერში და ნარევი მოიმატეთ. 100 გრ ფქვილი გაცერით ღრმა თასში. მოვხარშოთ რძე და მოვხარშოთ ფქვილი მდუღარე რძით, სწრაფად ავურიოთ, სანამ გლუვი გახდება. ცომი დატოვეთ გასაგრილებლად. გატეხეთ კვერცხები და გამოყავით ცილები გულიდან.
გაციებულ ცომს დაასხით საფუარი, აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ თბილ ადგილას, თავსახურით ან ხელსახოცით დაფარული. ცომი ჯდება. როდესაც ის 2-ჯერ მოიმატებს, დაუმატეთ ათქვეფილი გული, მარილი და შაქარი, დარბილებული კარაქი.
აურიეთ ნარევი და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ. დააყენეთ ცომი, რომ კვლავ გაიზარდოს თბილი. მანამდე კი ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ჭურჭელში.
როდესაც ცომი კვლავ წამოვა, მასში ნაზად დაამატეთ ათქვეფილი თეთრები, გააჩერეთ 20 წუთი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.
კრემის საფუარის ბლინები წიწიბურასა და ხორბლის ფქვილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კვერცხი,
- 1 ჭიქა წიწიბურას ფქვილი
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 2 ჭიქა რძე
- 50 გრ კარაქი
- 30 გრ ახალი საფუარი
- მარილი გემოვნებით.
ღრმა თასში შეურიეთ ორი სახის ფქვილი, ადუღეთ 1 ჭიქა რძე და დაასხით მდუღარე რძე ფქვილს, ყველაფერი სწრაფად აურიეთ და გააცივეთ.
გახსენით საფუარი დარჩენილ რძეში და დატოვეთ წამოსვლის მიზნით.როგორც კი ამოვა, შეურიეთ ნარევი მოხარშულ ფქვილს და დადგით თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში, სუფთა პირსახოცით დაფარული.
ათქვიფეთ კვერცხები, ხოლო თეთრების გულიდან გამოყოფისას, გაანადგურეთ გული შაქრით და ცალკე ათქვიფეთ თეთრზე, სანამ სტაბილური ქაფი იქნება.
როდესაც ცომი კვლავ წამოვა, დაუმატეთ გული, გამდნარი კარაქი, მარილი და ცილოვანი ქაფი, თანდათანობით ათქვიფეთ შაქრით. აურიეთ და მოათავსეთ ცომი თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ბლინები, როგორც ყოველთვის.
კრემის ბლინები წიწიბურას ფქვილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა წიწიბურას ფქვილი
- 2 ჭიქა რძე
- 30 გრ კარაქი
- 30 გრ საფუარი
- 1 კვერცხი,
- 1/2 სუფრის კოვზი საჰარა,
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1/2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი,
- მარილი.
მოხარშეთ რძე და მესამე ნაწილი დაასხით ცალკე ჭიქას. დანარჩენი მდუღარე რძით, მოხარშეთ ფქვილი ღრმა ჭურჭელში, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.
გახსენით საფუარი ცოტა თბილ წყალში და ჩაასხით გაციებულ ფქვილში. გამოყავით ცილები გულებისგან, გათქვიფეთ გულები და დაამატეთ ცომს დარბილებულ კარაქსთან ერთად.
კარგად აურიეთ ნარევი და განათავსეთ თბილ ადგილას. ნახევარი საათის შემდეგ ცომს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაუმატეთ დარჩენილი ცხელი რძე, კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი. ხის სპატულის გამოყენებით, თანდათანობით დაამატეთ ათქვეფილი ცილები ცომში, ნაზად აურიეთ მასა. გავაჩეროთ ცომი და გამოვაცხოთ ბლინები ცხელ ტაფაში.
Custard ფეტვი ბლინები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ფქვილი
- 10 კვერცხი
- 80 გრ ახალი საფუარი,
- 6 ჭიქა რძე
- 6 ჭიქა წყალი
- 400 გრ ფეტვი ბურღული,
- 10 ს.კ. გრანულირებული შაქარი
- 100 გრ კარაქი
- მარილი.
ფეტვიდან ბურღული კარგად ჩამოიბანეთ, მდუღარე წყალი დაასხით, რომ მწარე არ მიიღოთ და გაწურეთ 2 წუთის შემდეგ. მზა ბურღულეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ, ადუღეთ და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი.
ფეტვი, მარილი და შაქარი დაამატეთ 3 ჭიქა რძე გემოვნებით, კარგად აურიეთ და ცეცხლზე დადგით. მარცვლეული მოამზადეთ, რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. გააგრილეთ მომზადებული ფაფა.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები და კარგად ათქვიფეთ. გაატარეთ ფქვილი ღრმა თასში. დარჩენილი რძე მოხარშეთ და თანდათანობით ჩაასხით ფქვილში, სწრაფად და საფუძვლიანად მოურიეთ ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე.
ცომი დატოვეთ გასაგრილებლად და დაამატეთ შესაფერისი საფუარი, შაქარი, მარილი, გამდნარი კარაქი, აურიეთ ყველაფერი. გადააფარეთ ხელსახოცი და ორჯერ წამოდგით თბილ ადგილას. მეორე აწევის შემდეგ დაამატეთ ფეტვი ფაფა, ათქვეფილი კვერცხი ცომში, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთით.
გააცხელეთ ტაფა, გახეხეთ ბეკონის ნაჭერი და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან, თითოეული მზა ბლინი გადაუსვით გამდნარი კარაქით. ბლინები ძალიან სქელი, მაგრამ ამავე დროს ღრუბელი და ჰაეროვანია.
თხელი კრემის ბლინები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ რძე
- 1/2 სუფრის კოვზი საჰარა,
- 250 გრ ფქვილი
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 1/4 ჩ.კ. სოდა,
- 1 კვერცხი,
- 1/4 ჩ.კ. ლიმონმჟავა
- მარილი.
გახეხეთ ფქვილი ღრმა თასში, მოხარშეთ რძე და დაასხით ფქვილში, კარგად აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. გააგრილეთ ნარევი, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, მარილის მარილი, შაქარი და სოდა, აურიეთ ყველაფერი.
ლიმონის მჟავა გახსენით ცოტა წყალში და დაუმატეთ ცომს ცხობის წინ. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები ცხიმწასმულ ტაფაში.
კრემის ბლინები სოდაზე რძის გარეშე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500-600 გრამი ხორბლის ფქვილი,
- 3 ჭიქა წყალი
- 3 კვერცხი,
- 1/2 ჩ.კ. სოდა,
- 3 ჩ.კ. საჰარა,
- 1/3 ჩ.კ. ლიმონმჟავა
- მარილი.
გატეხეთ კვერცხები თასში, დაუმატეთ შაქარი და გაანადგურეთ ერთგვაროვან მასად. გადაიტანეთ ფქვილი სხვა ჭიქაში და დაასხით მდუღარე წყალი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მოხარშულ ფქვილს დაუმატეთ მარილი, სოდა, ათქვეფილი კვერცხი და ლიმონმჟავა. აურიეთ ყველაფერი და დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ ბლინები.
ეს კრემიანი ბლინები შეგიძლიათ მოხარშოთ საცხობთან ერთად. საცხობად შეგიძლიათ მიიღოთ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც თქვენს გემოვნებას ემთხვევა ბლინებს. ეს შეიძლება იყოს ხილი, ბოსტნეული და თევზი და ხორციც კი.
კრემის ბლინები წიწიბურას ფქვილზე ვაშლით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 ჭიქა წიწიბურას ფქვილი
- 500 გრ ვაშლი
- 3 ჭიქა რძე
- 20 გრ კომპრესირებული საფუარი,
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა,
- 3 კვერცხი,
- 50 გრ ghee
- მარილი.
ეტაპობრივი მომზადება
გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და გახეხეთ ხილის რბილობი ბლენდერში. ვაშლის სოუსი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ.
გახსენით საფუარი 1 ჭიქა რძეში და გააჩერეთ. შეუთავსეთ ხორბლისა და წიწიბურას ფქვილი ცალკე ჭურჭელში. მოხარშეთ 1 ჭიქა რძე და თანდათანობით დაამატეთ იგი ფქვილის ნარევს, მუდმივად ურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნე.
გააცხელეთ მოხარშული ფქვილი და დაუმატეთ მასში შაქრით და მარილით ათქვეფილი გულები, შემდეგ დაამატეთ გამოსაცხობი საფუარი.
განათავსეთ ცომი თბილ ადგილას 2-ჯერ. ცომის მეორედ მოზელვის შემდეგ ჩაასხით ჭიქა ცხელი რძე და აურიეთ. შემდეგ ნელ ნელა დაამატეთ ვაშლის ფაფა და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. გამოაცხვეთ ბლინები ჩვეულებრივ ცხელ ტაფაში.
კრემის ბლინები კომბოსტოსთან ერთად
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა რძე
- 200 გრ კომბოსტო
- 2 ჭიქა ფქვილი,
- 30 გრ საფუარი
- 2 კვერცხი,
- 1-2 ს.კ. საჰარა,
- 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
- მარილი გემოვნებით.
გაცერით ფქვილი ღრმა თასში. მოიყვანეთ რძე ადუღებამდე, დაასხით მეოთხე ნაწილი და გახეხილი ფქვილის უმეტესი ნაწილი ადუღეთ. გახსენით საფუარი დარჩენილ რძეში, გააჩერეთ და შემდეგ ჩაასხით ცომი გაციებულ ადუღებულ ფქვილში.
მასას დაამატეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, წვრილად დაჭერით კომბოსტო და მოხარშეთ ცოტაოდენი წყალი, გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ კომბოსტო ცომში. გავაჩეროთ ცომი და გამოვაცხოთ ბლინები, როგორც ყოველთვის.
კრემის ბლინები ryazhenka: ხელნაკეთი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 0,5 ლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ცხიმის შემცველობა 4%;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 20 გრ კარაქი;
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
- 1 კვერცხი;
- 1 გ ვანილინი;
- მწიკვი მარილი;
- 0,5 ჩ / კ სოდა;
- 1 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- კარაქი ბლინების საპოხი მასალისთვის;
- საცხობი მცენარეული ზეთი.
დარბილებული კარაქი, კვერცხი, შაქარი, ვანილინი და მარილი ჩადეთ ერთ ჭურჭელში და მიქსერით აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
დაამატეთ დადუღებული გამომცხვარი რძე ოთახის ტემპერატურაზე, იქ მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი. ფქვილი გაცერით და ნარევს დაამატეთ თანდათან, მიქსერით აურიეთ დაბალი სიჩქარით.
ჩაყარეთ სოდა ჭიქა მდუღარე წყალში, აურიეთ და მიქსერის გამორთვის გარეშე დაასხით მდუღარე წყალი ცომში თხელი ნაკადით. აურიეთ 20 წამი და გამორთეთ მიქსერი. ცომი მზადაა, გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, რომელიც მცენარეულ ზეთთან არის შეზეთილი. მზა ბლინები წაუსვით კარაქს.
