ბლინებს კეფირთან ერთად აქვს მდიდარი, მჟავე გემო, რაც კარგად ეხამება გულმხურვალე ფინჯნებს: ხორცი, ორაგული, სოკო და ტკბილი - ახალი კენკრა, ხაჭო, შედედებული რძე. ისინი თავისთავად არანაკლებ გემრიელები არიან. თხელი კეფირის ბლინები დელიკატურია და შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემით, თაფლით, კარაქით, არაჟნით.
ბლინები კეფირზე თხელი ხვრელებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კეფირი - 1 ლ;
- ხორბლის ფქვილი - 15 სტადიის. ლ სლაიდით;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- კარაქი - 50 გრამი.
მომზადება ეტაპობრივად
გატეხეთ კვერცხი ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. შეანჯღრიეთ ყველაფერი whisk- ით და დაასხით კეფირი. კვლავ შეანჯღრიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
დაამატეთ ფქვილი კვერცხის-კეფირის ნარევს. მოზილეთ ფქვილის ოდენობა, ეს მითითებულია დაახლოებით, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კეფირის სისქეზე და თქვენს ფქვილის ტენიანობის პროცენტულ მაჩვენებელზე.
ბლინის ცომი უნდა დასრულდეს თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობით. კარგად მოზილეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
ჩვეულებრივ კეფირზე ბლინები ძალიან "წებოვანი" აღმოჩნდება ტაფაზე, ყოველი ახალი ბლინის წინ ტაფა უნდა წაუსვათ ზეთით.
ბლინების გამოცხობამდე, ტაფა გაათბეთ, ზეთი წაუსვით. ჩაასხით ცომის კოვზი და სახელურის გამოყენებით ცომი გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. აცხვეთ ბლინები საშუალო ცეცხლზე, რადგან წვრილი ბლინები საკმარისად სწრაფად იწვის მაღალ ცეცხლზე.
როდესაც ბლინის მთელი ზედაპირი დაფარულია ხვრელებით, ძალიან ფრთხილად გადააბრუნეთ იგი სპატულით. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან. ამოღების შემდეგ თითოეული ბლინი წაუსვით კარაქს. მზა თხელი ბლინები მიირთვით კეფირზე თაფლით ან ჯემით.
თხელი ბლინები კეფირზე სოდათი
ბლინების რულეტი ან ტორტი შეგიძლიათ გააკეთოთ თხელი კეფირის ბლინებისგან.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 120-150 გრამი;
- კეფირი - 500 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- სოდა - 0,5 ჩ / კ;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
ათქვიფეთ კვერცხი თასში ათქვიფების ან მიქსერის გამოყენებით, დაუმატეთ შაქარი, სოდა და მარილი, კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და თანდათანობით დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის დამატება, ყოველი მიტანის შემდეგ აურიეთ სანამ გლუვი გახდება.
შეიძლება დაგჭირდეთ მეტნაკლებად ფქვილი ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტებში, უნდა გაითვალისწინოთ ცომის კონსისტენცია. მთელი ფქვილის გაღვივების შემდეგ ჩაასხით კეფირი. ცომი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ დაიწყეთ შეწვა.
სანამ პირველი მატყლი ტაფას ზეთით წაუსვამთ, შეეცადეთ ძირში ზედმეტი ზეთი არ გქონდეთ. შეგიძლიათ ნახევარი ნედლი გაწმენდილი კარტოფილი ჩაყაროთ ჩანგალზე, ჩადოთ ზეთში და გაასხათ ტაფა.
ჩაასხით ცომის მაყალი ტაფის ცენტრში და თანაბრად გადაანაწილეთ სხვადასხვა მიმართულებით დახრილი გზით. გადააფარეთ ბლინი, როდესაც ზემო მშრალი იქნება და ქვედა ოქროსფერია. Fry ამ გზით სანამ ცომი ამოიწურება. მიირთვით ბლინები ჩაისთან, რძესთან, არაჟანთან, მურაბასთან.
თხელი ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალთან ერთად
თხელი ბლინები კეფირზე ნახვრეტებით იდეალური საუზმეა ყოველდღე, ისინი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. თუ გჭირდებათ თქვენი ბლინები ძალიან გამხდარი იყოს, გამოიყენეთ ნულოვანი ან უცხიმო კეფირი. მას შემდეგ, რაც ამ რეცეპტის მიხედვით ცომს მდუღარე წყალი ემატება, ცომი გამოდის choux და მისგან დამზადებული ბლინები ძალიან გემრიელი, თხელი და პერფორირებული სტრუქტურით, openwork.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 1 მინა;
- კეფირი - 1 მინა;
- მდუღარე წყალი - 1 მინა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - მწიკვი;
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- სოდა - 1 ჩ.კ.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
დააქუცმაცეთ კვერცხები და მარილი დიდ ჭურჭელში, ყველაფერი აურიეთ ათქვიფით და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, მუდმივად აურიეთ შინაარსი ათქვეფით. აუცილებელია ერთგვაროვანი ნარევის მიღწევა. ჩაასხით კეფირი შემდეგ, აურიეთ.
იქ დაამატეთ სოდა და შაქარი, კვლავ აურიეთ ნარევი.ბუშტები უკვე უნდა გამოჩნდეს ზედაპირზე. კეფირი ჩაქრობის რეაქციაში შედის სოდაში. ჩაასხით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, უკეთესია უსუნო. აურიეთ.
თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი თხევად კომპონენტებში და კარგად აურიეთ ათქვიფით ყოველი ახალი ნაწილის შემდეგ, ისე რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე.
და ბოლოს, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ თხელი ბლინის ცომი. ცომის სისქე შემდეგნაირად დაადგინეთ: ცომი კოვზიდან სქელ ნაკადში უნდა წვეთოდეს, მაგრამ ბლინებივით არ ჩამოვარდეს.
გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ტაფა მაღალ ცეცხლზე დადგით, ზედაპირი წაუსვით მცენარეული ზეთით.
ჩაასხით ცომის მცირე ნაწილი ტაფაში. წრიული მოძრაობით გადაატრიალეთ ტაფა, რომ ცომი თანაბრად გავრცელდეს მის ზედაპირზე.
დაველოდოთ ბლინების ზედაპირზე ბუშტების გამოჩენას და ბლინის კიდეების გასწვრივ ყავისფერი საზღვარი უნდა შეიქმნას, შემდეგ კი ბლინი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ.
გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბლინი რომ მოაწყოთ სხვა დროს, ცხიმი არ წაუსვათ. მზა ბლინები ცხლად მიირთვით თქვენს საყვარელ მურაბებთან, არაჟანთან, თაფლთან, კარაქთან ერთად.
ბლინების მარტივი რეცეპტი კეფირით და წყლით
თხელი და ნაზი ბლინებისთვის ცომი საკმაოდ თხელი უნდა იყოს, ასე რომ, თუ სქელი კეფირი გაქვთ, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კეფირი - 1 მინა;
- კვერცხი - 1 ც.;
- წყალი - 0,5 ჭიქა;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- სოდა - 1/2 ჩ.კ;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1 მწიკვი;
- ხორბლის ფქვილი - 1 მინა.
შეურიეთ ბლინის კეფირი ოდნავ ან გამოიყენეთ თბილი წყალი. ჩაასხით კეფირი და წყალი დიდ ჭიქაში, დაამატეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი. ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვამდე.
ჩაასხით ფქვილი თასში და აურიეთ ცომი. გააჩერეთ 5 წუთი და ტაფა განათავსეთ გაზქურაზე, რომ გახურდეს. ცომს დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და კარგად აურიეთ ათქვეფილი.
ცომი საკმაოდ თხევადი უნდა აღმოჩნდეს, რადგან ბლინები წვრილი იქნება. შეწვით ტაფა მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ ბლინები საშუალო ცეცხლზე.
ჩაასხით ტაფა ტაფაში და ბლინები გაყავისფრეთ ორივე მხრიდან. ცომის მითითებული ნაწილიდან მიიღება 10-12 ბლინი, რომელთა დიამეტრია 20-25 სმ.
ასეთ ბლინებში შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი ტკბილი შემავსებელი ან უბრალოდ მიირთვათ სტუმრებს არაჟნით, მურაბით, შედედებული რძით.
გემრიელი რეცეპტი თხელი კეფირის ბლინებისთვის
ამ რეცეპტის მიხედვით თხელი კეფირის ბლინები ნაზი და ძალიან გემრიელია. ისინი კარგად ერწყმიან კენკრის სოუსს ან თაფლს. ამგვარი ბლინების ფქვილის რაოდენობა უნდა იყოს მორგებული, მისი ტენიანობის და კვერცხის ზომის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილის დამატება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კეფირი - 500 მლ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 5 ს.კ. ლ.
- სოდა - 1/2 ჩ.კ;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1/2 ჩ.კ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაამატეთ სოდა, მარილი და შაქარი და კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ ცოტაოდენი ქაფი გამოჩნდება, დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
გაცერით ფქვილი და დაიწყეთ მისი შეზავება ცომში, 1 კოვზ კოვზში, მასა კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ გამოჩნდეს. ჩაასხით მითითებული კეფირის ნახევარი და კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ დანარჩენი კეფირი.
ბლინების გამოცხობამდე ცომი გააჩერეთ 15 წუთით. გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით ცოტა ზეთი. ჩაასხით მას ცომის კოვზი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
გამოაცხვეთ ბლინი, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. ბლინები შეგიძლიათ სპეციალური სპატულით გადააბრუნოთ, მაგრამ უკეთესად ხელებით, თუ მოერგებით. განათავსეთ თხელი ბლინები კეფირზე წყობაში, წაუსვით კარაქი.
რეცეპტი ბლინები კვერცხის გარეშე კეფირზე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 100-120 გრამი;
- კეფირი - 1, 5 ჭიქა;
- მარილი - მწიკვი;
- სოდა - 1/2 ჩ.კ;
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ შევიდა ცომი და ცოტა frying.
გაათბეთ კეფირის ნახევარი მოცულობა და ჩაასხით თასში, დაამატეთ იქ სოდა, შაქარი, ფქვილი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ცომში მუწუკები არ იყოს.
ჩაასხით დარჩენილი კეფირი და კვლავ აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დატოვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ ბლინების ფრაის დაწყება.
გააცხელეთ ტაფა, გახეხეთ მცენარეული ზეთით, ჩაასხით მასში ნახევარი კოვზი ცომი და თანაბრად გადაანაწილეთ ფსკერზე. შეწვით ბლინი, სანამ ზედაპირი არ გამკაცრდება და არ გაჩერდება.
უფრო მოსახერხებელია ბლინების გადაქცევა თქვენი ხელებით, ზღვარზე ჭრილობა სპატულით. თქვენ მოგიწევთ ტაფის ცხიმი ყოველი ახალი ბლინის წინ. ბლინები კეფირზე კვერცხის გარეშე მზად არის, მიირთვით ჩაის ან ყავისთვის. ეს ბლინები უფრო შესაფერისია მასში შევსებისთვის, მაგალითად, ხილის მურაბით.
ბლინები კეფირით და რძით
ეს ბლინები კეფირით და რძით შესანიშნავია დიდი ოჯახის საუზმეზე.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კეფირი - 1 მინა;
- რძე - 1 მინა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- ფქვილი - 1 მინა;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- სოდა - 1 მწიკვი.
მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხები ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ მარილის მარილი და ცოტაოდენი შაქარი გემოვნებით. ჩაასხით ჭიქა რძე და ათქვიფეთ ყველაფერი სანამ გლუვი გახდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი დაბალი სიჩქარით.
არომატის მისაღწევად, ნარევს დაამატეთ მწიკვი ვანილინი. გახეხეთ ფქვილი და დაამატეთ იგი თანდათანობით, სოდათან ერთად, სითხეში. სასურველია სოდა წინასწარ ჩააქროთ ლიმონის წვენით ან ძმრით.
ცომი ჯერ კიდევ ძალიან სქელია, ასეც უნდა იყოს, რადგან მასში კეფირი შემოდის. ეს თანმიმდევრობა თავიდან აიცილებს სიმსივნის წარმოქმნას. სასმელის ან მიქსერის საშუალებით მიიყვანეთ იგი სასურველ კონსისტენციამდე. ბოლოს დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ. ჩაასხით ცომი ტაფაში მცირე ულუფებით, ასე რომ თქვენი კეფირის ბლინები წვრილი აღმოჩნდება. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სურვილისამებრ, წაუსვით მზა ბლინები კარაქით.
ხვრელების ბლინები კეფირით და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით: ხელნაკეთი რეცეპტი
ამ რეცეპტში დადუღებული გამომცხვარი რძის წყალობით, ბლინის ცომი განსაკუთრებულ სიტკბოს იღებს და კეფირი მათ ხავერდოვან ტექსტურას ანიჭებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 500 მლ;
- კეფირი - 200 მლ;
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი - 1 მწიკვი.
ერთ ჭურჭელში შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, კეფირი და დადუღებული გამომცხვარი რძე. აურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება და ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება.
შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი არ გახდება სიმსივნის გარეშე და ცომი მაცივარში შეიტანეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბლინები უნდა გამოცხვეს ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაში. სასურველია პირველი ბლინი მოსინჯოთ, რომ გაიგოთ, ხომ არ არის ყველა ინგრედიენტი ცომში.
